Nguy hiểm chết người từ độ sâu của biển
Ngày nay cá bị nhiễm hóa chất độc hại gây ung thư và thoái hóa não. Ngoài ra, trong tất cả các sản phẩm, cá là loại vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm nhất. Bạn có nghĩ rằng cá là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe? Nghĩ lại. Cá sống trong môi trường nước ô nhiễm đến mức bạn thậm chí sẽ không nghĩ đến việc uống nó. Và bạn đang ăn phải loại cocktail độc hại này gồm vi khuẩn, chất độc, kim loại nặng, v.v ... Điều này xảy ra mỗi khi bạn ăn cá. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Illinois phát hiện ra rằng những người ăn cá và có hàm lượng polychlorinated biphenyls trong máu cao gặp khó khăn trong việc ghi nhớ thông tin họ nhận được 30 phút trước. Cơ thể cá hấp thụ các hóa chất độc hại từ nước, và các chất này trở nên cô đặc hơn khi chúng di chuyển lên chuỗi thức ăn. Cá lớn ăn cá nhỏ, và cá lớn hơn (như cá ngừ và cá hồi) hấp thụ hóa chất từ cá chúng ăn. Thịt cá tích tụ các chất gây ô nhiễm như polychlorinated biphenyls gây tổn thương gan, hệ thần kinh và cơ quan sinh sản. Stronti-90 trong cá, cũng như cadmium, thủy ngân, chì, crom và asen, có thể gây tổn thương thận, chậm phát triển trí tuệ và ung thư (1,2,3,4). Những chất độc này tích tụ trong các mô mỡ của con người và ở đó trong nhiều thập kỷ. Đồ biển cũng là nguyên nhân số 1 gây ra ngộ độc thực phẩm ở Mỹ.
Nhiều nguồn nước bị ô nhiễm với phân người và động vật, các chất thải mang vi khuẩn nguy hiểm như E. coli. Vì vậy, khi chúng ta ăn cá, chúng ta có nguy cơ mắc bệnh truyền nhiễm không cần thiết, dẫn đến cực kỳ khó chịu, tổn thương hệ thần kinh, thậm chí tử vong.
Hải sản là nguyên nhân số 1 gây ra ngộ độc thực phẩm ở Mỹ. Ngộ độc hải sản có thể dẫn đến sức khỏe rất kém, tổn thương thận và hệ thần kinh, thậm chí tử vong. Theo báo cáo của Văn phòng Tổng cục Kế toán, ngành khai thác thủy sản được kiểm soát rất kém. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm thường không kiểm tra cá về nhiều loại hóa chất và vi khuẩn đã biết. Đây là thủy ngân Do ô nhiễm công nghiệp, cá tích tụ thủy ngân trong thịt của chúng. Cá hấp thụ thủy ngân, và nó được lắng đọng trong các mô của chúng. Nếu bạn ăn cá, cơ thể bạn sẽ hấp thụ thủy ngân từ thịt cá và sự tích tụ chất này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Cần lưu ý rằng một con cá - đây là cách duy nhất một người có thể tiếp xúc với chất độc này. Ăn cá và các động vật biển khác là cách duy nhất con người có thể tiếp xúc với thủy ngân. Tạp chí Y học New England (2003) Ngay cả một lượng nhỏ cá cũng có tác động mạnh đến nồng độ thủy ngân trong máu. Một nghiên cứu của Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) cho thấy những phụ nữ ăn cá hai lần một tuần có nồng độ thủy ngân trong máu cao hơn gấp bảy lần so với những người không ăn cá trong tháng trước. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nếu một phụ nữ nặng 140 pound ăn 6 ounce cá ngừ trắng mỗi tuần một lần, thì mức thủy ngân trong máu của cô ấy sẽ vượt quá giá trị cho phép. 30%. Thủy ngân là chất độc. Thủy ngân được biết đến là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nghiêm trọng cho con người, bao gồm tổn thương não, mất trí nhớ, run, sẩy thai và dị tật thai nhi. Ngộ độc thủy ngân do ăn cá cũng gây ra tình trạng mệt mỏi và giảm trí nhớ. Một số bác sĩ gọi đây là "khói mù cá". Một nghiên cứu của Jane Hightower, một bác sĩ ở San Francisco, cho thấy hàng chục bệnh nhân của bà có nồng độ thủy ngân trong cơ thể tăng cao, và nhiều người có triệu chứng ngộ độc thủy ngân, chẳng hạn như rụng tóc, mệt mỏi, trầm cảm, mất khả năng tập trung và đau đầu. Bác sĩ nhận thấy tình trạng của bệnh nhân được cải thiện khi họ ngừng ăn cá. Như Hightower nói, “Thủy ngân là một chất độc đã biết. Luôn luôn có vấn đề với cô ấy, bất cứ nơi nào cô ấy gặp. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng thủy ngân được tìm thấy trong động vật biển có thể gây ra bệnh tim ở những người ăn cá. Một báo cáo gần đây do Viện Nghiên cứu Y tế Công cộng ở Phần Lan công bố cho thấy những người đàn ông có nồng độ thủy ngân trong máu cao do ăn cá có nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm cả bệnh tim cao gấp 1,5 lần. co giật. thịt độc Thủy ngân không phải là nguyên tố nguy hiểm duy nhất trong cá. Những người ăn cá cũng bị nhiễm polychlorinated biphenyls. Cá lớn ăn cá nhỏ nên nồng độ PCB trong cơ thể cá lớn càng cao. Những người nhận được polychlorinated biphenyls do ăn cá sẽ bị tổn thương não, rối loạn sinh sản và tăng nguy cơ ung thư. Cá có thể tích tụ một lượng hóa chất rất lớn trong cá và mỡ, gấp tới 9 triệu lần so với nước mà chúng sống. Biphenyl polychlorin hóa là các chất tổng hợp trước đây được sử dụng trong chất lỏng và dầu thủy lực, trong các tụ điện và máy biến áp. Việc sử dụng chúng đã bị cấm ở Mỹ vào năm 1979, nhưng việc sử dụng rộng rãi trong những năm trước đó đã khiến chúng được tìm thấy ở khắp mọi nơi, đặc biệt là ở cá. Polychlorinated biphenyls rất nguy hiểm vì chúng hoạt động giống như hormone, gây tổn thương thần kinh và góp phần gây ra một số bệnh, bao gồm ung thư, vô sinh, rối loạn sinh sản khác, v.v. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Illinois phát hiện ra rằng những người ăn cá và có hàm lượng PCBs cao trong máu khó ghi nhớ thông tin họ nhận được 30 phút trước. Cơ thể cá hấp thụ polychlorinated biphenyls. Cá lớn ăn cá nhỏ tích tụ nồng độ PCB trong thịt của chúng lớn hơn bao giờ hết và có thể đạt mức cao hơn hàng nghìn lần so với PCB. Nhưng một người thậm chí sẽ không nghĩ đến việc uống nước này! Một con cá heo mũi chai có mức PCB là 2000 ppm, gấp 40 lần giới hạn pháp lý. Ở người Eskimos, có chế độ ăn chủ yếu là cá, mức độ polychlorinated biphenyls trong mô mỡ là 15,7 phần triệu. Điều này vượt quá giá trị giới hạn (0,094 ppm). Hầu như tất cả người Eskimo đều có hàm lượng polychlorinated biphenyls (PCB) vượt quá mức, và ở một số người, chúng cao đến mức sữa mẹ và các mô cơ thể của họ có thể bị phân loại là chất thải nguy hại. Năm 2002, 38 tiểu bang ở Hoa Kỳ đã đưa ra các khuyến nghị liên quan đến việc tiêu thụ cá, do lượng biphenyls polychlorinated cao. PCB khiến bạn trở nên ngu ngốc. Tiến sĩ Susan L. Schantz thuộc Đại học Y khoa Thú y Illinois đã tiến hành kiểm tra những người ăn cá từ năm 1992 và phát hiện ra rằng những người ăn từ 24 con cá trở lên trong một năm cá có vấn đề về trí nhớ. Trung bình, mọi người trên thế giới ăn 40 pound cá mỗi năm). . “Người lớn được chứng minh là ít nhạy cảm với tác động của PCB hơn so với bào thai đang phát triển. Đó có thể không phải là trường hợp." Trong nghiên cứu của cô, nhiều người ăn cá có hàm lượng chì, thủy ngân và DDE cao (hình thành khi DDT bị phân hủy) trong máu của họ. Ngay cả nồng độ chì thấp cũng có thể gây dị tật và chậm phát triển trí tuệ ở trẻ em. Nồng độ cao hơn có thể dẫn đến chứng động kinh và thậm chí tử vong. Với cách nuôi công nghiệp, cá càng độc hơn. Do đó, cá hồi trong tự nhiên ngày càng hiếm 80% Cá hồi, được bán trên thị trường ở Mỹ, đến từ các trang trại cá. Cá nuôi là cá đánh bắt tự nhiên. Cần 1 pound cá đánh bắt tự nhiên (tất cả các loài không phù hợp để làm thức ăn cho con người) để nuôi 5 pound cá trong các trang trại. Cá hồi nuôi nhốt có hàm lượng chất béo cao gấp đôi so với các cá thể hoang dã của chúng, cho phép nhiều chất béo tích tụ hơn. Nghiên cứu về cá hồi mua ở trang trại từ các siêu thị Mỹ cho thấy nhiều PCB hơn cả cá hồi đánh bắt tự nhiên. Ngoài ra, cá hồi nuôi nhốt được nhuộm màu hồng để coi chúng là cá đánh bắt tự nhiên. Vào năm 2003, một trường hợp đã được đệ trình ở bang Washington vì một loại thuốc nhuộm không được liệt kê trên một gói cá hồi. Các nhà khoa học lo ngại vì thuốc nhuộmdùng cho cá hồi có thể gây tổn thương võng mạc. Lực lượng Đặc nhiệm Môi trường ước tính rằng 800000 người ở Hoa Kỳ có nguy cơ mắc bệnh ung thư suốt đời do ăn cá hồi nuôi. Cá nguy hiểm cho phụ nữ và trẻ em của họ Phụ nữ mang thai ăn cá không chỉ gây nguy hiểm cho sức khỏe của chính mình mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi. PCB, thủy ngân và các chất độc khác có trong cá có thể truyền cho trẻ sơ sinh qua sữa mẹ. Các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Wayne phát hiện ra rằng “những phụ nữ ăn cá thường xuyên, thậm chí nhiều năm trước khi mang thai, có nhiều khả năng sinh con lờ đờ khi sinh, có chu vi đầu nhỏ và gặp các vấn đề về phát triển”. Cơ quan Bảo vệ Môi trường ước tính rằng 600000 trẻ em sinh năm 2000 kém khả năng hơn và gặp khó khăn trong học tập vì mẹ chúng ăn cá khi mang thai và cho con bú. Ngay cả khi lượng chì trong máu của mẹ thấp cũng có thể khiến em bé bị bệnh. Đặc biệt nhiễm độc thủy ngân rất nguy hiểm cho thai nhi, vì hàm lượng chì trong máu của thai nhi có khả năng ở mức 70 cao hơn phần trăm của mẹ. Điều này có thể là do máu của thai nhi tích tụ thủy ngân cùng với các phân tử cần thiết cho sự phát triển. Cơ quan Bảo vệ Môi trường ước tính rằng 600000 trẻ em sinh năm 2000 kém khả năng hơn và gặp khó khăn trong học tập vì mẹ chúng ăn cá khi mang thai và cho con bú. Phụ nữ ăn cá khi mang thai cũng có thể gây hại nghiêm trọng đến não và hệ thần kinh của thai nhi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những đứa trẻ được sinh ra từ những bà mẹ ăn nhiều cá sau này bắt đầu biết nói, biết đi, chúng có trí nhớ và sự chú ý kém hơn. "Nó có thể làm giảm chỉ số thông minh xuống một vài điểm," Tiến sĩ Michael Gochfeld, chủ tịch Lực lượng Đặc nhiệm Sao Thủy cho biết. "Nó có thể làm giảm sự phối hợp của các chuyển động". Tiến sĩ Roberta F. White, chủ nhiệm an toàn môi trường tại Đại học Boston và giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Môi trường Boston, cho biết trẻ em tiếp xúc với thủy ngân trước khi sinh sẽ cho kết quả tồi tệ hơn trong các bài kiểm tra về hoạt động của hệ thần kinh. Cá bị mẹ ăn sẽ làm hại con vĩnh viễn Các nhà khoa học tại Trường Y tế Công cộng Harvard đã phát hiện ra rằng thủy ngân ăn vào từ hải sản có thể làm tổn thương tim và gây tổn thương não vĩnh viễn ở trẻ sơ sinh, cả trong tử cung và trong quá trình tăng trưởng. Trưởng nhóm nghiên cứu Philippe Grandjean cho biết: “Nếu có điều gì đó xảy ra với não trong quá trình tăng trưởng và phát triển, sẽ không có cơ hội thứ hai. Tất cả các loài cá đều nguy hiểm Theo Hội đồng bảo vệ tài nguyên thiên nhiên, một trong sáu phụ nữ trong độ tuổi sinh sản ở Hoa Kỳ có mức thủy ngân khiến con cô ấy gặp nguy hiểm. Nhóm Nghiên cứu Lợi ích Công cộng và Nhóm Công tác Môi trường cảnh báo rằng phụ nữ ăn nhiều hơn một hộp cá ngừ mỗi tháng có thể đưa thủy ngân vào cơ thể gây hại cho não đang phát triển của thai nhi. Nhóm Nghiên cứu Lợi ích Công cộng và Nhóm Công tác Môi trường cảnh báo rằng phụ nữ mang thai ăn nhiều hơn một hộp cá ngừ mỗi tháng có thể tiếp xúc với mức thủy ngân có thể gây hại cho não đang phát triển của thai nhi. Cá đại dương không phải là nguồn ô nhiễm độc hại duy nhất Cá đánh bắt từ sông hồ của chúng ta cũng gây nguy hiểm cho sức khỏe của phụ nữ mang thai và con cái của họ. Ngay cả EPA bảo thủ cũng thừa nhận rằng hơn một nửa số cá nước ngọt ở Mỹ có nguy cơ gây hại cho phụ nữ trong độ tuổi sinh sản nếu ăn hai lần một tuần và 2002/43 số cá có hàm lượng thủy ngân gây nguy hiểm cho trẻ em dưới ba tuổi. tuổi. Ở Massachusetts, phụ nữ mang thai được cảnh báo không được ăn bất kỳ loại cá nước ngọt nào được đánh bắt ở bang đó do bị nhiễm thủy ngân. Năm 30, 13 bang đã ban hành các cảnh báo và hạn chế về cá nước ngọt bao gồm XNUMX% hồ và XNUMX% sông của quốc gia. Để đối phó với mối đe dọa ngày càng tăng, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm và Cơ quan Bảo vệ Môi trường khuyến cáo phụ nữ trong độ tuổi sinh sản và trẻ nhỏ không ăn một số loại cá có hàm lượng chì đặc biệt cao. Nhưng thủy ngân được tìm thấy trong tất cả các loài cá, và vì thủy ngân là một chất độc, tại sao chúng ta lại phải ăn một chất gây ra nhiều căn bệnh khủng khiếp như vậy? Cá có liên quan đến ung thư vú và vô sinh Ăn cá cũng có liên quan đến vô sinh và tăng nguy cơ ung thư vú. Mỗi phụ nữ ăn dù chỉ một lượng nhỏ cá bị ô nhiễm đều gặp nhiều vấn đề hơn trong việc thụ thai. Các nhà khoa học từ Đại học Wisconsin-Madison đã phát hiện ra rằng những phụ nữ tiêu thụ cá nước ngọt có tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú cao bất thường. Một nghiên cứu tương tự của các nhà nghiên cứu Đan Mạch cũng tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cá và ung thư vú. Kết luận: mẹ ốm, con ốm Cá là một mối nguy hiểm nghiêm trọng đối với phụ nữ và trẻ em, và chúng ta có nguy cơ lớn bất cứ khi nào thức ăn của chúng ta có cá thanh hoặc súp cá. Cách duy nhất để cứu gia đình và bản thân bạn không phải là đặt con cá vào đĩa của bạn, mà là để nó ở đại dương. Ngộ độc thực phẩm Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, có 75 triệu trường hợp ngộ độc thực phẩm ở Hoa Kỳ mỗi năm, với hàng trăm nghìn người phải nhập viện và hàng nghìn người tử vong. Và nguyên nhân số 1 gây ngộ độc là hải sản. Các triệu chứng ngộ độc hải sản từ nhẹ đến tổn thương hệ thần kinh và thậm chí tử vong. Hải sản cũng có thể độc vì nó chứa vi rút và vi khuẩn như salmonella, listeria và E. coli. Khi Consumer Reports xem xét mức độ vi khuẩn trong cá tươi mua từ các siêu thị trên khắp đất nước, nó phát hiện ra rằng 3-8% mẫu chứa vi khuẩn E. coli vượt quá giới hạn pháp lý. Nhiều người bị ngộ độc hải sản và không nhận ra điều gì đã xảy ra, họ nhầm lẫn ngộ độc với “cúm đường ruột”. Họ thường bị nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, các triệu chứng tương tự như khi bị “cúm đường ruột”. Nếu không được điều trị, ngộ độc thực phẩm này có thể gây tử vong. Trẻ em, người già, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy yếu đặc biệt dễ mắc bệnh này. Vì cá là nguồn chính gây ngộ độc thực phẩm, một người có nguy cơ bị bệnh bất cứ khi nào họ ăn sản phẩm này. Hải sản là nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm. Hơn 100000 người bị bệnh mỗi năm vì thực phẩm này, nhiều người đã chết, mặc dù cái chết của họ có thể được ngăn chặn. Caroline Smith De Waal, Giám đốc an toàn thực phẩm của Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Cộng đồng. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm: Chính phủ im lặng về những gì có thể làm tổn thương bạn Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm không ngăn cản ngay cả những con cá bị ô nhiễm nặng nhất vào các cửa hàng, cũng như không yêu cầu ghi cảnh báo trên cá. Và điều này mặc dù bản thân Hội đồng cũng công nhận rằng phụ nữ có thai không nên ăn. Do đó, người tiêu dùng khó tìm hiểu về mức độ nguy hiểm. Theo báo cáo của Văn phòng Tổng cục Kế toán, ngành khai thác thủy sản được kiểm soát rất kém. FDA kiểm tra các nhà sản xuất cá hai tháng một lần, nhiều nhà sản xuất hoàn toàn không bị kiểm tra vì họ không bắt buộc phải đăng ký với Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Chỉ 1-3 phần trăm cá nhập khẩu từ các nước khác được kiểm tra tại cửa khẩu. Trong nhiều phân khúc của ngành công nghiệp đánh bắt cá, bao gồm cả kho hàng, không có sự kiểm soát nào cả. Và nếu các thử nghiệm xảy ra, chúng sẽ bị thiên vị vì Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm không kiểm tra cá về nhiều chỉ số đã biết gây nguy hiểm, bao gồm cả ngộ độc thủy ngân. Theo Carolyn Smith De Waal, giám đốc Trung tâm Khoa học An toàn Thực phẩm, “Chương trình cá của FDA là thiếu sót, được tài trợ kém và không an toàn cho người tiêu dùng.” Họ đứng về phía ai? Mặc dù những mối nguy hiểm liên quan đến việc tiêu thụ cá đã được biết rõ, các nhà chức trách chính phủ vẫn tiếp tục đặt lợi ích của người sản xuất cá lên trên sức khỏe con người. Nhóm Công tác Môi trường cho biết Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã thay đổi quan điểm về việc hạn chế cá ngừ. Sau khi bị sức ép của ngành đánh bắt cá. Một trong những chuyên gia hàng đầu của FDA đã từ chức để phản đối sau khi biết rằng FDA đã quyết định phớt lờ khoa học và không cảnh báo người tiêu dùng về những nguy cơ đối với sức khỏe của cá ngừ. Vas Aposhian, một nhà nghiên cứu độc chất học tại Đại học Arizona, nói rằng chính phủ nên ban hành các quy định cứng rắn hơn đối với cá ngừ đóng hộp. Ông nói: “Các khuyến nghị mới là nguy hiểm đối với 99% phụ nữ mang thai và thai nhi của họ. Tôi nghĩ rằng chúng ta nên quan tâm đến sức khỏe của trẻ em tương lai của đất nước chúng ta hơn là ngành công nghiệp cá ngừ ”. Vas Aposhian, một nhà nghiên cứu độc chất học tại Đại học Arizona, nói rằng chính phủ nên ban hành các quy định cứng rắn hơn đối với cá ngừ đóng hộp và chỉ ra rằng: “Các hướng dẫn mới nguy hiểm cho 99% phụ nữ mang thai và thai nhi của họ”. Trung tâm Quyền Động vật “Vita”