Levi Bowland ăn khá nhiều thứ giống nhau mỗi ngày. Bữa sáng anh ấy ăn dưa. Đối với bữa trưa - một bát đầy đủ xà lách trộn và ba quả chuối. Bữa tối là trái cây và salad.
Levi 10 tuổi.
Kể từ khi sinh ra, anh ta hầu như chỉ ăn thức ăn thô và thuần chay, có nghĩa là anh ta đã không thử bất kỳ sản phẩm động vật nào và bất kỳ thực phẩm nào được làm nóng hơn 118 độ.
Ông Bowland, 47 tuổi, một nhà tư vấn Internet đến từ Bobcagen, Ontario, cho biết trước khi anh chào đời, cha mẹ anh, Dave và Mary Bowland, “nghiện đồ ăn vặt, đồ ngọt, bánh ngọt, đồ chiên nhiều dầu mỡ. "Chúng tôi không muốn Levy lớn lên với chứng nghiện đó."
Bowlands nằm trong số ngày càng nhiều các gia đình nuôi con bằng thức ăn thô: trái cây tươi, rau, hạt, quả hạch và ngũ cốc nảy mầm. Trong khi những bữa ăn này thường là thuần chay, một số bữa ăn bao gồm thịt hoặc cá sống, cũng như sữa tươi hoặc chưa tiệt trùng, sữa chua và pho mát.
Nhiều bác sĩ cảnh báo chống lại xu hướng này. Tiến sĩ Benjamin Kligler, bác sĩ gia đình tại Trung tâm Y tế Manhattan cho biết, hệ tiêu hóa của trẻ có thể không “nhận được chất dinh dưỡng từ thức ăn thô một cách hiệu quả như hệ tiêu hóa của người lớn”.
Trong năm qua, Tiến sĩ TJ Gold, một bác sĩ nhi khoa có ý thức về dinh dưỡng ở Park Slope, Brooklyn, đã chứng kiến khoảng 12 gia đình cho trẻ ăn thức ăn thô, bao gồm cả trẻ sơ sinh. Bà nói, một số trẻ em bị thiếu máu trầm trọng và cha mẹ đã cho chúng bổ sung vitamin BXNUMX.
“Nếu bạn phải cho con mình ăn thực phẩm chức năng, bạn có thực sự nghĩ rằng đó là một chế độ ăn uống tốt không?” Tiến sĩ Gold nói.
Thật khó để đo lường có bao nhiêu gia đình đã sử dụng thực phẩm thô, nhưng có rất nhiều trang web như Gia đình thực phẩm thô, công thức nấu ăn, sách, nhóm hỗ trợ và các sản phẩm liên quan. Lễ hội trái cây Woodstock hàng năm lần thứ năm ở ngoại ô New York dự kiến sẽ thu hút 1000 người hâm mộ thực phẩm sống trong năm nay. Khoảng 20% trong số họ là các gia đình có trẻ nhỏ, người sáng lập Michael Arnstein cho biết trên thefruitarian.com.
Tiến sĩ Anupama Chawla, trưởng khoa tiêu hóa và dinh dưỡng nhi tại Bệnh viện Nhi Stony Brook, nói rằng trong khi trái cây và rau quả là nguồn cung cấp vitamin và chất xơ tuyệt vời, chúng lại thiếu protein. Đậu, đậu lăng, đậu xanh và đậu đỏ, có chứa protein, “không nên ăn sống”.
Tiến sĩ Chawla cho biết thêm, các sản phẩm động vật sống, chưa được khử trùng cũng có thể là nguồn vi khuẩn E. coli và salmonella. Đây là một trong những lý do mà Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ phản đối việc trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai uống sữa chưa tiệt trùng.
Những người khác tin rằng mức độ nghiêm trọng của chế độ ăn uống như vậy có thể liên quan đến bệnh lý. Trong nhiều trường hợp, chế độ ăn thực phẩm thô có thể là “sự bổ sung cho nỗi ám ảnh về dinh dưỡng của cha mẹ và thậm chí là một chứng rối loạn lâm sàng mà họ mắc phải trong chế độ ăn thực phẩm thô,” Tiến sĩ Margo Maine, một chuyên gia về rối loạn ăn uống ở West Hartford, Conn cho biết. , tác giả của The Body Myth. .
Những người đam mê thực phẩm sống khẳng định rằng con cái của họ lớn lên sống động, tràn đầy năng lượng và chưa bao giờ cảm thấy tồi tệ trong cuộc sống của chúng.
Julia Rodriguez, 31 tuổi, bà mẹ hai con đến từ East Lyme, Connecticut, xem xét giá trị của chế độ ăn kiêng thực phẩm thô để loại bỏ bệnh chàm và mụn trứng cá, cũng như thực tế là cô cùng với chồng mình là Daniel, đã giảm được gần 70 kg. Trong lần mang thai thứ hai, cô gần như hoàn toàn ăn chay trường. Cô ấy nói rằng các con của cô ấy, cũng là những người ăn thô, hoàn toàn khỏe mạnh. Cô ấy không hiểu lý do của cuộc tranh cãi: “Nếu tôi ăn đồ ăn từ McDonald cả ngày, bạn sẽ không nói một lời, nhưng lại xúc phạm rằng tôi ăn trái cây và rau quả?”
Giống như những người khác chỉ ăn thực phẩm thô - hoặc “sống” -, cô Rodriguez tin rằng việc nấu nướng phá hủy các khoáng chất, enzym và vitamin có lợi cho hệ miễn dịch.
Andrea Giancoli, thuộc Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, đồng ý rằng nấu ăn có thể làm giảm chất dinh dưỡng. “Enzyme là protein, và protein sẽ bị phân hủy khi đun nóng đến một mức độ nhất định.” Nhưng cô ấy nói rằng các enzym cũng mất hoạt động khi tiếp xúc với môi trường axit của dạ dày. Và một số nghiên cứu cho thấy rằng mức độ của một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như lycopene, tăng lên khi nhiệt.
Một số người rao giảng về thực phẩm thô đang thay đổi thái độ của họ. Jinja Talifero, người điều hành một chiến dịch giáo dục về thực phẩm thô và chồng cô Storm ở Santa Barbara, California, đã 20% thực phẩm thô trong 100 năm qua, nhưng đã ngừng trở thành một nhà thực phẩm thô cách đây khoảng một năm khi áp lực tài chính và các áp lực khác khiến nó rất khó khăn để nuôi năm đứa con của họ. từ 6 đến 19 tuổi. Cô ấy nói: “Cân nặng của họ luôn ở mức thấp, và việc nạp protein từ hạt điều và hạnh nhân tỏ ra khá đắt đỏ.
Các con của bà cũng phải đối mặt với các vấn đề xã hội. Bà Talifero, người hiện đã đưa thức ăn nấu chín vào thực đơn gia đình cho biết: “Họ bị xã hội cô lập, bị tẩy chay, bị từ chối.
Sergei Butenko, 29 tuổi, một nhà làm phim đến từ Ashland, Oregon, chỉ ăn thức ăn thô từ 9 đến 26 tuổi, và suốt thời gian đó gia đình anh rao giảng lợi ích của chế độ ăn kiêng như vậy. Nhưng anh ấy nói, “Lúc nào tôi cũng đói” và những đứa trẻ ăn thức ăn thô mà anh ấy gặp có vẻ “kém phát triển và còi cọc”.
Giờ đây, khoảng 80% chế độ ăn uống của anh ấy là thức ăn thô, nhưng anh ấy cũng thỉnh thoảng ăn thịt và các sản phẩm từ sữa. Ông nói: “Nếu bạn mất 15 giờ để làm món lasagna thô, tức là mất hai giờ trong cuộc đời của bạn, thì tốt hơn là bạn nên làm món lasagna thuần chay và ăn chay và hãy quan tâm đến công việc kinh doanh của mình.