Củ cải là một loại rau củ thuộc họ bắp cải, có màu trắng bên dưới với một chút ửng hồng do ánh nắng mặt trời. Bắc Âu được coi là quê hương của nó, nhưng ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, nó là lương thực chính. Nhà văn và nhà triết học La Mã Pliny the Elder đã mô tả củ cải là “một trong những loại rau quan trọng nhất” vào thời của ông. Và ở Rus', trước khi khoai tây ra đời, củ cải có giá cao.
Giống như các loại cây lấy củ khác, củ cải giữ tốt cho đến khi sương giá. Khi mua, tốt hơn hết bạn nên chọn những loại cây lấy củ có ngọn – bằng cách này bạn có thể dễ dàng xác định độ tươi của chúng. Ngoài ra, những ngọn này có thể ăn được và thậm chí còn bổ dưỡng hơn cả “rễ”, chúng chứa đầy vitamin và chất chống oxy hóa. Hương vị của củ cải là một cái gì đó ở giữa, giữa khoai tây và cà rốt. Nó được thêm sống vào món salad, làm món ăn nhẹ, hầm với món hầm.
Tính chất hữu ích của củ cải
Củ cải là một sản phẩm ít calo – chỉ có 100 calo trong 28 g, nhưng có rất nhiều khoáng chất và chất xơ. Đáng ngạc nhiên, cùng 100 g chứa một phần ba nhu cầu vitamin C hàng ngày. Vitamin C cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen, cũng như để làm sạch cơ thể khỏi các gốc tự do. Phần ngọn thậm chí còn có giá trị hơn, chúng rất giàu carotenoid, xanthine và lutein. Lá củ cải chứa vitamin K và axit béo omega-3, đóng vai trò là khối xây dựng cho các phân tử chống viêm của cơ thể.
Củ cải chứa vitamin B, canxi, đồng, mangan và sắt, cũng như các chất dinh dưỡng thực vật như quercetin, myricetin, kaempferol và axit hydroxycinnamic, giúp giảm nguy cơ bị stress oxy hóa.
Nghiên cứu khoa học về củ cải
Củ cải chứa nhiều chất thực vật giúp cải thiện sức khỏe. Một ví dụ là brassinin, một loại hợp chất indole làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và phổi. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Ung thư vào tháng 2012 năm XNUMX, brassinine giết chết ung thư ruột kết. Đây là nghiên cứu đầu tiên về đặc tính chống ung thư của củ cải.
Glucosinolates, hợp chất chứa lưu huỳnh được tìm thấy trong củ cải, có thể có đặc tính kháng nấm, chống ký sinh trùng và kháng khuẩn. Theo hàm lượng của chúng, củ cải đứng ở vị trí thứ hai sau mầm cải trắng.
Sự kiện củ cải thú vị
Bạn có biết rằng củ cải có thể trở thành một sản phẩm vệ sinh? Trên thực tế, nước ép củ cải giúp cơ thể thoát khỏi hơi thở có mùi. Bào nhỏ rễ cây, vắt lấy nước cốt và bôi vào nách.
Củ cải cũng giúp trị nứt gót chân. Bạn cần nấu ít nhất 12 củ cải còn ngọn và ngâm chân trong nước dùng này qua đêm trong 10 phút. Bạn chỉ cần chà củ cải lên lòng bàn chân trong ba ngày, da sẽ trở nên mềm mại và mịn màng.
Đừng vứt bỏ phần ngọn của củ cải – hãy thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn. Ngày nay, củ cải vẫn là một loại rau quan trọng như cách đây hai nghìn năm. Củ cải đa dạng hóa các món ăn yêu thích của bạn với mùi thơm tinh tế, điều chính yếu là không nấu quá chín. Và đúng là không có gì đơn giản hơn món củ cải hấp.