E509 Canxi clorua

Canxi clorua (Canxi clorua, canxi clorua, muối canxi của axit clohydric, E509)

Clorua vôi (Clorua vôi) hoặc clorua canxi là muối canxi của axit clohiđric. Clorua vôi trong phân loại phụ gia thực phẩm có mã số E509, thuộc nhóm chất nhũ hóa, là chất làm cứng thực phẩm.

Đặc điểm chung của Canxi clorua

Clorua vôi là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất sôđa, và chất này cũng thu được trong quá trình xử lý đá vôi bằng axit clohiđric. Clorua vôi là một tinh thể trong suốt hoặc trắng, không mùi, không vị, hòa tan nhiều trong nước (bình nhiệt lượng). Khi tương tác với không khí, chúng bị mờ.

Đặc tính hữu ích của E509

Canxi clorua bù đắp sự thiếu hụt của nguyên tố vi lượng canxi, cần thiết cho quá trình co cơ và truyền các xung thần kinh. Việc sử dụng canxi clorua được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch, trẻ em và thanh thiếu niên trong giai đoạn tăng trưởng tích cực và người cao tuổi để phòng ngừa loãng xương. Chất này là một chất kích thích miễn dịch khá mạnh. E509 được công nhận là một chất phụ gia thực phẩm vô hại.

Tác hại của Canxi clorua

Nếu bạn vượt quá liều lượng canxi clorua hàng ngày (là 350 mg), kích ứng ruột xảy ra cho đến khi xuất hiện vết loét.

Ứng dụng của E509

Clorua vôi được sử dụng thành công trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất làm cứng và làm đặc. Chất này là một phần của pho mát, sữa bột, pho mát, thạch và mứt cam, rau và trái cây đóng hộp. E509 được sử dụng trong chế biến thịt tươi để tăng trọng lượng của sản phẩm và bảo quản lâu dài.

Sử dụng E509

Trên lãnh thổ nước ta được phép sử dụng Canxi Clorua E509 làm phụ gia thực phẩm và là thành phần của một số loại thuốc theo quy định của SanPiN Liên bang Nga.