Chất béo không bão hòa

Ngày nay, chúng ta nhận được vô số thông tin về chất béo lành mạnh và không lành mạnh, các cặp thực phẩm, liều lượng và thời gian được khuyến nghị để tiêu thụ chúng để mang lại lợi ích sức khỏe tối đa.

Theo thông tin được chấp nhận chung ngày nay, các axit béo không bão hòa được công nhận là chất dẫn đầu trong số các chất béo về hàm lượng các chất hữu ích.

Hay đấy:

• Số lượng người Mỹ béo phì đã tăng gấp đôi trong vòng 20 năm qua, trùng với thời điểm bắt đầu "cuộc cách mạng ít chất béo" ở Hoa Kỳ!
• Sau nhiều năm quan sát các loài động vật, các nhà khoa học đã đưa ra kết luận rằng việc thiếu chất béo trong khẩu phần ăn sẽ dẫn đến giảm tuổi thọ.

Thực phẩm có hàm lượng chất béo không bão hòa cao nhất:

Số lượng ước tính được chỉ định trong 100 g sản phẩm

Đặc điểm chung của chất béo không bão hòa

Chất béo không bão hòa là một nhóm chất dinh dưỡng cần thiết để xây dựng các tế bào trong cơ thể chúng ta và điều chỉnh các quá trình trao đổi chất.

Chất béo không bão hòa nằm ở vị trí đầu tiên trong số những người hâm mộ ăn uống lành mạnh. Chúng bao gồm các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.

Sự khác biệt giữa chất béo không bão hòa và các loại chất béo khác nằm ở công thức hóa học của chúng. Nhóm axit béo không no đầu tiên có một liên kết đôi trong cấu trúc của nó, trong khi nhóm thứ hai có hai hoặc nhiều hơn.

Các thành viên nổi tiếng nhất của gia đình axit béo không bão hòa là chất béo omega-3, omega-6 và omega-9. Được biết đến nhiều nhất là axit arachidonic, linoleic, myristoleic, oleic và palmitoleic.

Thông thường chất béo không bão hòa có cấu trúc lỏng. Ngoại lệ là dầu dừa.

Dầu thực vật thường được coi là thực phẩm giàu chất béo không bão hòa. Nhưng đừng quên dầu cá, một lượng nhỏ mỡ lợn, nơi kết hợp chất béo không bão hòa với chất béo bão hòa.

Thông thường, trong thực phẩm thực vật, axit béo không bão hòa đa được kết hợp với axit béo không bão hòa đơn. Trong các sản phẩm động vật, chất béo không bão hòa thường được kết hợp với chất béo bão hòa.

Nhiệm vụ chính của chất béo không bão hòa là tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo. Trong trường hợp này, sự phân hủy cholesterol trong máu xảy ra. Chất béo không bão hòa được cơ thể hấp thụ tốt. Việc thiếu hoặc thiếu loại chất béo này sẽ dẫn đến rối loạn hoạt động của não bộ, tình trạng da xấu đi.

Yêu cầu chất béo không bão hòa hàng ngày

Đối với hoạt động bình thường của cơ thể của một người khỏe mạnh có lối sống năng động, bạn cần tiêu thụ tới 20% chất béo không bão hòa từ tổng lượng calo của chế độ ăn.

Khi lựa chọn thực phẩm trong siêu thị, thông tin về hàm lượng chất béo của sản phẩm có thể được đọc trên bao bì.

Tại sao điều quan trọng là ăn đúng lượng chất béo?

• não của chúng ta 60% là chất béo;
• chất béo không bão hòa là một phần của màng tế bào;
• Trái tim của chúng ta nhận được khoảng 60% năng lượng là kết quả của quá trình xử lý chất béo;
• chất béo cần thiết cho hệ thần kinh. Chúng bao phủ các vỏ bọc thần kinh và tham gia vào quá trình truyền các xung thần kinh;
• axit béo cần thiết cho phổi: chúng là một phần của màng phổi, tham gia vào quá trình thở;
• chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa, thúc đẩy sự hấp thụ đầy đủ hơn các chất dinh dưỡng, là nguồn năng lượng tuyệt vời và giữ cho bạn cảm giác no lâu;
• chất béo cần thiết cho thị lực.

Ngoài ra, lớp mỡ bảo vệ các cơ quan nội tạng khỏi bị hư hại một cách đáng tin cậy. Một số loại axit béo đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho hệ thống miễn dịch của chúng ta cao.

Nhu cầu về chất béo không bão hòa tăng lên:

• khi bắt đầu mùa lạnh;
• với tải trọng cao trên cơ thể trong khi chơi thể thao;
• khi lao động chân tay nặng nhọc;
• đối với phụ nữ mang thai hộ và sau đó cho con bú sữa mẹ;
• trong quá trình tăng trưởng tích cực ở trẻ em và thanh thiếu niên;
• với bệnh mạch máu (xơ vữa động mạch);
• khi tiến hành phẫu thuật ghép tạng;
• trong quá trình điều trị các bệnh ngoài da, đái tháo đường.

Nhu cầu về chất béo không bão hòa giảm:

• với các biểu hiện của phản ứng dị ứng trên da;
• với chứng ợ chua và đau dạ dày;
• trong trường hợp không có gắng sức của cơ thể;
• ở những người tuổi cao.

Khả năng tiêu hóa chất béo không bão hòa

Chất béo không bão hòa được coi là chất dễ tiêu hóa. Nhưng với điều kiện độ bão hòa của cơ thể không được quá mức. Để cải thiện sự hấp thụ chất béo không bão hòa, bạn nên ưu tiên các sản phẩm thực phẩm được nấu chín mà không qua xử lý nhiệt (ví dụ như món salad). Hoặc các món luộc - ngũ cốc, súp. Cơ sở của một chế độ ăn uống đầy đủ là trái cây, rau, ngũ cốc, salad với dầu ô liu, các món đầu tiên.

Sự đồng hóa của chất béo phụ thuộc vào điểm nóng chảy của chúng. Chất béo có nhiệt độ nóng chảy cao sẽ kém tiêu hóa hơn. Quá trình phân hủy chất béo cũng phụ thuộc vào trạng thái của hệ tiêu hóa và phương pháp chuẩn bị các sản phẩm nhất định.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo không bão hòa trong cơ thể

Chất béo không bão hòa không thể tự sản xuất trong cơ thể con người. Và chúng xâm nhập vào cơ thể chúng ta chỉ bằng thức ăn.

Lời khuyên hữu ích

Để duy trì sức khỏe và sự hấp dẫn về thị giác, hãy cố gắng tiêu thụ chất béo không bão hòa mà không qua xử lý nhiệt (tất nhiên là nếu có thể!) Vì đun quá nóng chất béo dẫn đến tích tụ các chất độc hại có thể làm xấu đi không chỉ vóc dáng mà còn cả sức khỏe nói chung.

Các nhà dinh dưỡng học đã đưa ra kết luận rằng thức ăn chiên rán ít gây hại cho cơ thể hơn khi nấu với dầu ô liu!

Chất béo không bão hòa và trọng lượng dư thừa

Cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa tiếp tục có động lực. Các trang trên Internet thực sự có đầy đủ các gợi ý về cách khắc phục vấn đề này trong thời gian ngắn. Thông thường, các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn thực phẩm ít chất béo hoặc cung cấp một chế độ ăn kiêng hoàn toàn không có chất béo.

Tuy nhiên, mới đây, các nhà khoa học thoạt nhìn đã xác định được một mẫu kỳ lạ. Không hiếm trường hợp tăng cân xảy ra do sử dụng các chương trình quản lý cân nặng ít chất béo. "Sao có thể như thế được?" - bạn hỏi. Nó chỉ ra rằng điều này xảy ra! ..

Tránh thực phẩm giàu chất béo thường đi kèm với việc tăng lượng đường trong chế độ ăn, cũng như tiêu thụ một lượng lớn carbohydrate đơn giản. Những chất này nếu cần thiết cũng được cơ thể chuyển hóa thành chất béo.

Tiêu thụ bình thường các chất béo lành mạnh mang lại năng lượng cho cơ thể, được tiêu hao tích cực trong quá trình giảm cân!

Chất béo không bão hòa tốt cho sức khỏe và sắc đẹp

Cá hầu như luôn được đưa vào thực đơn của các chương trình ăn kiêng tốt nhất. Xét cho cùng, các món cá là nguồn bổ sung tuyệt vời cho phổi để hấp thụ chất béo không bão hòa. Đặc biệt giàu axit béo không no là các loại cá biển béo (cá mòi, cá trích, cá tuyết, cá hồi…)

Nếu có đủ lượng chất béo không bão hòa trong cơ thể, thì làn da sẽ khỏe mạnh, không bị bong tróc, tóc trông bóng mượt và móng tay không bị gãy.

Một lối sống năng động và một chế độ ăn uống cân bằng với sự hiện diện của đủ lượng chất béo không bão hòa là sự lựa chọn tốt nhất cho những ai muốn duy trì tuổi trẻ và sức khỏe!