Nội dung
Có khoảng 200 axit amin trong tự nhiên. 20 trong số chúng được tìm thấy trong thực phẩm của chúng ta, 10 trong số chúng đã được công nhận là không thể thay thế được. Axit amin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta. Chúng là một phần của nhiều sản phẩm protein, được sử dụng làm thực phẩm bổ sung dinh dưỡng thể thao, chúng được sử dụng để làm thuốc, chúng được bổ sung vào thức ăn chăn nuôi.
Thực phẩm giàu axit amin:
Số lượng ước tính được chỉ định trong 100 g sản phẩm
Đặc điểm chung của axit amin
Axit amin thuộc nhóm hợp chất hữu cơ được cơ thể sử dụng trong quá trình tổng hợp hormone, vitamin, sắc tố và cơ sở purine. Protein được tạo thành từ các axit amin. Thực vật và hầu hết các vi sinh vật có khả năng tự tổng hợp tất cả các axit amin cần thiết cho sự sống, không giống như động vật và con người. Một số axit amin mà cơ thể chúng ta chỉ có thể nhận được từ thức ăn.
Các axit amin thiết yếu bao gồm: valine, leucine, isoleucine, threonine, lysine, methionine, phenylalanine, arginine, histidine, tryptophan.
Các axit amin có thể thay thế được cơ thể chúng ta tạo ra là glycine, proline, alanine, cysteine, serine, asparagine, aspartate, glutamine, glutamate, tyrosine.
Mặc dù việc phân loại axit amin này rất tùy tiện. Rốt cuộc, histidine, ví dụ, arginine, được tổng hợp trong cơ thể con người, nhưng không phải lúc nào cũng có đủ số lượng. Axit amin tyrosine có thể thay thế có thể trở nên không thể thiếu nếu cơ thể thiếu phenylalanine.
Nhu cầu hàng ngày đối với axit amin
Tùy thuộc vào loại axit amin, nhu cầu hàng ngày của nó đối với cơ thể được xác định. Tổng nhu cầu cơ thể về axit amin, được ghi trong bảng chế độ ăn uống, là từ 0,5 đến 2 gam mỗi ngày.
Nhu cầu về các axit amin ngày càng tăng:
- trong thời kỳ phát triển tích cực của cơ thể;
- trong quá trình hoạt động thể thao chuyên nghiệp;
- trong thời kỳ căng thẳng về thể chất và tinh thần;
- trong thời gian bị bệnh và trong quá trình hồi phục.
Nhu cầu về axit amin giảm:
Với các rối loạn bẩm sinh liên quan đến việc hấp thụ các axit amin. Trong trường hợp này, một số chất protein có thể gây ra các phản ứng dị ứng trong cơ thể, bao gồm các vấn đề về đường tiêu hóa, ngứa và buồn nôn.
Đồng hóa axit amin
Tốc độ và mức độ hoàn chỉnh của quá trình đồng hóa các axit amin phụ thuộc vào loại sản phẩm chứa chúng. Các axit amin có trong lòng trắng trứng, pho mát ít béo, thịt nạc và cá được cơ thể hấp thụ tốt.
Các axit amin cũng nhanh chóng được hấp thụ với sự kết hợp phù hợp của các sản phẩm: sữa được kết hợp với cháo kiều mạch và bánh mì trắng, tất cả các loại sản phẩm bột với thịt và pho mát.
Đặc tính hữu ích của axit amin, tác dụng của chúng đối với cơ thể
Mỗi axit amin có tác dụng riêng đối với cơ thể. Vì vậy, methionine đặc biệt quan trọng để cải thiện chuyển hóa chất béo trong cơ thể, nó được sử dụng để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, xơ gan và thoái hóa mỡ ở gan.
Đối với một số bệnh tâm thần kinh, glutamine, axit aminobutyric được sử dụng. Axit glutamic cũng được sử dụng trong nấu ăn như một chất tạo hương vị. Cysteine được chỉ định cho các bệnh về mắt.
Ba axit amin chính, tryptophan, lysine và methionine, đặc biệt cần thiết cho cơ thể của chúng ta. Tryptophan được sử dụng để đẩy nhanh sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể, đồng thời nó cũng duy trì sự cân bằng nitơ trong cơ thể.
Lysine đảm bảo sự phát triển bình thường của cơ thể, tham gia vào các quá trình tạo máu.
Các nguồn chính của lysine và methionine là pho mát, thịt bò và một số loại cá (cá tuyết, cá rô đồng, cá trích). Tryptophan được tìm thấy với số lượng tối ưu trong thịt nội tạng, thịt bê và thịt thú rừng.
Tương tác với các yếu tố cần thiết
Tất cả các axit amin đều tan trong nước. Tương tác với các vitamin nhóm B, A, E, C và một số nguyên tố vi lượng; tham gia cấu tạo serotonin, melanin, adrenaline, norepinephrine và một số hormone khác.
Dấu hiệu thiếu và thừa axit amin
Dấu hiệu thiếu axit amin trong cơ thể:
- chán ăn hoặc giảm cảm giác thèm ăn;
- yếu đuối, buồn ngủ;
- chậm tăng trưởng và phát triển;
- rụng tóc;
- xấu đi của da;
- thiếu máu;
- sức đề kháng kém với các bệnh nhiễm trùng.
Dấu hiệu của sự dư thừa một số axit amin trong cơ thể:
- rối loạn tuyến giáp, tăng huyết áp - xảy ra với sự dư thừa của tyrosine;
- tóc bạc sớm, bệnh khớp, phình động mạch chủ có thể do cơ thể dư thừa axit amin histidine;
- methionine làm tăng nguy cơ đột quỵ và đau tim.
Những vấn đề như vậy chỉ có thể phát sinh nếu cơ thể thiếu vitamin B, A, E, C và selen. Các chất dinh dưỡng này nếu được chứa đúng liều lượng thì lượng axit amin dư thừa sẽ nhanh chóng được trung hòa, nhờ vào việc chuyển hóa lượng dư thừa thành các chất có ích cho cơ thể.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng axit amin trong cơ thể
Dinh dưỡng cũng như sức khỏe con người là yếu tố quyết định hàm lượng axit amin theo một tỷ lệ tối ưu. Thiếu một số loại men, đái tháo đường, tổn thương gan dẫn đến không kiểm soát được nồng độ axit amin trong cơ thể.
Axit amin cho sức khỏe, sức sống và vẻ đẹp
Để xây dựng thành công khối lượng cơ trong thể hình, các phức hợp axit amin bao gồm leucine, isoleucine và valine thường được sử dụng.
Các vận động viên sử dụng methionine, glycine và arginine, hoặc các loại thực phẩm có chứa chúng, làm chất bổ sung chế độ ăn uống để duy trì năng lượng trong quá trình tập luyện.
Bất cứ ai theo lối sống năng động, lành mạnh đều cần thực phẩm đặc biệt có chứa một số axit amin thiết yếu để duy trì hình thể tuyệt vời, nhanh chóng phục hồi, đốt cháy mỡ thừa hoặc xây dựng cơ bắp.
Chúng tôi đã thu thập những điểm quan trọng nhất về axit amin trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ hình ảnh trên mạng xã hội hoặc blog, với liên kết đến trang này: