Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Protein | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Chất béo | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Carbohydrates | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Nước | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Tro | 5.6 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Canxi, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magie, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natri, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Lưu huỳnh, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Phốt pho, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Clo, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Iốt, tôi | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Coban, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Đồng, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molypden, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Crôm, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Kẽm, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1.2 g | tối đa 100 г | |||
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 4.72 g | ~ | |||
| valine | 5.46 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucine | 4.86 g | ~ | |||
| leucine | 7.02 g | ~ | |||
| lysine | 5.05 g | ~ | |||
| methionine | 3.18 g | ~ | |||
| Methionin + Cysteine | 5.13 g | ~ | |||
| threonine | 3.68 g | ~ | |||
| tryptophan | 1.27 g | ~ | |||
| phenylalanin | 5.06 g | ~ | |||
| Phenylalanin + Tyrosine | 8.26 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 5.64 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 7.87 g | ~ | |||
| glyxin | 3.04 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| huyết thanh | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosine | 3.2 g | ~ | |||
| cysteine | 1.96 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.5 g | tối đa 18.7 г |
Giá trị năng lượng là 350 kcal.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Iốt tham gia vào hoạt động của tuyến giáp, cung cấp sự hình thành của các hormone (thyroxine và triiodothyronine). Nó cần thiết cho sự phát triển và biệt hóa của các tế bào của tất cả các mô của cơ thể con người, hô hấp của ti thể, điều hòa vận chuyển natri và hormone qua màng. Ăn không đủ chất dẫn đến bệnh bướu cổ đặc hữu kèm theo suy giáp và làm chậm quá trình trao đổi chất, hạ huyết áp động mạch, trẻ chậm lớn và kém phát triển trí tuệ.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu), chứng giảm thanh quản di truyền.
- cơ rôm tham gia điều hòa lượng glucose trong máu, tăng cường tác dụng của insulin. Thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
Giá trị năng lượng hoặc hàm lượng calo Là lượng năng lượng được giải phóng trong cơ thể con người từ thức ăn trong quá trình tiêu hóa. Giá trị năng lượng của một sản phẩm được đo bằng kilo-calo (kcal) hoặc kilo-joules (kJ) trên 100 gam. sản phẩm. Kilocalo được sử dụng để đo giá trị năng lượng của thực phẩm còn được gọi là “calo thực phẩm”, vì vậy tiền tố kilo thường bị bỏ qua khi chỉ định calo trong (kilo) calo. Bạn có thể xem bảng năng lượng chi tiết cho các sản phẩm của Nga.
Giá trị dinh dưỡng - hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm - một tập hợp các đặc tính của một sản phẩm thực phẩm, trong đó các nhu cầu sinh lý của một người được thỏa mãn về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, các chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Vitamin thường được tổng hợp bởi thực vật hơn là động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của con người chỉ là vài miligam hoặc microgam. Không giống như các chất vô cơ, vitamin bị phá hủy khi đun nóng mạnh. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “mất” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.