Những quan niệm sai lầm đã bao quanh chế độ ăn chay và những người theo nó trong nhiều năm. Hãy nhìn vào những huyền thoại và thực tế.
Lầm tưởng: Người ăn chay không nhận đủ protein.
Sự thật: các chuyên gia dinh dưỡng đã từng nghĩ như vậy, nhưng đó là cách đây rất lâu. Bây giờ người ta biết rằng những người ăn chay có đủ protein. Tuy nhiên, họ không nhận được nó với số lượng vượt quá, như trong một chế độ ăn uống hiện đại điển hình. Nếu bạn ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc và các loại đậu thì việc cung cấp protein không phải là vấn đề.
Lầm tưởng: Người ăn chay không nhận đủ canxi.
Sự thật: Huyền thoại này đặc biệt áp dụng cho những người ăn chay trường đã cắt giảm lượng sữa. Bằng cách nào đó, mọi người đã tin rằng nguồn canxi tốt duy nhất là sữa và pho mát. Thật vậy, sữa chứa rất nhiều canxi, nhưng bên cạnh đó, canxi còn có trong các loại rau củ, đặc biệt là những loại có lá xanh. Sự thật là những người ăn chay thường ít bị loãng xương (thiếu canxi dẫn đến xương giòn) vì cơ thể có khả năng hấp thụ tốt hơn lượng canxi mà họ tiêu thụ.
Lầm tưởng: Chế độ ăn chay không cân bằng, họ mạo hiểm sức khỏe của mình vì lợi ích của các nguyên tắc.
Sự thật: Trước hết, một chế độ ăn chay không phải là không cân bằng. Nó chứa tỷ lệ tốt tất cả các loại carbohydrate phức hợp, protein và chất béo - ba loại chất dinh dưỡng chính là cơ sở của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Ngoài ra, thực phẩm chay (thực vật) là nguồn tốt nhất của hầu hết các vi chất dinh dưỡng. Bạn có thể nhìn nhận nó theo cách này: người ăn thịt trung bình ăn một bữa rau mỗi ngày và không ăn trái cây gì cả. Nếu một người ăn thịt ăn rau, rất có thể đó là khoai tây chiên. “Sự thiếu cân bằng” phụ thuộc vào quan điểm.
Lầm tưởng: Người lớn ăn chay thì tốt, nhưng trẻ em cần có thịt để phát triển bình thường.
Sự thật: Câu nói này ngụ ý rằng đạm thực vật không tốt bằng đạm thịt. Sự thật là protein là protein. Nó được tạo thành từ các axit amin. Trẻ em cần 10 loại axit amin thiết yếu để tăng trưởng và phát triển bình thường. Các axit amin này có thể được lấy từ thực vật giống như từ thịt.
Huyền thoại: Con người có cấu tạo của một người ăn thịt.
Sự thật: Mặc dù con người có thể tiêu hóa thịt, nhưng cấu trúc giải phẫu của con người lại có sự ưu tiên rõ ràng đối với chế độ ăn dựa trên thực vật. Hệ tiêu hóa của chúng ta tương tự như hệ thống tiêu hóa của động vật ăn cỏ và không giống với hệ thống tiêu hóa của động vật ăn thịt. Lập luận cho rằng con người là động vật ăn thịt vì chúng có răng nanh đã bỏ qua thực tế rằng các loài động vật ăn cỏ khác cũng có răng nanh, nhưng CHỈ động vật ăn cỏ có răng hàm. Cuối cùng, nếu con người được tạo ra để ăn thịt, họ sẽ không bị bệnh tim, ung thư, tiểu đường và loãng xương do ăn thịt.