Bèo hoa tím (Lepista irina) là một loài quả thể thuộc họ Ryadovkovye. Nó có màu nắp thú vị và mùi hoa dễ chịu (không phải nước hoa). Đây là một loại nấm ăn tốt, về mặt hương vị được đánh giá tương đương với hàng tím. Tuy nhiên, một số người yêu thích “săn bắt thầm lặng” không dám lấy và sơ chế loại quả thể này. Thực tế là nhiều người hái nấm không có kinh nghiệm có thể nhầm hàng tím với cây cóc độc. Ngoài ra, hương thơm tím nhẹ có thể được giữ lại trong cấu trúc của nó ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Nhưng nhiều người coi đặc điểm này là cơ hội để mang đến cho món ăn sự độc đáo và đặc sắc.
Để làm quen rõ ràng hơn với hàng violet, chúng tôi đề nghị bạn xem ảnh và mô tả về loài này.
[»Wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]
Mô tả của hàng màu tím (Lepista irina)
tên Latinh: Để xoa dịu irina.
Gia đình: Họ Thường (Tricholomataceae). Một số nhà nghiên cứu nấm mốc đã chuyển loại nấm này sang chi Govorushka (Clitocybe).
Từ đồng nghĩa: violet lepista. Từ đồng nghĩa trong tiếng Latinh: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
dòng: khá lớn, đường kính 5-15 cm, nhiều thịt, ở các mẫu non, nó được trình bày dưới dạng hình cầu. Sau đó, nó có dạng hình chuông và ở giai đoạn trưởng thành sâu sắc trở nên phủ phục, với các cạnh lượn sóng không đồng đều. Bề mặt của nắp khô, mềm và mịn khi sờ vào. Màu sắc là màu trắng với một chút hồng đáng chú ý, sau đó trở thành màu nâu đỏ khi trưởng thành. Khu vực nằm ở chính giữa của nắp có bóng tối hơn so với dọc theo các cạnh.
[ ""]Chân: Cao 5-11 cm, dày tới 2 cm, chắc, dạng sợi, hơi rộng ở gốc, đôi khi đều. Bức ảnh cho thấy phần chân màu tím được bao phủ bởi những nét dọc đặc trưng, nhưng không phải lúc nào chúng cũng có thể được nhìn thấy. Chiếc váy vòng một ở phần quả trám này hoàn toàn không có. Bề mặt của thân cây có màu giống như nắp - màu trắng, nhạt hoặc màu hồng kem.
Bột giấy: đặc, đặc, màu trắng, có mùi hoa dễ chịu và vị ngọt. Trong thời tiết ẩm ướt, cấu trúc của nó bị chảy nước. Thịt chân giò bị xơ và khá cứng, đặc biệt là ở phần chân.
Hồ sơ: tự do, thường xuyên, bám chặt vào thân cây, đôi khi không chạm tới nó. Màu sắc của các phiến nấm non là màu trắng, sau đó chúng chuyển sang màu hồng, và khi trưởng thành có một màu mỏng manh giống như màu của quế.
[»»] Khả năng chỉnh sửa: nấm ăn được, nhưng các trường hợp ngộ độc nhẹ đã được biết đến. Rõ ràng, điều này là do quả thể được thu hái ở những nơi ô nhiễm môi trường - gần đường cao tốc, nhà máy và các xí nghiệp công nghiệp khác.
Điểm giống và khác nhau: hàng này đôi khi có thể bị nhầm lẫn với một người nói nhiều khói. Tuy nhiên, phần sau được phân biệt bởi một bông, bột giấy lỏng lẻo và các tấm giảm dần dọc theo chân. Ngoài ra, người nói chuyện có mùi nước hoa nồng nặc, trong khi cùi của lá violet có hương hoa tinh tế. Ngoài ra, loại nấm này rất giống với hàng cụt ăn được (Tricholoma truncatum). Cả hai loài được đề cập đều có mùi và màu sắc gần như giống nhau, nhưng hàng tím có chân cao hơn. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn nhầm lẫn những loại nấm này, thì bạn cũng không nên lo lắng. Hàng cắt ngắn - một loài ăn được với hương vị ngon. Được biết, nó cũng thích hợp để ăn tươi và ngâm chua.
Phân phối và sử dụng chèo tím
Phân bố: Các nước Châu Âu, cũng như Bắc Mỹ. Ở Đất nước của chúng tôi, hàng màu tím có thể được tìm thấy ở Lãnh thổ Primorsky và Khabarovsk, cũng như ở Vùng Amur. Nó phát triển theo nhóm hoặc hàng, chọn các khu rừng hỗn giao, lá kim và rụng lá. Nó xảy ra vào mùa thu (cuối tháng XNUMX-tháng XNUMX), tạo thành "vòng phù thủy".
Cao điểm thu hái nấm là vào tháng XNUMX - đầu tháng XNUMX.
Nếu điều kiện thời tiết cho phép thì đến tháng XNUMX, XNUMX có thể ra quả thể. Trong trường hợp này, bạn cần đặc biệt chú ý đến những nơi thoáng đãng: bìa rừng, ven rừng và đồng cỏ. Nó mọc đồng thời với hàng tía (Lepista nuda) - một loại nấm ăn được. Thường thì cả hai loài đều được tìm thấy ở những nơi giống nhau.
Ứng dụng: có nhiều cách chế biến nấm hàng tím. Thông thường chúng được ướp, muối và chiên. Đôi khi các bà nội trợ đông lạnh quả thể cho mùa đông. Nấm cần đun sôi sơ bộ trong 20 phút.
Những hình ảnh và mô tả về nấm hàng tím ở trên sẽ giúp bạn chuẩn bị kỹ lưỡng cho “gribalka” và không bỏ sót một loại nấm ăn được nào.
Tuy nhiên, đừng bao giờ quên quy tắc chính khi thu hái quả thể:không chắc chắn - không chọn!'.