Tiki-cocktail - đồ uống nhiệt đới pha rượu rum

Các loại cocktail Tiki xuất hiện vào giữa thế kỷ XNUMX trong các quán bar tiki của Mỹ: các cơ sở đồ uống được thiết kế theo phong cách “nhiệt đới” với trọng tâm là văn hóa Polynesia và các chủ đề hàng hải.

Không có định nghĩa rõ ràng về một loại cocktail Tiki, nhưng có thể phân biệt một số tính năng đặc trưng của nó:

• một trong những thành phần bắt buộc phải có là rượu rum, đôi khi có nhiều loại;
• chủ yếu được chuẩn bị trong máy lắc;
• chứa nhiều trái cây nhiệt đới và nước trái cây;
• hương vị phong phú bó hoa, thường có các loại gia vị;
• màu sắc tươi sáng, các yếu tố trang trí dưới dạng ô cocktail, xiên, ống, v.v.

Mặc dù nhiều thức uống trong số này đã trở thành kinh điển - chẳng hạn như Mai Tai, Zombie hay Scorpion - mỗi người pha chế đều pha chúng theo cách riêng của mình, vì công thức ban đầu thường được giữ bí mật.

Lịch Sử

Lịch sử của cocktail tiki bắt đầu từ những năm 1930 khi Donn Beach mở quán tiki đầu tiên ở Hollywood, California. Don đã đi du lịch rất nhiều nơi, bao gồm các hòn đảo nhiệt đới ở Thái Bình Dương, và Hawaii đã gây ấn tượng không thể phai mờ đối với anh. Trở về nhà, người pha chế muốn tái hiện lại bầu không khí của một kỳ nghỉ vĩnh cửu và nghỉ ngơi lười biếng trong thực tế Mỹ.

Chiếc dùi cui được nhặt bởi một người bạn tốt (và cuối cùng là một đối thủ đã tuyên thệ) của Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron). Chính hai người này đã trở thành tiền thân của văn hóa tiki, họ cũng sở hữu quyền tác giả của hầu hết các loại cocktail nổi tiếng và được ưa chuộng nhất.

Sự bùng nổ tiki thực sự xảy ra vào những năm 1950, khi các máy bay bắt đầu bay thường xuyên đến Hawaii. Một động lực bổ sung cho sự phổ biến của văn hóa Polynesia được đưa ra bởi các bộ phim và tạp chí, nội thất Hawaii đang rất thịnh hành.

Vào những năm 1960, cơn sốt văn hóa tiki đã suy yếu và đến những năm 1980, nó hoàn toàn biến mất. Tuy nhiên, vào những năm 1990, Jeff Berry bắt đầu quan tâm đến lịch sử của những quán bar này và bắt đầu tìm tòi, sáng tạo lại các công thức pha chế cocktail tiki. Ông đã xuất bản 7 cuốn sách dành cho vấn đề này, và mối quan tâm đến văn hóa Polynesia đã được hồi sinh. Ngày nay, những loại cocktail nhiệt đới như vậy không chỉ được phục vụ trong những chiếc ly thông thường, mà còn được phục vụ trong dứa hoặc dừa rỗng.

Pha cocktail tiki đòi hỏi kinh nghiệm và sự chuyên nghiệp, và thường có những con người và câu chuyện tuyệt vời đằng sau sự sáng tạo của họ.

đồ gia dụng

Ly dành cho cocktail Tiki có thể là bất cứ thứ gì từ cổ điển đến Collins cao cấp, nhưng những người yêu thích sự chân thực tối đa sẽ phục vụ những đồ uống này trong những chiếc ly lớn bằng gỗ hoặc gốm có hình các vị thần Hawaii. Trên hết, những chiếc kính này giống với những chiếc đầu khổng lồ từ Đảo Phục sinh.

Các công thức cocktail tiki tốt nhất

Mai Tài

Một loại cocktail cổ điển thực sự của Tiki, đã trở thành một biểu tượng. Loại cocktail này không có một công thức nào, và ngay cả các chuyên gia cũng không thể thống nhất danh sách nguyên liệu ban đầu. Tuy nhiên, thức uống này luôn trở nên rất tươi sáng, hương trái cây và sảng khoái.

Lịch sử của loại cocktail này bắt đầu vào năm 1944 tại Oakland, tại quầy bar tiki của Trader Vic. Chủ quán bar - Victor Bergeron - là một bậc thầy xuất sắc về cocktail rượu rum, và “Mai Tai” đã trở thành một trong những sáng tạo nổi tiếng nhất của ông. Thật không may, công thức ban đầu vẫn chưa được tiết lộ, tuy nhiên, những người pha chế hiện đại lấy các thành phần và tỷ lệ sau làm cơ sở:

Thành phần và tỷ lệ:

• rượu rum nhẹ - 20 ml;
• rượu rum đen - 20 ml;
• nước cốt chanh - 20 ml;
• Rượu mùi cam Curacao - 10 ml;
• xi-rô hạnh nhân - 10 ml;
• xi-rô đường - 5 ml.

Chuẩn bị: Trộn tất cả các thành phần trong bình lắc chứa đầy đá, đổ vào ly kiểu cũ hoặc ly khác, dùng với vỏ chanh và một nhánh bạc hà.

Thây ma

“Zombie” còn được biết đến với nhiều cách hiểu, ngoài ra, nó là một trong những loại cocktail khó và mạnh.

Có tin đồn rằng người phát minh ra nó - Don Beach, đối thủ của Victor Bergeron - thậm chí đã không bán quá hai “Zombies” cho du khách trong một buổi tối, để họ ít nhất có thể trở về nhà bằng chính đôi chân của mình.

Loại cocktail này xuất hiện vào những năm 1930, nhưng kể từ đó công thức của nó đã thay đổi rất nhiều, mặc dù phần gốc rượu rum vẫn được giữ nguyên. Thông thường nó chứa chanh dây, nhưng bạn cũng có thể thêm đu đủ, bưởi hoặc dứa. Thây ma thường được phục vụ trong các bữa tiệc Halloween.

Thành phần và tỷ lệ:

• rượu rum đen - 20 ml;
• rượu rum nhẹ - 20 ml;
• rượu rum mạnh (75%) - 10 ml (tùy chọn);
• rượu mùi cam - 20 ml;
• nước cam - 30 ml;
• chanh dây xay nhuyễn - 30 ml;
• nước cam - 10 ml;
• nước cốt chanh - 10 ml;
• grenadine (xi-rô lựu) - 10 ml;
• Angostura - 2 giọt.

Chuẩn bị: Trộn tất cả các thành phần (trừ rượu rum mạnh) trong bình lắc với đá, đổ vào ly cao và nếu muốn, đổ thêm một thìa thanh ½ phần rượu rum 75 độ nếu muốn. Ăn kèm với trái cây theo mùa và một nhánh bạc hà.

Hurricane (Bão hoặc Bão)

Sự sáng tạo của Pat O'Brien, chủ một quán bar tiki ở New Orleans. Cocktail Hurricane xuất hiện vào cuối những năm 1930. Theo truyền thuyết, một khi Pat vứt bỏ một phần rượu rum quá lớn, mà ông không biết phải làm gì, và để xử lý nó, ông đã phải phát minh ra loại đồ uống này. Nó được đặt tên để vinh danh những chiếc ly cao có hình cái phễu đặc trưng - chính trong các món ăn mà một loại cocktail đã được phục vụ tại Hội chợ Thế giới ở New York năm 1939.

Cơn bão vẫn còn rất phổ biến ở quê hương của nó, đặc biệt là trong lễ hội hóa trang Mardi Gras hàng năm.

Thành phần và tỷ lệ:

• rượu rum nhẹ - 40 ml;
• rượu rum đen - 40 ml;
• nước chanh leo - 40 ml;
• nước cam - 20 ml;
• nước cốt chanh - 10 ml;
• xi-rô đường - 5 ml;
• grenadine - 2-3 giọt.

Chuẩn bị: Trộn tất cả các thành phần trong bình lắc với đá, sau đó đổ vào ly cao. Ăn kèm với một lát cam và một ly cocktail anh đào.

Grog hải quân (Sea Grog)

Grog là tên gọi chung của bất kỳ loại rượu làm từ rượu rum nào từng là một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của các thủy thủ Anh. Để biến nó thành một ly cocktail Tiki, tất cả những gì cần làm là thêm một số trái cây vào thức uống. Người ta không biết ai là người đầu tiên đưa ra ý tưởng này: người phát minh ra “Sea Grog” có thể là Vic Bergeron và Don Beach.

Thành phần và tỷ lệ:

• rượu rum nhẹ - 20 ml;
• rượu rum đen - 20 ml;
• dựa trên rượu rum (đường Demerara chưa tinh chế) - 20 ml;
• xi-rô mật ong (mật ong và đường 1: 1) - 20 ml;
• nước cốt chanh - 15 ml;
• nước bưởi - 15 ml;
• nước ngọt (soda) - 40-60 ml.

Chuẩn bị: Cho tất cả rượu rum, xi-rô mật ong và nước trái cây vào bình lắc với đá. Lắc, rót vào ly Collins. Đổ thêm 2 phần nước soda (nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy theo khẩu vị). Ăn kèm với một lát cam và một quả anh đào.

Giải rượu Rum (Rum Runner)

Một loại cocktail khác không có công thức rõ ràng, bạn thậm chí không thể lắc trong bình lắc mà chỉ cần pha ngay trong ly. Thức uống này xuất hiện vào những năm 1950 ở Florida, nhưng chúng tôi chỉ đưa ra danh sách “cơ bản” về các thành phần, mà mỗi người pha chế sẽ thay đổi hoặc bổ sung theo quyết định của mình.

Thành phần và tỷ lệ:

• rượu rum nhẹ - 20 ml;
• rượu rum đen - 20 ml;
• nước cam - 20 ml;
• nước ép dứa - 20 ml;
• rượu mùi chuối - 20 ml;
• rượu mùi blackcurrant - 10 ml;
• grenadine - 1 giọt.

Chuẩn bị: pha trộn một cách thuận tiện, phục vụ trong một ly cao, trang trí với dâu tây và trái cây theo mùa.