Chúng tôi đã tự mình kiểm tra và khuyên những người khác: tại sao các chuyên gia lại thích bánh mì giòn

Một dòng chữ hấp dẫn “sản phẩm tốt cho sức khỏe” trên bao bì tươi sáng, giòn tan dễ chịu - những tiêu chí này đã đủ để chọn bánh mì chưa? Chắc chắn không phải! Các nhà dinh dưỡng, bác sĩ nội tiết, chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên thể dục sử dụng các thông số hoàn toàn khác nhau. Với sự giúp đỡ của các chuyên gia, ban biên tập của Calorizator.ru đã quyết định tìm ra loại bánh mì nào ngon nhất, đồng thời tìm ra câu trả lời chính xác cho câu hỏi này bằng cách phân tích ý kiến ​​của các chuyên gia.

Tại sao bạn cảm thấy đói vào mùa thu

Khi mùa hè ấm áp kết thúc và mùa thu se lạnh bắt đầu, nhiều người ăn nhiều hơn. Yana Prudnikova, chuyên gia dinh dưỡng - tiêu hóa, thành viên của Hiệp hội các chuyên gia dinh dưỡng và dinh dưỡng quốc gia của Nga (@ dr.prudnikova), giải thích hiện tượng này gây nguy hiểm cho vóc dáng và sức khỏe:

“Trời tối sớm, hormone melatonin, được tổng hợp trong bóng tối, bắt đầu được sản xuất sớm hơn, do đó một người xuất hiện trạng thái rối loạn nhịp sinh học: buồn ngủ, hôn mê, cảm giác đói. Làm gì để tránh tăng thêm cân? Ăn uống đúng cách là một trong những điểm mấu chốt. Khoai tây chiên giòn đã trở thành một sản phẩm phổ biến, đặc biệt là trong giới giảm cân. Người ta thường thay thế chúng cho bánh mì. Nó có khả thi không? Có, bạn có thể! “

Nhưng có một sắc thái quan trọng - không phải tất cả các loại bánh mì đều hữu ích như nhau. Các nhà dinh dưỡng, bác sĩ nội tiết và huấn luyện viên thể dục đồng ý với nhận định này.

Phân tích thành phần

Bác sĩ nội tiết Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) đề nghị thay bánh mì trắng bằng bánh mì và không cần chờ đợi một loạt câu hỏi từ những người đăng ký “chính xác bạn đề xuất điều gì”, hãy gọi cho bác sĩ Korner.

Theo cách nói của bà, một bác sĩ nổi tiếng trên mạng lại vô cùng yêu thích những chiếc bánh mì giòn này?

• Đầu tiên, đối với thành phần trong suốt (nó luôn có từ 2-5 tên dễ hiểu);
• Thứ hai, đối với sự đa dạng của thị hiếu;
• Thứ ba, vì chúng là thực phẩm bổ dưỡng và hoàn toàn không dinh dưỡng (15-30 kcal mỗi ổ), và cũng thoáng chứ không cứng như nhiều hãng sản xuất khác; ⠀
• Thứ tư, Tiến sĩ Korner là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời (13 g / 100 g), một số trong số đó được tăng cường vitamin, và nếu thêm muối, thì nó nhất thiết phải được iốt và chứa một lượng nhỏ để nhấn mạnh hương vị.

“Nói chung, một sự xuất thần về dinh dưỡng-nội tiết như vậy”, - đưa ra một mô tả ngắn gọn, nhưng rất hấp dẫn về Tiến sĩ Korner là một chuyên gia được 140 người tin tưởng. 

“Trong quá trình ăn kiêng của mình, tôi đã nghiên cứu thành phần của tất cả các loại bánh mì trên trái đất. Và bạn biết những gì? Tôi thực sự ngạc nhiên rằng trong 99% trường hợp, đường, men và bột mì được thêm vào tất cả các ổ bánh mì vì một lý do nào đó, ”Tanya Mint, huấn luyện viên thể dục và nhà tâm lý học (@tanyamint) chia sẻ kinh nghiệm cá nhân của mình. “Thật không may, rất thường xuyên trong các sản phẩm được dán nhãn“ hữu ích ”và“ chế độ ăn kiêng ”, thành phần của nó không lý tưởng, hãy cẩn thận,” đồng nghiệp của cô, huấn luyện viên Nastya Korneenko (@tochkab) cảnh báo. 

Cách chọn bánh mì giòn ngon

“Bánh mì nên có thành phần là carbohydrate chậm (nghĩa là làm từ ngũ cốc nguyên hạt) để cung cấp năng lượng lâu dài và tăng cường sinh lực. Chúng có thể chứa: muối, phức hợp vitamin và khoáng chất, nước ép quả mọng.

Chúng không nên chứa: men, bột mì, đường, tinh bột, chất bảo quản, hương vị nhân tạo ”, Yana Prudnikova, chuyên gia dinh dưỡng-tiêu hóa, gợi ý những điều nên định hướng khi chọn bánh mì, và 63 nghìn người đăng ký đã lắng nghe ý kiến ​​của cô.

Bác sĩ phẫu thuật Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) cũng tuân theo quan điểm tương tự, sau khi thử nghiệm cá nhân đối với 5 loại bánh mì (XNUMX/XNUMX sản phẩm lành mạnh của nhà sản xuất bao gồm bột mì - cả bột mì bóc vỏ cao cấp và rẻ tiền, cũng như đường, men và sữa bột ) ông chỉ được tin tưởng bởi các sản phẩm của nhãn hiệu Dr. Korner: “Thứ nhất, rõ ràng đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt được nén, nó tốt hơn nhiều so với bột mì, và chỉ trong đó tất cả các lợi ích của hạt được bảo tồn. Thứ hai, bố cục càng đơn giản càng tốt. Nó không chứa men, chất điều vị, đường, bột mì hoặc gluten. Nếu bạn không dung nạp hoặc có phản ứng cá nhân với gluten, điều này rất quan trọng. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), tác giả của nhiều công thức nấu ăn cho người bị dị ứng, cũng khuyên nên ăn bánh mì nguyên hạt: “Tất cả những lợi ích có trong vỏ ngũ cốc, được loại bỏ và cho động vật ăn. Với nó, sản phẩm hư hỏng nhanh hơn, không có kết cấu đẹp, thời gian nấu chín lâu hơn so với bột đã qua tinh chế (tinh chế). Tuy nhiên, ngũ cốc nguyên hạt là loại carbohydrate chậm cung cấp cho chúng ta năng lượng “lâu dài”. Những chiếc bánh mì giòn như vậy là của Tiến sĩ Korner và như bây giờ tôi đã học được, từ những chiếc bánh mì mini dành cho trẻ em của Jr. Korner. “

Nhiệm vụ có thể đạt được: Sống không có Gluten

Một trong những lý do quan trọng để tránh bánh mì là dị ứng với gluten. “Tuy nhiên, chứng không dung nạp gluten thực sự là rất hiếm, ngay cả ở những bệnh nhân không dung nạp gluten và gliadin làm rối loạn quá trình tiêu hóa cơ bản trong ruột, gây hại cho cơ thể chúng ta. Ngoài ra, những protein này với số lượng lớn làm tăng tính thấm của ruột, do đó các chất không được tiêu hóa hoàn toàn sẽ đi vào máu và phá vỡ phản ứng miễn dịch, do đó số lượng các bệnh dị ứng và tự miễn dịch tăng lên ”, nhà nội tiết học Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova giải thích ) và đề nghị thay thế bánh mì bằng bánh mì không chứa gluten.

Tin tưởng nhưng hãy kiểm tra!

Dị ứng với gluten không có giới hạn độ tuổi và xảy ra ở cả người lớn và trẻ em, vì vậy các bà mẹ quan tâm không giới hạn việc đọc nhãn. Alina Sidelnikova cho biết: “Tất cả các loại bánh mì mini của Tiến sĩ Korner dành cho trẻ em đều không chứa gluten, và một số lượng lớn các loại trong số các loại bánh mì lớn của Tiến sĩ Korner cũng không chứa gluten và có nhãn đặc biệt. Một blogger nổi tiếng không chỉ khuyên người đăng ký nên gọi và viết thư cho nhà sản xuất khi họ có chút nghi ngờ về hàm lượng gluten mà còn nêu gương cho họ.

“Tôi đã yêu cầu các tài liệu từ công ty cho các sản phẩm đã qua sử dụng. Những chiếc bánh mì giòn này đã được thử nghiệm bởi phòng thí nghiệm được công nhận quốc tế STYLAB, chuyên xác định dư lượng chất gây dị ứng trong thực phẩm, ”Alina Sidelnikova đảm bảo.

“Tôi khuyên bạn nên thử nghiệm đối với những người bị dị ứng hoặc viêm da dị ứng, loại bỏ tất cả gluten trong 2-3 tuần và xem điều gì sẽ xảy ra. Sẽ không khó, vì @drkorner có 20 loại thực phẩm không chứa gluten, yêu thích của chúng tôi là gạo hạt chia và hạt lanh có vị hạt lanh, ”chuyên gia dinh dưỡng phòng ngừa và là mẹ của hai đứa trẻ bị dị ứng với gluten, Iolanta Langauer gợi ý (@ langauer). Phương châm “Không có bánh mì ở nhà, nhưng đó không phải là một thảm kịch” rất hay, nhưng những người gần đây đã biết về chứng dị ứng gluten của họ có thể cảm thấy khó khăn khi không ăn bánh mì.

Làm thế nào để loại bỏ khao khát bánh mì

Nhà dinh dưỡng học Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) đã đưa ra một cái nhìn nhỏ về thế giới hormone và giúp đối phó với vấn đề này: “Hormone dopamine là một phần quan trọng trong 'hệ thống khen thưởng' của não vì nó tạo ra cảm giác thích thú. Nó cũng xuất hiện khi bạn ăn thức ăn ngon, và nếu thức ăn thân thiết với bạn bị cấm, thì đó là "nỗi buồn" - khao khát bánh và bánh mì.

Một ngày u sầu, hai ngày u sầu, rồi căng thẳng cảm xúc tích tụ, có điều gì đó không ổn và bạn đã suy sụp. Cách thoát khỏi chuỗi “cấm - buồn” là tìm người thay thế. Tôi đã tìm thấy nó và tôi tư vấn cho bạn! Tôi đã đổi bánh sandwich pn-gà thông thường của mình cho Tiến sĩ Korner không chứa gluten. Tôi không thấy bất kỳ lựa chọn thay thế nào khác cho bản thân. “

Công thức làm bánh mì ngon nhất: Dành cho người ăn chay và hơn thế nữa

Giới thiệu 5 bữa sáng hàng đầu từ chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Nếu bạn cũng thích trải rộng và đặt cái này lên trên cái kia: hãy lưu và lặp lại!

Cơ sở cho một chiếc bánh sandwich luôn giống nhau - Tiến sĩ Korner.

1. Phô mai sữa đông + tôm + rau arugula
2. Cá diêu ​​hồng + dưa leo + rau xanh
3. Phô mai sữa đông + bí ngòi + rau xanh + trứng
4. Đậu cô ve với rau + quả óc chó
5. Cải bó xôi + cà chua + trứng + bơ

3 Thực phẩm bổ sung bánh mì thuần chay hàng đầu từ Nhà dinh dưỡng Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Đậu phụ pa tê biển: Đậu phụ, nori, một thìa dầu bơ, nước tương và cho vào máy xay nhuyễn. Hóa ra nó ngon một cách kinh khủng.
2. Bơ: chỉ cần dùng nĩa tán nhuyễn, nêm muối và tiêu là xong.
3. Cashew Cream Cheese: Ngâm hạt điều qua đêm, cho vào máy xay sinh tố xay với một ít nước, nước cốt chanh, một chút đường dừa và muối.

Công thức bánh mì ngọt

“Đây là Cannon”: bữa sáng cấp tốc dành cho những người hảo ngọt từ Alexandra Krylova, huấn luyện viên dinh dưỡng (@moya_sasha).

• bánh mì kiều mạch Tiến sĩ Korner;
• bơ đậu phộng không đường;
• chuối (thay vì nó, bạn cũng có thể dâu tây);
• dừa bào trên cùng;

Video công thức "Bánh pho mát dâu tây không cần nướng" của Mikhail Martynov (@martynoff_me):