Thành phần súp Boyar
| thịt bò, 1 loại | 79.0 (gam) |
| macgarin | 9.0 (gam) |
| nấm porcini khô | 8.0 (gam) |
| bắp cải trắng, dưa cải | 100.0 (gam) |
| cà rốt | 20.0 (gam) |
| hành tây | 20.0 (gam) |
| bột cà chua | 20.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 12.0 (gam) |
| đường | 1.0 (gam) |
| men | 1.0 (gam) |
| muối ăn | 0.3 (gam) |
| nước | 510.0 (gam) |
Thịt được cắt thành từng phần và chiên. Nấm khô sau khi nấu chín đổ với nước lạnh (7 lít nước trên 1 kg nấm), để từ 1 đến 4 giờ cho nở ra rồi đun cùng nước cho đến khi mềm. Nước dùng được lọc, nấm rửa sạch và cắt thành sợi. Dưa cải được thái nhỏ và hầm trong 1,5-2 giờ với thêm nước luộc nấm, xào cà chua nhuyễn. Cà rốt và hành tây cắt nhỏ, xào sơ. Cho thịt, bắp cải hầm, rau xào vào nồi, đổ ngập nước, thêm nước luộc nấm, đun sôi, nêm bột năng, nước loãng hoặc nước luộc nấm, cho muối và gia vị vào, đậy bột lại, vo viên. Lò nướng trong vòng 15 - 20 phút Đối với bánh phẳng, men nở được pha loãng trong nước ấm có nhiệt độ 30 - 35 ° C, thêm đường, muối, rây bột, nhào bột và ủ trong 3 - 4 giờ cho lên men. Trong phòng có nhiệt độ 35-40 ° C. Khi khối bột tăng thể tích 1,5 lần, nhào trong 1-2 phút và lại để lên men, trong quá trình này, khối bột được nhào thêm 1-2 lần nữa. Bột sau khi hoàn thành được chia thành từng phần 18 g và cán thành những chiếc bánh hình tròn. Bỏ súp bắp cải boyar vào một cái nồi được đậy bằng một chiếc bánh phẳng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Protein | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Chất béo | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Carbohydrates | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| A-xít hữu cơ | 1.9 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Nước | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Tro | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamin B4, cholin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamin B9, folate | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin C, ascobic | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Canxi, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silicon, Có | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magie, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natri, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Lưu huỳnh, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Phốt pho, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Clo, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Iốt, tôi | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Coban, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Liti, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Đồng, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molypden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Niken, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, bạn | 0.2 μg | ~ | |||
| Flo, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Crôm, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Kẽm, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1.5 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 0.4 mg | tối đa 300 mg |
Giá trị năng lượng là 48,3 kcal.
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal