Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 332 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 5.9% | 507 g |
| Protein | 15.41 g | 76 g | 20.3% | 6.1% | 493 g |
| Chất béo | 1.97 g | 56 g | 3.5% | 1.1% | 2843 g |
| Carbohydrates | 64.47 g | 219 g | 29.4% | 8.9% | 340 g |
| Nước | 14.16 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16052 g |
| Tro | 3.99 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.64 mg | 1.5 mg | 42.7% | 12.9% | 234 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.5% | 1200 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.851 mg | 5 mg | 17% | 5.1% | 588 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.629 mg | 2 mg | 31.5% | 9.5% | 318 g |
| Vitamin B9, folate | 104 μg | 400 μg | 26% | 7.8% | 385 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.4% | 1250 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 1368 mg | 2500 mg | 54.7% | 16.5% | 183 g |
| Canxi, Ca | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.9% | 613 g |
| Magie, Mg | 210 mg | 400 mg | 52.5% | 15.8% | 190 g |
| Natri, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
| Lưu huỳnh, S | 154.1 mg | 1000 mg | 15.4% | 4.6% | 649 g |
| Phốt pho, P | 626 mg | 800 mg | 78.3% | 23.6% | 128 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 3.53 mg | 18 mg | 19.6% | 5.9% | 510 g |
| Mangan, Mn | 2.318 mg | 2 mg | 115.9% | 34.9% | 86 g |
| Đồng, Cu | 350 μg | 1000 μg | 35% | 10.5% | 286 g |
| Kẽm, Zn | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 2.7% | 1143 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| arginin * | 1.262 g | ~ | |||
| valine | 0.991 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.43 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.765 g | ~ | |||
| leucine | 1.215 g | ~ | |||
| lysine | 0.985 g | ~ | |||
| methionine | 0.267 g | ~ | |||
| threonine | 0.747 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.221 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.767 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.892 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 1.884 g | ~ | |||
| glyxin | 0.826 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 3.57 g | ~ | |||
| Proline | 1.285 g | ~ | |||
| huyết thanh | 0.939 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.375 g | ~ | |||
| cysteine | 0.201 g | ~ | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0.33 g | tối đa 18.7 г | |||
| 14:0 Thần bí | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmit | 0.288 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 0.388 g | tối thiểu 16.8 г | 2.3% | 0.7% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.23 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.115 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 1.166 g | từ 11.2 để 20.6 | 10.4% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.064 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.102 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.102 g | từ 0.9 để 3.7 | 11.3% | 3.4% | |
| Axit béo omega-6 | 1.064 g | từ 4.7 để 16.8 | 22.6% | 6.8% |
Giá trị năng lượng là 332 kcal.
- cốc = 32 g (106.2 kCal)
- oz (42 hạt vừa) = 28.35 g (94.1 kCal)
Hạt sen sấy khô giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B1 - 42,7%, vitamin B5 - 17%, vitamin B6 - 31,5%, vitamin B9 - 26%, kali - 54,7%, canxi - 16,3%, magiê - 52,5%, phốt pho - 78,3%, sắt - 19,6%, mangan - 115,9%, đồng - 35%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng nhất của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp năng lượng và chất dẻo cho cơ thể, cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Thiếu vitamin này dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B5 tham gia chuyển hóa protein, chất béo, carbohydrate, chuyển hóa cholesterol, tổng hợp một số hormone, huyết sắc tố, thúc đẩy quá trình hấp thu axit amin và đường ở ruột, hỗ trợ chức năng của vỏ thượng thận. Thiếu axit pantothenic có thể dẫn đến tổn thương da và màng nhầy.
- Vitamin B6 tham gia vào việc duy trì các quá trình đáp ứng miễn dịch, ức chế và kích thích trong hệ thần kinh trung ương, chuyển đổi các axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần vào sự hình thành bình thường của hồng cầu, duy trì mức độ bình thường của homocysteine trong máu. Việc hấp thụ không đủ vitamin B6 đi kèm với việc giảm cảm giác thèm ăn, vi phạm tình trạng của da, sự phát triển của homocysteinemia, thiếu máu.
- Vitamin B6 như một coenzyme, chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit nucleic và axit amin. Thiếu folate dẫn đến suy giảm tổng hợp axit nucleic và protein, dẫn đến ức chế sự phát triển và phân chia tế bào, đặc biệt là ở các mô tăng sinh nhanh chóng: tủy xương, biểu mô ruột, v.v. Tiêu thụ không đủ folate trong thai kỳ là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng sinh non, suy dinh dưỡng, dị tật bẩm sinh và rối loạn phát triển của trẻ. Mối liên hệ chặt chẽ đã được chứng minh giữa mức folate và homocysteine và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Magnesium tham gia chuyển hóa năng lượng, tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết để duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
tags: hàm lượng calo 332 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, công dụng của hạt sen, sấy khô, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích của hạt sen, sấy khô