Sấy trái cây và rau quả

Phơi khô là một trong những cách bảo quản rau quả lâu đời, không chỉ được người dân mà còn được một số loài động vật sử dụng. Và điều này không phải ngẫu nhiên. Suy cho cùng, trái cây và rau củ sấy khô là một kho vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Đó là lý do tại sao sấy khô là một trong những phương pháp nấu ăn và chế biến thực phẩm lành mạnh và thân thiện với môi trường nhất. Các sản phẩm phổ biến nhất được chế biến theo cách này là táo khô, lê, mận và mơ, được các bà bán để làm “compote”. Thì là khô, rau mùi tây và nấm, hoàn toàn đa dạng hóa các loại món đông của món đầu tiên và thứ hai. Trong số các sản phẩm khô được bán trong các cửa hàng, chuối khô gần đây đã trở nên phổ biến đặc biệt; mận khô luôn có nhu cầu. Với mơ khô, tình hình phức tạp hơn, vì không phải tất cả các loại quả khô này đều hữu ích cho cơ thể như nhau mà còn hơn thế nữa. Rau khô hiện nay thường được tìm thấy nhiều nhất trong gia vị, súp ăn liền và thức ăn khô cho vật nuôi.

Phương pháp chuẩn bị

Rau và trái cây được làm khô dưới ánh nắng mặt trời, cũng như trong các thiết bị đặc biệt để làm khô nhân tạo. Nhưng thường họ kết hợp phương pháp thứ nhất và thứ hai. Phương pháp sấy khô kết hợp cho phép bạn bảo quản một lượng lớn chất dinh dưỡng trong thực phẩm được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và tránh sự hư hỏng nhanh chóng của bướm đêm.

Để làm khô, chọn nơi thoáng gió dưới tán cây (điều này sẽ bảo vệ thực phẩm khỏi bị hư hỏng trong trường hợp mưa ngắn). Khung được làm bằng các thanh gỗ, trên đó kéo lưới (có thể dùng lưới chống muỗi) và cố định bằng nút hoặc đinh.

Sau đó, rau củ quả đã được cắt nhỏ trên khung đã chuẩn bị sẵn bằng lưới được đưa vào phơi khô trên một kết cấu treo đặc biệt cố định dưới tán cây.

Khay đôi khi được sử dụng thay vì khung như vậy, nhưng chúng không thích hợp cho tất cả các loại rau và trái cây, vì trong một số trường hợp, đặc biệt là các sản phẩm ngon ngọt có thể bắt đầu hư hỏng do không được tiếp cận với không khí.

Sau khi trái cây và rau quả đã khô hoàn toàn, chúng được làm ấm nhẹ trong lò để ngăn chặn sự xuất hiện của các loại động vật khác nhau. Và sau đó chúng được đổ vào các bình ba lít và đậy bằng nắp đậy. Trong suốt mùa đông, các phôi được kiểm tra một hoặc hai lần và, để phòng ngừa, chúng được làm khô một lần nữa trong lò ấm hơi mở. Nhưng không phải trong lò nóng, tay phải chịu được nhiệt độ!

Làm thế nào để chọn đúng trái cây sấy khô?

Nếu bản thân bạn không làm khô trái cây và rau quả, bạn nên lưu ý một số khuyến nghị. Dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng:

• Trái cây khô có vẻ hơi sẫm hơn màu thông thường. Mơ và lê chuyển sang màu nâu.
• Trái cây sấy khô không dính tay, có mùi thơm tự nhiên rất dễ chịu.
• Không có dấu vết của nấm mốc và sự hiện diện của dấu vết của các sinh vật sống.

Mơ khô có màu vàng óng thường thấy ở các siêu thị và chợ đã được hun trùng trước bằng lưu huỳnh, do đó không thể coi là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và thân thiện với môi trường!