Cách chế biến món “Gà suvida»
Chuẩn bị các sản phẩm cho sous-vide ức gà. Tôi thường nấu ăn chỉ với muối và hạt tiêu đen. Chúng tôi cũng cần những chiếc túi có dây buộc có khóa zip, những chiếc túi như vậy không phải là vấn đề để mua ngay bây giờ. Đảm bảo túi còn nguyên vẹn và không bị hư hại, chúng ta không cần để nước ngấm vào túi.
Ức gà rửa sạch, thấm khô và xát muối tiêu. Để yên trong 30 phút đến vài giờ (bạn có thể để qua đêm).
Đánh phi lê với dầu thực vật. Đậy bằng đĩa tỏi hoặc gia vị cho gia cầm. Hoặc bạn có thể chỉ để nó với hạt tiêu và muối. Bạn cần phải ép càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt. Bạn có thể đặt các túi vào một thùng chứa nước, và nước sẽ ép hết không khí ra ngoài, hoặc bạn có thể hút không khí ra ngoài bằng ống cocktail)) Tôi đã chọn phương pháp thứ hai. Tôi đóng gói, để lại một đoạn nhỏ khoảng 1-2 cm không bị che phủ. Tôi nhét ống cocktail vào lỗ này và hút không khí vào, sau đó nhanh chóng đóng chặt túi lại. Đây là máy hút bụi của tôi
Đổ nước ấm vào nồi nấu chậm. Chúng tôi đặt các túi thịt. Nước sẽ bao phủ chúng. Chúng tôi đặt nhiệt độ nấu là 70 độ.
Chúng tôi đặt thời gian là 2 giờ.
- phi lê gà 400 g
- muối để nếm
- tiêu đen để nếm
- tỏi 3 tép
- dầu thực vật 2 muỗng canh.
Giá trị dinh dưỡng của món “Gà tần” (mỗi 100 gram):
Calo: 147.5 kcal.
Sóc: 21.6 gr.
Chất béo: 5.8 gr.
Carbohydrate: 0.8 gr.
Số phần ăn: 3Thành phần và hàm lượng calo của công thức ”Chicken suvide»
| Sản phẩm | Đo | Trọng lượng, gr | Trắng, gr | Béo, g | Góc, gr | cal, kcal |
| phi lê gà | 400 g | 400 | 92.4 | 4.8 | 0 | 440 |
| muối | 0 gr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| tiêu đen mặt đất | 0 gr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| tỏi | 3 cus | 12 | 0.78 | 0.06 | 3.59 | 17.16 |
| dầu hướng dương | 2 muỗng canh. | 20 | 0 | 19.98 | 0 | 180 |
| Tổng số: | 432 | 93.2 | 24.8 | 3.6 | 637.2 | |
| 1 phục vụ | 144 | 31.1 | 8.3 | 1.2 | 212.4 | |
| 100 gram | 100 | 21.6 | 5.8 | 0.8 | 147.5 |