Hiện nay, xã hội chúng ta bị mê lầm và tin rằng ăn thịt là rất quan trọng để duy trì sự sống. Về vấn đề này, câu hỏi được đặt ra: chế độ ăn chay có thể cung cấp lượng protein cần thiết để duy trì sự sống và sức mạnh không? Làm thế nào mạnh mẽ là mối quan hệ giữa những gì chúng ta ăn và tuổi thọ?
Tiến sĩ Bergstrom từ Viện Sinh lý học ở Stockholm đã thực hiện một loạt các thí nghiệm rất thú vị. Ông đã chọn một số vận động viên chuyên nghiệp. Họ phải thực hiện công việc trên một chiếc đồng hồ chạy xe đạp với tải trọng bằng 70% khả năng thể chất của họ. Người ta đã kiểm tra xem thời điểm kiệt sức sẽ đến trong bao lâu, tùy thuộc vào điều kiện dinh dưỡng khác nhau của các vận động viên. (Mệt mỏi được định nghĩa là không có khả năng chịu thêm một tải trọng nhất định và cũng là trạng thái khi nguồn dự trữ glycogen trong cơ bắt đầu cạn kiệt)
Trong quá trình chuẩn bị giai đoạn đầu của cuộc thử nghiệm, các vận động viên được cho ăn thức ăn hỗn hợp truyền thống gồm thịt, khoai tây, cà rốt, bơ thực vật, bắp cải và sữa. Thời điểm kiệt sức ở giai đoạn này xảy ra trung bình sau 1 giờ 54 phút. Trong quá trình chuẩn bị cho giai đoạn thứ hai của thí nghiệm, các vận động viên được cho ăn thức ăn có hàm lượng calo cao, bao gồm một lượng lớn protein và chất béo động vật, cụ thể là: thịt, cá, bơ và trứng. Chế độ ăn này được duy trì trong ba ngày. Do với chế độ ăn như vậy, cơ bắp của các vận động viên không thể tích lũy đủ lượng glycogen cần thiết, tình trạng kiệt sức ở giai đoạn này xảy ra sau trung bình 57 phút.
Để chuẩn bị cho giai đoạn thứ ba của cuộc thử nghiệm, các vận động viên được cho ăn thức ăn có chứa một lượng lớn carbohydrate: bánh mì, khoai tây, ngô, nhiều loại rau và trái cây khác nhau. Các vận động viên đã có thể đạp mà không bị kiệt sức trong 2 giờ 47 phút! Với chế độ ăn kiêng này, sức bền tăng gần 300% so với ăn thức ăn giàu chất đạm và chất béo. Kết quả của thí nghiệm này, Tiến sĩ Per Olof Estrand, Giám đốc Viện Sinh lý học ở Stockholm, cho biết: “Chúng tôi có thể khuyên các vận động viên điều gì? Hãy quên đi huyền thoại về protein và những thành kiến khác… “. Một vận động viên mảnh khảnh bắt đầu lo lắng rằng anh ta không có cơ bắp lớn như thời trang yêu cầu.
Những người bạn đồng hành trong phòng tập đã khuyên anh nên ăn thịt. Vận động viên này là một người ăn chay và lúc đầu đã từ chối lời đề nghị này, nhưng cuối cùng, anh ta đồng ý và bắt đầu ăn thịt. Gần như ngay lập tức, cơ thể anh ta bắt đầu phát triển về khối lượng - và vai, bắp tay và cơ ngực. Nhưng anh ấy bắt đầu nhận thấy rằng với sự gia tăng khối lượng cơ, anh ấy sẽ mất sức. Vài tháng sau, anh ta không thể ấn tạ nhẹ hơn bình thường 9 kg - trước khi thay đổi chế độ ăn uống - như bình thường.
Anh ấy rất muốn trông to lớn và mạnh mẽ, nhưng không để mất sức! Tuy nhiên, anh ấy nhận thấy rằng mình đang biến thành một chiếc "bánh phồng" lớn. Vì vậy, anh ấy đã chọn cách thực sự mạnh mẽ hơn là tỏ ra như vậy, và quay trở lại chế độ ăn chay. Khá nhanh chóng, anh ta bắt đầu mất "kích thước", nhưng sức mạnh của anh ta tăng lên. Cuối cùng, anh ấy không chỉ lấy lại được khả năng ấn thêm 9 kg thanh tạ mà còn có thể tăng thêm 5 kg nữa, hiện tăng thêm 14 kg so với khi anh ấy ăn thịt và khối lượng lớn hơn.
Một ấn tượng sai lầm bên ngoài thường phục vụ như một biện pháp bảo vệ rằng ăn một lượng lớn protein là mong muốn và quan trọng. Trong các thí nghiệm với động vật, những con non được ăn thức ăn tinh giàu protein lớn lên rất nhanh. Và điều này, có vẻ như, là tuyệt vời. Ai muốn gầy và nhỏ? Nhưng mọi thứ không đơn giản như vậy. Sự phát triển nhanh chóng vượt quá mức bình thường đối với loài không phải là điều quá hữu ích. Bạn có thể nhanh chóng phát triển về cân nặng và chiều cao, nhưng các quá trình hủy hoại cơ thể cũng có thể bắt đầu nhanh chóng như vậy. Thực phẩm thúc đẩy sự phát triển nhanh nhất không phải là cách tốt nhất để kéo dài tuổi thọ. Sự phát triển nhanh chóng và tuổi thọ ngắn luôn gắn liền với nhau.
“Ăn chay là chìa khóa của sức khỏe”