Nhiều độc giả và người quen thường hỏi tôi những câu hỏi tương tự về những loại siêu thực phẩm, vitamin hoặc chất bổ sung nào sẽ cải thiện một cách thần kỳ chất lượng làn da, giúp tóc bóng và dày, vóc dáng mảnh mai và nói chung là cải thiện sức khỏe.
Thật không may, tất cả những biện pháp khắc phục này chỉ là một bổ sung cho một chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên TOÀN BỘ THỰC PHẨM KHÔNG CHẾ BIẾN. Và tôi thậm chí không nói, chỉ thực vật, nếu bạn ăn thịt, thì “nguyên chất” và “chưa qua chế biến” được áp dụng cho nó.
Bắt đầu bằng cách dừng thực phẩm từ lọ, hộp, thực phẩm tiện lợi, thực phẩm tinh chế và bất cứ thứ gì có chứa các thành phần có thể kéo dài thời hạn sử dụng, cải thiện kết cấu, tăng hương vị và làm cho chúng hấp dẫn về mặt hình ảnh. Các chất phụ gia này không mang lại lợi ích cho người tiêu dùng, mà là nhà sản xuất. Các nhà khoa học liên kết nhiều người trong số họ với tình trạng sức khỏe kém, nguy cơ phát triển ung thư và các bệnh khác, và hậu quả là ngoại hình xấu đi.
Sau khi bạn nói lời tạm biệt với “thức ăn” như vậy, có hợp lý khi nói về quả goji và các loại siêu thực phẩm kỳ diệu tương tự không?
Dưới đây là một ví dụ về 5 chất phụ gia có hại nhất đang chờ chúng ta trong thực phẩm chế biến công nghiệp.
- Natri nitrat
Được chứa ở đâu
Phụ gia này thường được tìm thấy nhiều nhất trong các loại thịt đã qua chế biến. Nó được thêm vào thịt xông khói, xúc xích, xúc xích, xúc xích, gà tây không béo, ức gà chế biến, giăm bông, thịt lợn luộc, pepperoni, xúc xích Ý và hầu hết các loại thịt được tìm thấy trong các bữa ăn nấu chín.
Tại sao nó được sử dụng
Natri nitrat làm cho thực phẩm có màu và hương vị thịt hơi đỏ, kéo dài thời hạn sử dụng và ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
Nguy hiểm cho sức khỏe là gì
Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Thế giới gần đây đã tổng hợp một đánh giá chi tiết của 7000 nghiên cứu lâm sàng xem xét mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và sự phát triển ung thư. Đánh giá cung cấp bằng chứng mạnh mẽ rằng ăn thịt chế biến có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư ruột. Nó cũng cung cấp các tranh luận về tác động đến sự phát triển của ung thư phổi, dạ dày, tuyến tiền liệt và thực quản.
Các tác giả tổng quan lập luận rằng thường xuyên tiêu thụ một lượng nhỏ thịt đã qua chế biến làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư ruột. Nếu bạn có thịt như vậy trong chế độ ăn uống của bạn hơn 1-2 lần một tuần, nó đã làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển ung thư, và sau cùng, nhiều người ăn các sản phẩm thịt chế biến mỗi ngày.
Một nghiên cứu trên 448 người đã tìm thấy bằng chứng cho thấy thịt chế biến sẵn làm tăng tỷ lệ tử vong do bệnh tim và ung thư lên 568%.
Các nhà khoa học khuyến cáo nên tránh hoàn toàn thịt chế biến sẵn, vì không có dữ liệu chính thức về mức độ tiêu thụ có thể chấp nhận được, do đó có thể tự tin nói rằng không có mối đe dọa ung thư.
- Chất điều vị gnatri luteamate
Được chứa ở đâu
Bột ngọt thường được tìm thấy trong các bữa ăn chế biến và đóng gói sẵn, bánh, bánh quy giòn, khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ từ máy bán hàng tự động, nước sốt pha sẵn, nước tương, súp đóng hộp và nhiều loại thực phẩm đóng gói khác.
Tại sao nó được sử dụng
Bột ngọt là một ngoại độc tố khiến lưỡi và não của bạn nghĩ rằng bạn đang ăn một thứ gì đó cực kỳ ngon và bổ dưỡng. Các nhà sản xuất sử dụng bột ngọt để thêm vào vị mặn của thực phẩm chế biến sẵn mà không gây cảm giác quá ngon miệng.
Nguy hiểm cho sức khỏe là gì
Khi tiêu thụ một lượng lớn bột ngọt, bạn có nguy cơ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Các vấn đề phổ biến nhất bao gồm chứng đau nửa đầu, đau đầu, tim đập nhanh, đổ mồ hôi, tê, ngứa ran, buồn nôn, đau ngực, còn được gọi là hội chứng nhà hàng Trung Quốc. Về lâu dài là viêm gan, giảm khả năng sinh sản, suy giảm trí nhớ, chán ăn, hội chứng chuyển hóa, béo phì… Với những người nhạy cảm, bột ngọt dù dùng liều lượng nhỏ cũng rất nguy hiểm.
Như được chỉ ra trên nhãn
Nên tránh các chỉ định sau: EE 620-625, E - 627, E - 631, E - 635, men tự phân, canxi caseinat, glutamat, axit glutamic, protein thủy phân, kali glutamat, bột ngọt, natri caseinat, protein kết cấu, chiết xuất nấm men …
- Chất béo chuyển hóa và dầu thực vật hydro hóa
Được chứa ở đâu
Chất béo chuyển hóa được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm chiên giòn, bánh quy, muesli, khoai tây chiên, bỏng ngô, bánh ngọt, bánh ngọt, đồ ăn nhanh, bánh nướng, bánh quế, pizza, đồ ăn sẵn đông lạnh, thực phẩm tẩm bột, súp đóng gói chế biến, bơ thực vật cứng.
Tại sao chúng được sử dụng
Chất béo chuyển hóa chủ yếu thu được khi dầu không bão hòa đa được hydro hóa về mặt hóa học để đạt được độ đặc chắc hơn. Điều này làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm và duy trì hình dạng và cấu trúc của sản phẩm.
Nguy hiểm cho sức khỏe là gì
Các vấn đề sức khỏe chính liên quan đến lượng chất béo chuyển hóa bao gồm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, tiểu đường loại II, cholesterol LDL cao và cholesterol HDL thấp, béo phì, bệnh Alzheimer, ung thư, rối loạn chức năng gan, vô sinh, các vấn đề về hành vi và thay đổi tâm trạng…
Như được chỉ ra trên nhãn
Tránh tất cả các loại thực phẩm có chứa các thành phần được dán nhãn “hydro hóa” và “hydro hóa”.
- Chất ngọt nhân tạo
Được chứa ở đâu
Chất làm ngọt nhân tạo được tìm thấy trong nước sô-đa ăn kiêng, thực phẩm ăn kiêng, kẹo cao su, chất làm mát miệng, hầu hết các loại nước trái cây mua ở cửa hàng, sữa lắc, ngũ cốc, bánh kẹo, sữa chua, sinh tố dẻo và siro ho.
Tại sao chúng được sử dụng
Chúng được thêm vào thực phẩm để giảm lượng đường và calo trong khi vẫn duy trì hương vị ngọt ngào. Chúng rẻ hơn đường và các chất làm ngọt tự nhiên khác.
Nguy hiểm cho sức khỏe là gì
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng vị ngọt gây ra phản ứng với insulin và có thể dẫn đến tăng insulin huyết và hạ đường huyết, từ đó gây ra nhu cầu tăng calo trong bữa ăn tiếp theo và có thể góp phần gây thêm các vấn đề về trọng lượng dư thừa và sức khỏe tổng thể.
Có một số nghiên cứu độc lập đã chứng minh rằng các chất làm ngọt nhân tạo như aspartame có thể gây ra các tác dụng phụ như đau nửa đầu, mất ngủ, rối loạn thần kinh, thay đổi hành vi và tâm trạng, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là u não. Aspartame đã không nhận được sự chấp thuận của FDA để dùng cho người trong nhiều năm. Đây là một chủ đề gây nhiều tranh cãi với nhiều tranh cãi liên quan đến các vấn đề sức khỏe có thể xảy ra.
Như được chỉ ra trên nhãn
Chất làm ngọt nhân tạo bao gồm aspartame, sucralose, neotame, acesulfame potassium và saccharin. Các tên Nutrasweet, Splenda cũng nên tránh.
- Thuốc nhuộm nhân tạo
Được chứa ở đâu
Màu nhân tạo được tìm thấy trong kẹo cứng, kẹo, thạch, món tráng miệng, kem que (nước trái cây đông lạnh), nước ngọt, bánh nướng, dưa chua, nước sốt, trái cây đóng hộp, đồ uống ăn liền, thịt nguội, siro ho, thuốc và một số thực phẩm chức năng.
Tại sao chúng được sử dụng
Màu thực phẩm tổng hợp được sử dụng để tăng vẻ ngoài của sản phẩm.
Nguy hiểm cho sức khỏe là gì
Thuốc nhuộm tổng hợp, đặc biệt là những loại thuốc nhuộm cho thực phẩm có màu sắc rất đậm (vàng tươi, đỏ tươi, xanh lam sáng, đỏ đậm, chàm và xanh lá cây rực rỡ), gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, chủ yếu ở trẻ em. Ung thư, tăng động và phản ứng dị ứng chỉ là một vài trong số đó.
Những nguy cơ tiềm ẩn của màu nhân tạo và tổng hợp vẫn là chủ đề của nhiều cuộc tranh luận. Các phương pháp nghiên cứu hiện đại đã chứng minh tác dụng độc hại của các thành phần khác nhau mà trước đây được coi là vô hại.
Màu thực phẩm tự nhiên như ớt bột, nghệ, nghệ tây, betanin (củ dền), cơm cháy và những loại khác có thể dễ dàng thay thế màu nhân tạo.
Như được chỉ ra trên nhãn
Thuốc nhuộm nhân tạo nên sợ là EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Ngoài ra, có thể có các chỉ định như tartrazine và những người khác.
Các thành phần độc hại thường được tìm thấy trong thực phẩm không đơn lẻ mà kết hợp với nhau, và cho đến nay các nhà khoa học vẫn chưa nghiên cứu tác động tích lũy của việc thường xuyên tiêu thụ tất cả các thành phần này cùng nhau.
Để bảo vệ bạn khỏi tác hại của chúng, hãy đọc nội dung của bất kỳ sản phẩm nào bạn sắp mua trên bao bì. Tốt hơn hết, đừng mua những sản phẩm như vậy ở tất cả.
Ăn một chế độ ăn uống dựa trên thực phẩm tươi, toàn phần mang lại cho tôi lợi ích bổ sung là không phải đọc nhãn và kiểm tra tất cả các chất phụ gia có hại này..
Ví dụ như chuẩn bị các bữa ăn đơn giản, ngon và lành mạnh ở nhà theo công thức nấu ăn của tôi.