Làm thế nào để con ong tạo ra mật ong?
Mật hoa là một chất lỏng ngọt chứa trong hoa, được thu thập bởi một con ong có vòi dài. Côn trùng dự trữ mật hoa trong dạ dày phụ của nó, được gọi là bướu cổ mật. Mật hoa rất quan trọng đối với ong, vì vậy nếu một con ong tìm thấy một nguồn mật hoa phong phú, nó có thể truyền điều này cho những con ong còn lại thông qua một loạt các điệu nhảy. Phấn hoa cũng quan trọng không kém: các hạt màu vàng có trong hoa rất giàu protein, lipid, vitamin và khoáng chất và là nguồn thức ăn cho ong. Phấn hoa được cất giữ trong những chiếc lược rỗng và có thể được sử dụng để làm "bánh mì", một loại thức ăn lên men mà côn trùng tạo ra bằng cách làm ẩm phấn hoa.
Nhưng hầu hết thức ăn được thu thập thông qua kiếm ăn. Trong khi ong vo ve quanh bông hoa để thu phấn hoa và mật hoa, các protein (enzym) đặc biệt trong dạ dày mật của chúng sẽ biến đổi thành phần hóa học của mật hoa, khiến nó thích hợp để lưu trữ lâu dài.
Khi một con ong quay trở lại tổ của mình, nó sẽ truyền mật hoa cho một con ong khác bằng cách ợ hơi, đó là lý do tại sao một số người gọi mật ong là “ong nôn”. Quá trình này được lặp lại cho đến khi mật hoa, biến thành một chất lỏng đặc hơn, giàu enzym dạ dày, đi vào tổ ong.
Những con ong vẫn phải làm việc để biến mật hoa thành mật ong. Những con côn trùng siêng năng sử dụng đôi cánh của chúng để "thổi phồng" mật hoa, đẩy nhanh quá trình bay hơi. Khi phần lớn nước đã mất khỏi mật hoa, những con ong cuối cùng cũng lấy được mật. Những con ong bịt kín tổ ong bằng chất tiết từ thân của chúng, chất này cứng lại thành sáp ong và mật có thể bảo quản được lâu. Tổng cộng, những con ong làm giảm hàm lượng nước trong mật hoa từ 90% đến 20%.
Theo Scientific American, một thuộc địa có thể tạo ra khoảng 110 kg mật hoa - một con số đáng kể, vì hầu hết các loài hoa chỉ tạo ra một giọt mật hoa nhỏ. Một lọ mật ong thông thường cần cả triệu lần thao tác của con ong. Một đàn có thể sản xuất từ 50 đến 100 lọ mật ong mỗi năm.
Ong có cần mật không?
Ong đặt rất nhiều công để tạo ra mật ong. Theo BeeSpotter, đàn ong trung bình bao gồm 30 con ong. Người ta tin rằng ong sử dụng 000 đến 135 lít mật ong hàng năm.
Phấn hoa là nguồn thức ăn chính của ong, nhưng mật ong cũng rất quan trọng. Ong thợ sử dụng nó như một nguồn cung cấp carbohydrate để hỗ trợ mức năng lượng. Mật ong cũng được tiêu thụ bởi máy bay không người lái trưởng thành cho các chuyến bay giao phối và rất cần thiết cho sự phát triển của ấu trùng.
Mật ong đặc biệt quan trọng vào mùa đông, khi ong thợ và ong chúa kết hợp với nhau và xử lý mật để tạo ra nhiệt. Sau đợt sương giá đầu tiên, những bông hoa gần như biến mất, vì vậy mật ong trở thành một nguồn thực phẩm quan trọng. Mật ong giúp bảo vệ thuộc địa khỏi cái lạnh. Thuộc địa sẽ chết nếu không có đủ mật ong.
con người và em yêu
Mật ong đã là một phần của chế độ ăn uống của con người trong hàng nghìn năm.
Alyssa Crittenden, một nhà sinh thái học và nhân chủng học dinh dưỡng tại Đại học Nevada, đã viết về lịch sử tiêu thụ mật ong của con người trên tạp chí Food and Foodways. Các bức tranh đá mô tả các tổ ong, bầy ong và việc thu thập mật ong có niên đại 40 năm và đã được tìm thấy ở Châu Phi, Châu Âu, Châu Á và Châu Úc. Crittenden chỉ ra một loạt bằng chứng khác cho thấy con người thời kỳ đầu đã ăn mật ong. Các loài linh trưởng như khỉ đầu chó, khỉ đầu chó và khỉ đột được biết là ăn mật ong. Cô ấy tin rằng “rất có thể những loài hominids ban đầu ít nhất cũng có khả năng thu hoạch mật ong”.
Tạp chí Khoa học ủng hộ lập luận này với bằng chứng bổ sung: Chữ tượng hình của Ai Cập mô tả loài ong có từ năm 2400 trước Công nguyên. e. Sáp ong đã được tìm thấy trong các bình đất sét 9000 năm tuổi ở Thổ Nhĩ Kỳ. Mật ong đã được tìm thấy trong các ngôi mộ Ai Cập của các pharaoh.
Mật ong có thuần chay không?
Theo The Vegan Society, "thuần chay là một cách sống trong đó một người cố gắng loại trừ, càng xa càng tốt, tất cả các hình thức bóc lột và tàn ác đối với động vật, bao gồm cả vì thực phẩm, quần áo hoặc bất kỳ mục đích nào khác."
Dựa trên định nghĩa này, mật ong không phải là một sản phẩm có đạo đức. Một số người cho rằng mật ong sản xuất thương mại là trái đạo đức, nhưng ăn mật ong từ các công ty con tư nhân là tốt. Nhưng The Vegan Society tin rằng không có mật ong nào là thuần chay: “Ong làm mật cho ong, và con người bỏ bê sức khỏe và cuộc sống của mình. Việc thu thập mật ong đi ngược lại quan niệm của chủ nghĩa thuần chay, vốn tìm cách loại bỏ không chỉ sự tàn ác mà còn cả sự bóc lột ”.
Mật ong không chỉ cần thiết cho sự tồn tại của thuộc địa mà còn là một công việc tốn nhiều thời gian. Hiệp hội Vegan lưu ý rằng mỗi con ong tạo ra khoảng một phần mười hai thìa cà phê mật ong trong suốt cuộc đời của nó. Việc ong lấy mật cũng có thể gây hại cho tổ ong. Thông thường, người nuôi ong khi lấy mật họ thay thế bằng chất thay thế đường làm thiếu các nguyên tố vi lượng cần thiết cho đàn ong.
Giống như chăn nuôi, ong cũng được nuôi để mang lại hiệu quả. Nguồn gen do sự chọn lọc như vậy làm cho các thuộc địa dễ bị bệnh hơn và kết quả là sự tuyệt chủng trên quy mô lớn. Các bệnh do lai tạo quá mức có thể lây lan sang các loài thụ phấn bản địa như ong vò vẽ.
Ngoài ra, các khuẩn lạc thường xuyên được tiêu hủy sau khi thu hoạch để giảm chi phí. Ong chúa, thường rời tổ để bắt đầu đàn mới, bị cắt bớt cánh.
Loài ong cũng phải đối mặt với các vấn đề khác, chẳng hạn như sự phân hủy thuộc địa, sự tuyệt chủng bí ẩn hàng loạt liên quan đến thuốc trừ sâu của loài ong, căng thẳng trong giao thông vận tải và những vấn đề khác.
Nếu bạn ăn chay trường, có thể thay thế bằng mật ong. Ngoài các chất làm ngọt lỏng như xi-rô cây phong, mật ong bồ công anh và xi-rô chà là, còn có mật ong thuần chay.