Nếu bạn đang cắt giảm đường để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, thì chất làm ngọt tự nhiên là lựa chọn của bạn.) Giá trị năng lượng của chúng thấp hơn đường 1,5-2 lần. Tuy nhiên, để giảm cân, những chất làm ngọt như vậy không phù hợp, vì có hàm lượng calo cao… Và sorbitol và xylitol, hơn nữa, nếu sử dụng quá nhiều, gây tiêu chảy và thúc đẩy sự phát triển của viêm túi mật.
Có vẻ như sau đó bạn cần chú ý đến chất làm ngọt nhân tạo. Tuy nhiên, tất cả không đơn giản như vậy. Ở Nga, phổ biến nhất (và được phép!) saccharin, cyclamate, aspartame và acesulfame.
tên chất hóa học ngọt hơn đường trung bình 300 lần. Các nghiên cứu cho thấy chất này góp phần vào sự phát triển của ung thư và ảnh hưởng đến đợt cấp của bệnh sỏi mật, và cũng được chống chỉ định rõ ràng trong thời kỳ mang thai. Bị cấm ở Mỹ, Canada và Liên minh Châu Âu.
Acesulfame ngọt hơn đường 200 lần. Nó thường được thêm vào kem, kẹo, soda. Nó hòa tan kém và chứa rượu metylic, ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống tim mạch và thần kinhvà cũng có thể gây nghiện. Bị cấm ở Mỹ.
aspartame ngọt hơn đường gần 150 lần. Nó thường được trộn với và. Nó có mặt trong hơn 6000 tên sản phẩm. Được nhiều chuyên gia công nhận là nguy hiểm: có thể gây ra chứng động kinh, mệt mỏi mãn tính, tiểu đường, chậm phát triển trí tuệ, khối u não và các bệnh não khác… Chống chỉ định với phụ nữ có thai và trẻ em. Trong trường hợp dùng quá liều, nó sẽ gây giảm trí nhớ, mắc các bệnh về cơ quan sinh sản, co giật, tăng cân và các vấn đề nghiêm trọng khác. Đáng ngạc nhiên, với tất cả các tác dụng được mô tả, nó vẫn không bị cấm ở bất kỳ quốc gia nào trên thế giới.
cyclamate ngọt hơn đường khoảng 40 lần. Nó được chống chỉ định tuyệt đối cho phụ nữ có thai và trẻ em. Có thể gây suy thận… Bị cấm ở Mỹ, Pháp, Anh từ năm 1969.
Các nhà nghiên cứu Mỹ từ Đại học Bắc Carolina đã chỉ ra rằng chất tạo ngọt có thể có tác dụng ngược lại: một người muốn giảm cân mà sử dụng chúng sẽ có nguy cơ tăng cân dư thừa trọng lượng… Và tất cả là bởi vì những người sử dụng chất tạo ngọt cố gắng nạp nhiều calo nhất có thể từ phần còn lại của thực phẩm. Kết quả là quá trình trao đổi chất trong cơ thể bị chậm lại, ảnh hưởng ngay đến vóc dáng và sức khỏe nói chung.