Nội dung
Mô tả
Cá hồi là một mẫu chiến tích mà mọi ngư dân đều mơ ước có được. Con cá rất đẹp và thất thường. Nó thuộc họ cá hồi.
Trên cơ thể của cá hồi, bạn có thể tìm thấy những đốm nhiều màu để phân biệt nó với các thành viên khác trong gia đình. Con cá trông rất đồ sộ và có vẻ hài hòa chặt chẽ, nhưng chỉ nhìn sơ qua thôi.
Gần đây, ngày càng có nhiều cơ sở nuôi cá tư nhân bắt đầu chú ý đến cá thể này. Họ bắt đầu nuôi nó trong các hồ chứa nhân tạo. Cá thất thường mất một thời gian dài để làm quen với điều kiện nhân tạo, nhưng nó có thể đạt kích thước lớn và đạt được trọng lượng cơ thể cần thiết nếu được chăm sóc thích hợp.
Nếu chúng ta xem xét một con cá hồi, thì cơ thể của nó có vẻ không cân đối. Cơ thể hơi dẹt nhưng các vảy nằm đều nhau. Mõm hơi cùn và có vẻ rất nhỏ. Kẻ săn mồi có hàm răng sắc nhọn và to lớn. Chúng nằm ở hàng dưới cùng. Ở hàm trên chỉ có 4 chiếc răng nhưng mọc không chính xác.
Cá hồi là một loại cá đắt tiền. Nó không có sẵn trong tất cả các cửa hàng. Tuy nhiên, gần đây, việc bắt nó trong các ao nhân tạo đã trở thành mốt. Giá mỗi kg khoảng $ 10 (tùy loại).
Môi trường sống của cá hồi
Qua môi trường sống của chúng, bạn có thể phân biệt giữa cá hồi biển và cá hồi sông. Chúng khác nhau về kích thước và màu sắc của thịt.
Thứ nhất, động vật ăn thịt biển lớn hơn nhiều và thịt của chúng có màu đỏ đậm. Nó được tìm thấy chủ yếu ở ngoài khơi Bắc Mỹ ở Thái Bình Dương.
Cá thể sông thích sống ở sông núi, nước trong và mát. Đó là lý do tại sao bạn có thể tìm thấy loài cá này ở Na Uy và các nước miền núi khác. Loài cá này cũng được tìm thấy trong các hồ.
Nó thích bơi chủ yếu ở cửa sông và gần ghềnh hơn. Bạn cũng có thể nhìn thấy nó gần những cây cầu. Ở sông núi, nó định cư gần các vũng nước nhưng nhanh chóng rời khỏi môi trường sống của mình.
Điều quan trọng đối với loài cá này là đáy là đá. Nếu cá bắt đầu cảm thấy nguy hiểm, nó sẽ ẩn mình sau những tảng đá lớn và lũa.
Ở những vùng có mùa hè nóng nực, nó thích di cư đến những vùng có suối nước lạnh.
Thành phần thịt cá hồi
Cá hồi là nhà cung cấp protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa mà cơ thể cần để xây dựng tế bào. Cá chứa các axit không bão hòa đa Omega-3 và Omega-6, giúp giảm mức độ cholesterol “xấu” trong máu một cách thành công. Cá hồi có chứa vitamin B. Vitamin B3 rất cần thiết, giúp cải thiện đáng kể độ đàn hồi và khả năng bảo vệ của da.
Khoáng chất có lợi chính là phốt pho, một yếu tố cần thiết cho sự phát triển và củng cố của xương ở thời thơ ấu, thanh thiếu niên và tuổi già.
- Lượng calo, kcal: 97
- Protein, g: 19.2
- Chất béo, g: 2.1
- Carbohydrate, g: 0.0
Cách chọn cá hồi
Một số đặc điểm cần được đánh giá để biết có phải là cá hồi tươi hay không. Trong số đó - mùi (thực tế là không thể hiện rõ), tình trạng của da (phải đàn hồi), vây (không được khô và dính), màu mắt (phải trong suốt). Thịt cá tươi có độ đàn hồi, đủ độ đàn hồi khi ấn vào sẽ không có vết lõm hay dấu vết khi ấn vào thân.
Cá tươi được phân biệt bằng mang sáng bóng, màu sắc bình thường là hồng hoặc đỏ tươi, tùy thuộc vào loài. Nếu bạn không nhìn thấy các dấu hiệu trên cho thấy cá hồi tươi, thì bạn đã có cá ươn trước mặt.
Cách bảo quản
Tốt hơn là không nên bảo quản cá mà nên nấu càng sớm càng tốt ngay sau khi mua. Nếu cá cần được bảo quản trong tủ lạnh vì lý do nào đó, chúng tôi khuyên bạn nên chọn chế độ BioFresh, chế độ này sẽ cho phép bạn đạt được nhiệt độ bảo quản tối ưu cho cá hồi - từ -2 đến 0 ° C. Điều cần thiết là phải rút ruột thịt trước đó lưu trữ nó.
Chúng tôi rửa cá trước khi đông lạnh trong nước lạnh cả bên trong và bên ngoài. Xác thịt nên được đậy bằng nắp hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm đủ chặt. Nếu cá hồi cần được lưu trữ trong hơn một ngày, sau đó nó phải được ngâm. Dùng nước cốt chanh và muối ăn để ngâm chua.
Lệnh cắt:
- Loại bỏ vảy.
- Bỏ mang.
- Tách đầu và cắt vây.
- Tách các miếng phi lê cẩn thận.
- Sau đó, loại bỏ sườn núi.
- Đừng quên cắt bỏ phần đuôi.
- Bỏ xương sườn và xương.
- Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Sau đó, tất cả những gì còn lại là chế biến món cá hồi kho tộ thơm ngon, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Sự kiện thú vị về cá hồi
Hàm lượng calo trung bình của cá hồi là 119 kcal trên 100 g. Hãy xem xét hàm lượng calo của loại cá này ở các dạng khác nhau:
- đun sôi - 90 kcal;
- hun khói - 135 kcal;
- cầu vồng - 120 kcal;
- muối yếu - 180 kcal;
- trong dầu - 225 kcal;
- đóng hộp - 162 kcal;
- nướng - 85 kcal;
- trong chiếc bánh - 130 kcal;
- bánh mì sandwich - 200 kcal;
- trong nước sốt kem - 130 kcal;
- hấp 100 kcal.
Một điều thú vị nữa là câu hỏi liệu cá hồi vân là cá sông hay cá biển. Tiền tố của tên cầu vồng đặc trưng cho thực tế là bạn có thể phân biệt một sọc màu đỏ thẫm dọc theo thân cá dọc theo toàn bộ cơ thể, điều này dễ nhận thấy nhất ở những cá thể lớn. Sự thật thú vị: màu sắc của ánh kim này không thể được mô tả bằng bất kỳ màu nào có sẵn của cầu vồng. Do đó, bóng râm này nhận được tên riêng của nó - màu hồng cá hồi.
Lợi ích
Thứ nhất, tiêu thụ cá hồi thường xuyên giúp chống lại các bệnh nghiêm trọng như ung thư. Ngoài ra, sự hiện diện của các thành phần hữu ích giúp chống lại bệnh cao huyết áp, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh trung ương, giải tỏa tâm trạng chán nản, cải thiện trí nhớ.
Các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng cá hồi cho những người bị bệnh đái tháo đường, cũng như những người có vấn đề về tim. Cá hồi có lẽ là loại cá duy nhất được phép cho những người dễ bị dị ứng.
Thịt của loài cá này là sản phẩm dễ tiêu hóa, không tạo gánh nặng cho dạ dày.
Cá hồi về mỹ phẩm
Sản phẩm này sẽ được đánh giá cao bởi những người xem cân nặng và hình thể của họ. Ngoài ra, trong việc cải thiện chất lượng răng, lông và da sẽ phản ánh sự hiện diện của một loạt các thành phần hữu ích trong thịt cá hồi.
Chống chỉ định cá hồi
Mặc dù những lợi ích rõ rệt của thực phẩm này, thịt cá hồi nên hạn chế đối với những người bị loét dạ dày tá tràng và những người bị suy giảm chức năng gan.
Điều quan trọng nhất mà các chuyên gia cho rằng bạn nên nấu cá hồi sông đúng cách. Thực tế là ký sinh trùng có thể ở trong đó, vì vậy việc xử lý nhiệt cẩn thận là điều cần thiết. Không nên ăn đầu cá hồi vì các thành phần có hại tích tụ trong đó. Đặc biệt, điều này áp dụng cho cá hồi từ trang trại.
Hormone tăng trưởng và thuốc kháng sinh rất phổ biến để phát triển nó. Đối với các cơ sở bán lẻ, rất thường, những người bán hàng vô lương tâm sử dụng thuốc nhuộm để làm cho cá trông hấp dẫn hơn.
Chất lượng hương vị
Đặc điểm dinh dưỡng của các cá thể phụ thuộc vào môi trường sống và các yếu tố khác. Ví dụ, cá hồi vân bay giữa biển và nước ngọt có một chút hạt, vị ngọt và thịt mềm. Nó được đánh giá cao hơn các loài khác trong họ, và thịt màu hồng tươi giúp phân biệt nó. Thịt cá có thể có màu đỏ hoặc trắng. Bảng màu phụ thuộc vào bản chất của thức ăn và chất lượng của nước.
Ứng dụng nấu ăn
Cá hồi nước ngọt được muối tốt, ngâm chua, chiên, nướng, chế biến theo bất kỳ cách nào có thể, và đổ với nhiều loại nước sốt khác nhau.
Sản phẩm nào làm cho cá hồi nước ngọt hoạt động tốt nhất?
- Gia vị: Ớt đen và đỏ, hạt mè, húng quế, gừng.
- Chất béo / Dầu: ô liu, hướng dương, bơ; bơ thực vật.
- Các loại rau: cà rốt, khoai tây, hành tây, cà chua, dưa chuột, ớt chuông.
- Nước sốt: wasabi, pesto, đậu nành.
- Trái cây: chanh, cam, kiwi.
- Rau xanh: hương thảo, măng tây, thì là, rau diếp, mùi tây, cần tây, ngò.
- Thịt: xúc xích, thịt xông khói.
- Hải sản: sò, hến, cá cơm.
- Quả óc chó: hạnh nhân, tuyết tùng.
- Bột và các sản phẩm từ bột mì: lúa mạch đen và bột mì, bánh mì vụn.
- Các sản phẩm từ sữa: kem chua, kem tươi, sữa chua, sữa, pho mát cứng và chế biến.
- Trứng gà.
- Groats: gạo.
- Rượu: rượu trắng khô.
- Giấm: rượu táo.
- Berry: ô liu, ô liu.
Nếu muốn, các chuyên gia ẩm thực có thể tạo ra một kiệt tác thực sự từ một sản phẩm ngon như cá hồi nước ngọt vì nó có các đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời.
Bò bít tết sốt kem chua
Hương vị của cá hồi nướng trong nước xốt cam kết hợp hoàn hảo với nước sốt kem chua cay.
Thành phần
- Thức ăn (cho 2 phần ăn)
- Cá hồi - 2 miếng bít tết (600-700 g)
- Cam - 2 chiếc.
- Muối - 50 g
- Đường - 100 g
- Tiêu đen xay - 0.25 muỗng cà phê
- Cho nước sốt:
- Kem chua - 50 g
- Cải ngựa (nước sốt) - 1-2 muỗng cà phê
- Thì là tươi - 0.25 bó
- Nước cam tươi vắt - 1 muỗng canh. cái thìa
- hoặc giấm táo - 0.5 muỗng cà phê
- Muối để hương vị
Các bước nấu ăn
- Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá hồi kho tộ.
- Sử dụng dụng cụ vắt mịn, tách vỏ ra khỏi hai quả cam (hoặc lấy 1 thìa canh vỏ khô).
- Kết hợp vỏ cam, đường, muối và hạt tiêu.
- Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Trải miếng thịt cá hồi với hỗn hợp đã chuẩn bị. Đặt cá đã ướp lên giá hoặc lưới thép và để trong tủ lạnh trong một giờ.
- Sau đó vớt các miếng thịt bò ra, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
- Làm nóng chảo nướng. (Thịt nướng rất ngon.) Bạn có thể nhỏ dầu trên chảo, nhưng không nhất thiết phải làm như vậy.
- Cho cá vào chảo đã được làm nóng trước. Nếu chảo nhỏ, tốt nhất bạn nên chiên từng miếng thịt một.
- Bật lò để làm nóng trước.
- Chiên miếng thịt cá hồi trong 2-3 phút trên một mặt. Sau đó nhẹ nhàng lật sang mặt còn lại và chiên thêm 2-3 phút. Để miếng bít tết không bị rời ra, bạn có thể dùng tăm để chặt chúng ra.
- Chuyển cá vào khuôn (bạn có thể làm bằng giấy bạc hoặc sử dụng hộp nhôm nướng dùng một lần). Đổ phần mỡ tiết ra trong quá trình chiên các miếng bít tết.
- Nướng bít tết cá hồi trong lò đã làm nóng trước 8-10 phút ở nhiệt độ 200-210 độ.
- Chuẩn bị nước sốt kem chua cho cá. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch thì là và thái nhỏ.
- Trộn kem chua, thì là, cải ngựa, muối cho vừa ăn. Vắt lấy nước cam (có thể dùng giấm táo thay cho nước trái cây, khi đó nước sốt sẽ bị chua).
- Khuấy đều sốt kem chua với rau thơm.
- Phục vụ bít tết cá hồi với nước sốt kem chua và lát cam.
- Cá hồi là một loại cá béo. Phục vụ rau tươi với bít tết. Cơm luộc cũng rất thích hợp, nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên chia một miếng bít tết thành hai phần ăn.
Ăn ngon miệng nhé!