Men

Nấm men là một trong những vi sinh vật “nội địa” cổ xưa nhất. Các nhà khảo cổ đã kết luận rằng vào khoảng năm 6000 trước Công nguyên. người Ai Cập uống bia một cách thích thú. Và họ học cách nướng bánh mì bằng men vào khoảng năm 1200 trước Công nguyên.

Ngày nay, có khoảng 1500 loại men trong tự nhiên. Chúng được tìm thấy trong lá, trong đất, trên quả của nhiều loại cây khác nhau, trong mật hoa, quả mọng, hạt lúa mì nảy mầm, mạch nha, kefir. Ascomycetes và basidomycetes là nhóm chính của các loài nấm men tồn tại ngày nay.

Men được sử dụng trong nấu ăn để làm các loại bánh nướng và đồ uống. Những cối xay và tiệm bánh, hình ảnh những người nấu bia trên tường của các thành phố cổ đại là minh chứng cho việc sử dụng những vi sinh vật này trong đời sống của con người từ xa xưa.

Thực phẩm giàu men:

Đặc điểm chung của nấm men

Nấm men là một nhóm nấm đơn bào sống trong chất nền giàu dinh dưỡng nửa lỏng và lỏng. Đặc điểm phân biệt chính của nấm men là quá trình lên men. Vi nấm hoạt động tốt ở nhiệt độ phòng. Khi nhiệt độ môi trường lên đến 60 độ, nấm men sẽ chết.

Nấm men được nghiên cứu bởi khoa học đặc biệt về động vật học. Chính thức, nấm men được Pasteur “phát hiện” vào năm 1857. Mặc dù có rất nhiều loại nấm men tồn tại trong tự nhiên, chúng ta thường chỉ sử dụng 4 trong số chúng trong chế độ ăn uống của mình. Đó là men bia, sữa, rượu và men làm bánh. Bánh mì và bánh ngọt tươi ngon, kefir, bia, nho - những sản phẩm này thực sự dẫn đầu về hàm lượng các loại men này.

Cơ thể của một người khỏe mạnh cũng chứa một số loại nấm này. Chúng sống trên da, trong ruột, cũng như trên màng nhầy của các cơ quan nội tạng. Nấm thuộc giống Candida có tầm quan trọng đặc biệt đối với sinh vật. Mặc dù với số lượng quá lớn, chúng gây ra những xáo trộn trong hoạt động của cơ thể và thậm chí dẫn đến sự phát triển của một số bệnh (nấm candida).

Phổ biến nhất hiện nay là men làm bánh lỏng, khô và chỉ sống. Và cũng có thể mua men bia, là thực phẩm chức năng, có thể mua ở hiệu thuốc. Nhưng không kém phần hữu ích và tự nhiên hơn là nấm men được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm.

Nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với nấm men

Được biết, đối với hoạt động bình thường của ruột, sự hiện diện của các loại nấm giống như nấm men là một điều cần thiết. Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, các bác sĩ gọi là con số tối ưu cho sự hiện diện của các vi sinh vật này trong ruột - 10 đến 4 lũy thừa của các mảnh trên 1 đơn vị đo (1 gam chất chứa trong ruột).

Các bác sĩ tin rằng 5-7 gram men mỗi ngày cung cấp nhu cầu vitamin B hàng ngày của cơ thể và là giá trị tối ưu.

Nhu cầu về nấm men tăng lên:

• khi lao động nặng nhọc về thể chất và trí óc;
• trong một môi trường căng thẳng;
• bị thiếu máu;
• vi phạm chuyển hóa carbohydrate và vitamin-khoáng chất, protein trong cơ thể;
• giá trị dinh dưỡng thấp của khẩu phần ăn;
• bị viêm da, nhọt, mụn trứng cá;
• với vết bỏng và vết thương;
• beriberi;
• khả năng miễn dịch yếu;
• bệnh của hệ tiêu hóa (loét, viêm đại tràng, viêm dạ dày);
• tại neuralgias;
• hội chứng mệt mỏi mãn tính (CFS);
• trong khu vực có nền phóng xạ gia tăng hoặc tác hại của các hóa chất khác.

Nhu cầu về men giảm:

• với xu hướng dị ứng với thức ăn có chứa men;
• với bệnh thận;
• bệnh nội tiết;
• với rối loạn sinh học và bệnh gút;
• Cơ thể dễ bị tưa miệng và các bệnh nấm khác.

Khả năng tiêu hóa men

Men là 66% protein. Về chất lượng của các loại protein mà nó chứa, men không thua kém gì cá, thịt, sữa. Chúng được cơ thể hấp thụ tốt, miễn là không bị run, cũng như sử dụng chúng ở mức độ vừa phải.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng men trong cơ thể

Tiêu chí chính để xác định sự hiện diện của nấm men trong cơ thể là chế độ ăn uống của con người. Việc tiêu thụ tối ưu các loại thực phẩm có chứa men và sức khỏe tổng thể của cơ thể có tác động đáng kể đến sự cân bằng cần thiết của hàm lượng men trong cơ thể.

Men cho sắc đẹp và sức khỏe

Da, tóc, móng thực sự trở nên đẹp hơn trước mắt chúng ta khi ăn các sản phẩm có chứa men sống. Trong y học cổ truyền, có rất nhiều phương pháp để cải thiện vẻ ngoài và duy trì sức hấp dẫn của nó. Mặt nạ bằng men bia, được làm từ men làm bánh với sữa, thảo mộc hoặc nước trái cây, và mặt nạ ủ tóc bằng men là những phương pháp giữ gìn sắc đẹp phổ biến và hiệu quả nhất được sử dụng cả trong thời cổ đại và ngày nay.

Mặt nạ dưỡng da bằng men bia được chuẩn bị theo cách sau: 20 gam men bia trộn với 1 thìa cà phê mật ong, sau đó thêm 1 thìa bột mì hoặc bột lúa mạch đen. Hỗn hợp thu được được pha loãng với sữa đun sôi ấm (3-4 muỗng canh). Đắp mặt nạ lên mặt đã rửa sạch trước đó trong 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Quy trình này phù hợp cho da khô và da thường.

Mặt nạ men cho da nhờn được chuẩn bị như sau: 20 gram men được pha loãng trong kefir để có được độ sệt của kem chua đặc. Đắp mặt nạ lên mặt, sau 15 phút thì rửa sạch bằng nước ấm.

Đối với bệnh viêm ruột kết và viêm ruột, nấm men khô cũng được sử dụng trong y học dân gian. Để làm điều này, 1 thìa cà phê men đã được thêm vào một ly nước ép cà rốt và sau 15-20 phút, hỗn hợp này đã được uống.

Để tóc chắc khỏe, hãy cho nửa gói men với đường vào nồi nước. Sau khi bắt đầu lên men, thêm một chút mật ong và mù tạt. Hỗn hợp được thoa lên tóc, quấn quanh đầu (quấn nilon, sau đó quấn khăn). Rửa sạch mặt nạ sau 60-90 phút.