Theo một nhóm các nhà khoa học đến từ Hàn Quốc, Đức và Nhật Bản, mùi của hạt cà phê rang có thể giúp giảm tác động của tình trạng căng thẳng do thiếu ngủ. Theo ý kiến của họ, mùi cà phê thành phẩm đơn thuần sẽ làm tăng hoạt động của một số gen nhất định trong não và một người sẽ thoát khỏi cơn buồn ngủ.
Các nhà nghiên cứu có công việc () sẽ được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, tiến hành thí nghiệm trên chuột.
Các động vật thí nghiệm được chia thành bốn nhóm. Nhóm kiểm soát không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ ảnh hưởng nào. Những con chuột thuộc nhóm căng thẳng bị buộc không được phép ngủ trong một ngày. Động vật thuộc nhóm “cà phê” ngửi được mùi hạt cà phê nhưng không bị căng thẳng. Những con chuột trong nhóm thứ tư (cà phê cộng với căng thẳng) được yêu cầu ngửi cà phê sau 24 giờ thức giấc.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng 17 gen “hoạt động” ở những con chuột hít mùi cà phê. Đồng thời, hoạt động của 13 người trong số họ khác nhau ở những con chuột bị thiếu ngủ và những con chuột bị “mất ngủ” và có mùi cà phê. Đặc biệt, mùi hương của cà phê thúc đẩy giải phóng protein có đặc tính chống oxy hóa – bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tổn thương do căng thẳng.