Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ

Sự phát triển và hình thành của nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại gắn liền với lối sống của chính người Thổ Nhĩ Kỳ. Là những người du mục đích thực trong nhiều thế kỷ đã di chuyển đến các vùng khác nhau của Trung Á để tìm kiếm những vùng đất tốt hơn, đồng thời thu thập các sản phẩm thực phẩm mới và tích lũy các cách chế biến mới, do đó, họ đã làm phong phú thêm nền ẩm thực của mình.

Đồng thời, họ học cách bảo quản đúng cách các sản phẩm sẵn có và đảm bảo rằng chế độ ăn uống quanh năm của họ trở nên đa dạng nhất có thể.

Lịch sử của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ bắt đầu từ thời tồn tại của truyền thống ẩm thực của các bộ lạc Turkic, đến lượt nó, phát triển dưới ảnh hưởng của các món ăn Địa Trung Hải, Iran, Ả Rập, Ấn Độ và Balkan và Caucasian.

Đến nay, có 3 giai đoạn phát triển của nó:

1. 1 Trung Á (đến năm 1038) Sau đó, các bộ lạc Turkic đến một trong các tỉnh của Thổ Nhĩ Kỳ từ Trung Á và mang theo thịt cừu, thịt ngựa, sữa ngựa cái và bánh mì, cũng như kebab hiện đại - thịt được chiên trên xiên, lúc đó thời gian đã được thay thế bằng kiếm.
2. 2 Gắn liền với sự hình thành của chủ nghĩa Sufis trong đạo Hồi (thế kỷ XI-XIII) Chính người Sufis đã công nhận nhà bếp là một nơi linh thiêng và rất chú trọng đến việc trang trí món ăn, bày biện bàn ăn. Đồng thời, Ates Bazi Veli sống và làm việc - người đầu bếp vĩ đại nhất, người sau này được chôn cất trong lăng. Từ đó cho đến hôm nay, những người đầu bếp thường đến nơi ông an nghỉ để ban phước lành và một nhúm muối, theo quan niệm hiện có, món ăn họ nấu sẽ ngon và tốt cho sức khỏe.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Đây là thời kỳ đỉnh cao của sự phát triển nền ẩm thực hiện đại của Thổ Nhĩ Kỳ. Nó gắn bó chặt chẽ với sự hình thành và thành lập của chính Đế chế Ottoman và đặc biệt là với những năm trị vì của Mehmed II. Chính trong cung điện của ông ta đã đặt một khu bếp khổng lồ, được chia thành 4 khu, trong mỗi khu đều có các món ăn được chế biến cho các tầng lớp khác nhau trong xã hội. Được biết, vào thế kỷ thứ XVII. tại đây đã cùng lúc làm việc cho khoảng 13 nghìn đầu bếp, mỗi người chuyên chế biến một món ăn duy nhất và đã làm việc đó một cách xuất sắc. Mỗi ngày có hơn 10 nghìn người đến cung điện không chỉ để dùng bữa mà còn để nhận một giỏ thức ăn như một món quà thể hiện sự tôn trọng đặc biệt.

Đồng thời, ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ bắt đầu bổ sung với các sản phẩm mới và các món ăn được vay mượn từ các vùng lãnh thổ bị chinh phục.

Ẩm thực đương đại của Thổ Nhĩ Kỳ vô cùng đa dạng. Lý do cho điều này không chỉ là di sản ẩm thực phong phú của nó, mà còn là hệ động thực vật rộng lớn, cũng như sự khác biệt của các vùng của đất nước. Có những thảo nguyên trù phú với những cánh đồng và những ngọn đồi, nơi trồng ngũ cốc và trái cây và chăn thả gia súc. Những thung lũng màu mỡ với ô liu, những vùng sa mạc, những cư dân trong đó nổi tiếng với khả năng nấu thịt nướng và đồ ngọt. Và cả những vùng lãnh thổ nằm gần Dãy núi Caucasus, nơi có thể tự hào về các loại hạt, mật ong và ngô của họ. Ngoài ra, ở đây chủ yếu là ngư dân sinh sống, chỉ riêng cá cơm đã biết nấu khoảng 40 món. Hơn nữa, mỗi vùng có đặc điểm là chế độ nhiệt độ và độ ẩm khác nhau, thuận lợi cho việc nuôi trồng một số sản phẩm nhất định.

Nhưng khu vực giàu có nhất của Thổ Nhĩ Kỳ được coi là khu vực gần Biển Marmara. Đây là một trong những nơi màu mỡ nhất, không chỉ tự hào về trái cây và rau quả mà còn có thịt và hải sản.

Điểm nổi bật của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ là cả ở sự đa dạng và thái độ đặc biệt của nó đối với món ăn. Bất kỳ bữa ăn nào ở đây có thể kéo dài 5-6 tiếng, trong đó khách không chỉ có thời gian để thưởng thức sự phong phú của khẩu vị mà còn có thể nói về mọi thứ trên thế giới.

Nhân tiện, ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại lọt vào top ba, chỉ nhường chỗ cho món Pháp và Trung Quốc.

Các sản phẩm phổ biến nhất ở đây là trái cây, rau, các loại đậu, các loại hạt, sữa và các dẫn xuất của nó, thịt (trừ thịt lợn, thứ bị cấm theo đạo Hồi), mật ong, cà phê (nhưng không được uống vào bữa sáng), trứng, gia vị và thảo mộc. Trà và đồ uống trái cây có gia vị cũng rất phổ biến ở đây. Từ rượu, người Thổ Nhĩ Kỳ thích vodka hồi.

Các phương pháp nấu ăn phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ là:

Đặc thù của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ là không thể phân biệt một món ăn thống trị duy nhất trong đó, đây có thể được coi là danh thiếp của nó. Có rất nhiều người trong số họ ở đây. Nhưng điều nổi bật và được yêu cầu nhiều nhất trong nhiều năm vẫn là:

bánh mì tròn

Để chúng tôi đi

@Lahmadjun

Mutanjana - thịt cừu với trái cây sấy khô

Tôm trong nồi

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Trai nhồi thịt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Thịt cốt lết sống với gia vị

Mật tông

Menemen - bữa sáng truyền thống gồm trứng, ớt, cà chua và hành tây

Burekas

Knafe - món dê phô mai và bún Kadaif

Ayran - thức uống sữa lên men

Baklava

lukum

cắn

bơm

cà phê Thổ Nhĩ Kì

Trà thổ nhĩ kỳ

Dựa trên vật liệu Những bức ảnh siêu thú vị