Mặc dù số lượng khổng lồ cháo bột yến mạchcó thể được tìm thấy trên các kệ hàng, trên thực tế, chỉ có ba loại chính. Loại hạt nào trong số đó được xác định bởi các phương pháp chế biến hạt, và điều này ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian nấu cháo và lượng chất dinh dưỡng có trong bột yến mạch nấu từ hạt.

Bột yến mạch Thêm

Tùy thuộc vào mức độ chế biến, theo GOST, yến mạch loại này được chia thành ba nhóm. Yến mạch vảy Extra số 1 Chúng được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, có kích thước lớn nhất, nấu lâu hơn (thường khoảng 15 phút), nhưng chúng được coi là hữu ích nhất, vì chúng chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và chất xơ nhất.

Yến mạch vảy Extra số 2 được làm từ bột yến mạch cắt nhỏ, chúng được nấu chín nhanh hơn và kích thước nhỏ hơn, nhưng lượng chất xơ cùng với các chất hữu ích khác sau khi “cắt” giảm.

Yến mạch vảy Extra số 3 được làm từ các loại ngũ cốc cắt nhỏ và dẹt, chúng nhỏ nhất và đun sôi rất nhanh, trong 1-2 phút. Mặc dù thực tế là những mảnh như vậy không phải là vô địch về lượng vitamin, chúng được khuyến khích cho trẻ em và những người bị bệnh đường tiêu hóa, vì chất xơ thô có thể gây hại.

Yến mạch mảnh như Hercules

Đối với họ, bột yến mạch cao cấp được tẩy tế bào chết, làm phẳng và hấp, do đó yến mạch cán bạn thậm chí không thể nấu, nhưng ủ, chúng thường được sử dụng cho ngũ cốc "ăn liền". Tuy nhiên, xử lý bằng hơi nước cũng làm mất một số vitamin và nguyên tố vi lượng. Để khắc phục tình hình Hercules thường được bổ sung thêm vitamin.

Bột yến mạch cánh hoa

Chúng được tạo ra bằng công nghệ tương tự như công nghệ cực nhỏ, nhưng các tấm được xử lý trước bổ sung, cuối cùng cánh hoa mảnh thường có bóng sáng hơn, chúng mỏng hơn, chúng có ít vỏ trấu - cái gọi là màng màu có thể làm hỏng hương vị bột yến mạch cháo và kích thích màng nhầy của đường tiêu hóa trong một số bệnh của nó.

Cách chọn bột yến mạch

Thành phần bột yến mạch

Chú ý đến thành phần: nó chỉ nên chứa bột yến mạch, không có hương liệu, chất điều vị, chất làm ngọt, muối và các chất phụ gia khác. Bột được bảo quản lâu nhất và tốt nhất vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong bao bì mờ đục kín: trong bao bì bằng bìa cứng, chúng dễ dàng hút ẩm và hư hỏng nhanh hơn, và được đóng gói trong túi trong suốt, nếu bảo quản dưới ánh sáng sẽ mất chất dinh dưỡng nhanh hơn.

Màu và mùi bột yến mạch

Bột yến mạch tốt có màu trắng hoặc hơi vàng kem, chúng không có nhiều vết đen, trấu và các tạp chất khác. Nếu sau khi mở gói, cảm thấy có mùi ẩm mốc hoặc ôi thiu - điều này cho thấy rằng các chất bên trong đã được bảo quản quá lâu hoặc không đúng cách và đã bị biến chất, bột yến mạch như vậy sẽ không ngon.

Thời hạn sử dụng của bột yến mạch

Trên bao bì vảy thường có hai ngày đóng gói và sản xuất. Ngày hết hạn được tính toán chính xác từ ngày thứ hai. Bột yến mạch, được đóng gói đơn giản trong hộp các tông, bảo quản được từ 3-6 tháng. Và thời hạn sử dụng của đóng gói trong polyethylene được kéo dài đến một năm.

Bột yến mạch với táo trong xi-rô quế

Các nhà khoa học khác nhau về vitamin và các chất dinh dưỡng khác, cho dù chúng có được lưu trữ trong các loại bột yến mạch khác nhau hay không. Một số người tin rằng có nhiều chất dinh dưỡng trong cháo ăn liền - xét cho cùng, trong quá trình sản xuất, ngũ cốc được chế biến rất nhanh, với xử lý nhiệt sốc, nhiều chất dinh dưỡng được giữ lại hơn so với nấu chậm.