1. Sự thật thú vị
Củ nghệ được lấy từ rễ của cây Curcuma longa. Nó có vỏ màu nâu đặc, bên trong có cùi màu cam sáng, mà nghệ còn được gọi là “nghệ tây Ấn Độ”.
Có thể rút ra nhiều điểm tương đồng giữa nghệ và gừng, chúng giống cả bên ngoài lẫn một phần về hương vị và cách sử dụng. Nếu bạn cho quá nhiều loại gia vị này, vị sẽ cay hoặc thậm chí đắng. Hãy thử sử dụng củ nghệ trong nấu ăn (bạn chỉ cần chọn những củ tươi và cứng nhất, không bị héo). Củ nghệ tươi được bảo quản tốt nhất trong hộp kín trong tủ lạnh, trong khi một phần có thể được cắt nhỏ và cho vào ngăn đá để bảo quản được lâu hơn.
Vị của nghệ xay khô không gắt bằng nhưng không bị dính tay như nghệ tươi! Gia vị xay nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi tối và mát. Thời hạn sử dụng tối đa là một năm (sau đó gia vị mất mùi thơm).
2. Lợi ích sức khỏe
Củ nghệ đã được sử dụng làm thuốc trong y học Trung Quốc và Ấn Độ từ thời cổ đại. Nó chứa chất curcumin, một chất có sức mạnh tương đương với thuốc, nhưng hầu như không có tác dụng phụ.
Củ nghệ có khá nhiều chất chống oxy hóa, cũng như magiê, sắt, chất xơ, vitamin B6, vitamin C và mangan.
Nghệ có khả năng giảm đau và sưng khớp, tăng cường tiêu hóa và cải thiện tình trạng da. Các nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng nghệ có lợi cho bệnh viêm ruột, ngăn ngừa ung thư và bệnh Alzheimer! Ngoài ra, nghệ bảo vệ chống lại cảm lạnh và cúm (để phòng ngừa, rất hữu ích khi thêm một lượng rất nhỏ nghệ vào thức ăn), và được sử dụng bên ngoài để giảm đau và chữa lành vết thương và vết cắt.
3. Sinh tố nghệ
Nếu bạn thích làm sinh tố thì chắc hẳn bạn không thờ ơ với vấn đề sức khỏe đâu! Chà, bạn có thể tiến thêm một bước nữa bằng cách thêm một chút bột nghệ vào món sinh tố của mình. Với một lượng nhỏ như vậy, nó sẽ không làm thay đổi hương vị của thức uống, nhưng nó sẽ bổ sung rất nhiều chất chống oxy hóa vào món tráng miệng của bạn, cũng như mang lại tác dụng chống viêm nổi tiếng (đặc biệt hữu ích cho những người tập thể dục thể thao).
4. Trà nghệ
Trên thực tế, bất kỳ loại trà nào cũng hữu ích, bởi vì. cung cấp chất chống oxi hóa cho cơ thể. Một thức uống trà nóng giúp bạn thư giãn và dễ đi vào giấc ngủ hơn, đồng thời cũng có thể hữu ích cho bệnh dị ứng và một số bệnh khác. Thật đáng để thêm một chút bột nghệ vào món trà yêu thích của bạn – và nó sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Điều đặc biệt thú vị là pha trà gừng với nghệ, nhưng bạn có thể thử nghiệm với trà đen và các loại thảo dược. Thực vật từ gia đình gừng sẽ không thích hợp, có lẽ, chỉ trong trà xanh và trắng.
5. Thêm màu cho món chay “trứng”
Củ nghệ còn được gọi là “nghệ tây Ấn Độ” vì nó là một chất thay thế rẻ hơn. Nếu bạn đang chế biến một phiên bản thuần chay của bất kỳ món “trứng” nào - món trứng tráng thuần chay hoặc món gì đó tương tự - thì chắc chắn bạn nên thêm một ít bột nghệ để món ăn có màu vàng tươi vui tươi (như lòng đỏ trứng). Nghệ cũng rất tuyệt với các món đậu phụ.
6. Đến cơm và rau
Theo truyền thống, nghệ được thêm vào các món cơm và khoai tây, cũng như rau. Đậu phụ và mì căn cũng rất tốt trong việc hấp thụ màu vàng (và lợi ích) của nghệ.
7. Niềm vui của người Ấn Độ
Nghệ không chỉ là một thành phần trong nhiều hỗn hợp gia vị của Ấn Độ mà còn là một trong những thành phần chính trong một loạt các món ăn ngon của Ấn Độ. Đây là nhiều loại "masalas" và "kurmas", rau nướng (rau tandoori), pakora, alu gobi, cà ri đậu xanh, khichari từ giá đỗ xanh và các loại khác.
8. Vòng quanh thế giới với tinh bột nghệ
Củ nghệ được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ và Ma-rốc, nhưng nếu bạn chuẩn bị đi du lịch Thái Lan, chắc chắn bạn sẽ tìm thấy loại gia vị này trong ẩm thực Thái Lan (súp cà rốt Thái, v.v.). Ở Ý, nghệ được sử dụng trong súp lơ, ở Trung Quốc, họ làm súp lơ chua ngọt với nó, ở Nhật Bản - bánh kếp với nấm. Vì vậy, nghệ không chỉ là một loại gia vị của Ấn Độ.
9. Cho bữa sáng và món tráng miệng
Khởi đầu ngày mới lành mạnh nhất là ăn thứ gì đó có nghệ: ví dụ, thêm một ít loại gia vị tốt cho sức khỏe này vào bột yến mạch, trứng bác, nước chấm bánh mì, bánh mì kẹp thịt hoặc bánh mì nướng kiểu Pháp (bao gồm cả loại thuần chay), bánh kếp hoặc bánh kếp.
Củ nghệ cũng được sử dụng trong bánh ngọt, đặc biệt là trong chế biến bánh nướng xốp và bánh nướng, bao gồm cả thực phẩm sống!
10. Nước sốt và nước thịt
Một trong những cách hợp lý nhất để sử dụng gia vị có lợi của nghệ là trong nước xốt, nước sốt và nước thịt: nó sẽ tăng thêm hương vị, mùi thơm và lợi ích cho sức khỏe.
11. Không chỉ trong nhà bếp
Củ nghệ cũng có thể được sử dụng để làm đẹp, điều chế các loại kem tẩy tế bào chết và kem dưỡng da tự chế giúp giảm kích ứng da, giúp điều trị bệnh vẩy nến, mụn trứng cá và bệnh chàm. Nghệ kết hợp tốt với nước ép lô hội, bao gồm điều trị vết bỏng và vết côn trùng cắn gây ngứa. Như đã đề cập ở trên, nghệ giúp khử trùng và làm lành vết thương, vết cắt.
Dựa trên vật liệu