Ẩm thực Estonian

Họ nói rằng ẩm thực Estonia có thể được mô tả chỉ bằng hai hình ảnh: đơn giản và thịnh soạn. Nó là như vậy đó, chỉ có những món ăn đặc biệt trong đó, bí mật của nó phần lớn nằm ở sự kết hợp bất thường của các thành phần. Vì lợi ích của họ, cũng như vì sự tự nhiên và độc đáo, được thể hiện trong từng món ăn tinh tế của các đầu bếp địa phương, những người sành về món ngon từ khắp nơi trên thế giới đến Estonia.

Lịch Sử

Có rất ít thông tin về sự phát triển của ẩm thực Estonia. Được biết, nó cuối cùng đã thành hình vào nửa sau của thế kỷ XNUMX, và trước đó nó không đa dạng lắm. Điều này là do khí hậu khắc nghiệt của đất nước này và đất đá nghèo. Và lối sống của người dân địa phương đơn giản đến mức không thể chê vào đâu được: ban ngày những người nông dân làm ruộng từ lúc mặt trời mọc cho đến lúc mặt trời lặn. Vì vậy, bữa ăn chính của họ là vào buổi tối.

Bữa tối, cả gia đình quây quần bên bàn, bà chủ đãi mọi người món đậu hoặc súp đậu, ngũ cốc từ ngũ cốc hoặc bột mì. Các sản phẩm thực phẩm chính trong ngày là bánh mì lúa mạch đen, cá trích muối, sữa chua, kvass, bia cho những ngày lễ. Và vì vậy cho đến khi chế độ nông nô bị bãi bỏ, khi những cánh đồng bắt đầu được đặt gần nhà và có thể ăn những bữa ăn nóng trong ngày. Sau đó là bữa ăn chính dành cho bữa trưa, và bản thân các món ăn Estonia cũng trở nên đa dạng hơn.

Ở một nơi nào đó vào giữa thế kỷ XNUMX, người Estonia bắt đầu trồng khoai tây và sau đó, sản phẩm này thay thế ngũ cốc, trên thực tế, trở thành loại bánh mì thứ hai. Sau đó, với sự phát triển của kinh tế và thương mại, ẩm thực Estonia cũng phát triển theo, vay mượn các nguyên liệu và công nghệ mới để chế biến từ các nước láng giềng. Vào những thời điểm khác nhau, quá trình hình thành của nó bị ảnh hưởng bởi các món ăn Đức, Thụy Điển, Ba Lan và Nga. Nhưng, bất chấp điều này, cô ấy vẫn cố gắng bảo tồn tính độc đáo và đặc trưng của mình, mà ngày nay đã được công nhận trong hầu hết các món ăn của Estonia.

Tính năng

Không quá khó để mô tả đặc trưng của ẩm thực Estonia hiện đại, vì người Estonia khá bảo thủ khi chuẩn bị thực phẩm. Trong nhiều thế kỷ, họ vẫn không thay đổi thói quen của mình:

• để nấu ăn, họ sử dụng chủ yếu những nguyên liệu mà trái đất ban tặng cho họ;
• họ không thích gia vị - chúng chỉ có mặt trong một số món ăn quốc gia với số lượng nhỏ;
• không cầu kỳ trong cách nấu ăn - Ẩm thực Estonia được coi là "luộc" một cách chính đáng, đơn giản vì các bà nội trợ địa phương hiếm khi sử dụng các phương pháp nấu ăn khác. Đúng là họ đã mượn cách chiên của hàng xóm, nhưng trên thực tế, họ hiếm khi chiên thực phẩm mà không phải trong dầu, mà trong sữa với kem chua hoặc trong sữa với bột. Không cần phải nói, sau khi chế biến như vậy, nó không có được một lớp vỏ cứng đặc trưng.

.

Phân tích chi tiết hơn, có thể lưu ý rằng:

• Tuy nhiên, một vị trí đặc biệt trong đó bị chiếm bởi một chiếc bàn lạnh, giống như tất cả các Balts. Nói cách khác, bánh mì, đen hoặc xám, cá trích hun khói, cá trích với kem chua và khoai tây, thịt xông khói hoặc giăm bông luộc, salad khoai tây, trứng ngâm, sữa, sữa chua, bánh cuốn, v.v.
• Còn bàn ăn nóng hổi của người Estonia thì chủ yếu được thể hiện bằng các món súp sữa tươi với ngũ cốc, nấm, rau, trứng, cá, bột và cả bia. Tại sao, họ thậm chí còn có súp sữa với các sản phẩm từ sữa! Trong số các món súp không sữa, phổ biến nhất là súp khoai tây, thịt, đậu hoặc bắp cải có hoặc không có mỡ lợn hun khói.
• bạn không thể tưởng tượng ẩm thực Estonian mà không có cá. Họ rất thích cô ấy ở đây và chuẩn bị súp, món chính, đồ ăn nhẹ và thịt hầm từ cô ấy. Ngoài ra, nó còn được sấy khô, sấy khô, hun khói, ướp muối. Điều thú vị là ở các vùng ven biển, họ thích cá bơn, cá tuyết, cá trích, cá chình, và ở phía đông - cá bơn và cá rô phi.
• Về phần thịt, có vẻ như người dân ở đây không thích nó lắm, vì thịt của người Estonia không đặc biệt nguyên bản. Để chuẩn bị cho họ, thịt lợn nạc, thịt bê hoặc thịt cừu thường được sử dụng. Thịt bò, thịt gà và thậm chí cả trò chơi là rất hiếm trên bàn ăn địa phương. Thông thường, thịt được luộc hoặc nướng trong lò than và ăn kèm với rau và nước thịt sữa.
• không thể không kể đến tình yêu thực sự của người Estonia dành cho rau. Họ ăn rất nhiều và thường xuyên, thêm chúng vào súp, món cá và thịt và thậm chí cả món tráng miệng, ví dụ, đại hoàng. Theo truyền thống, rau được luộc, đôi khi được nghiền thêm thành một khối giống như bột nhuyễn và được phục vụ cùng với sữa hoặc bơ.
• Trong số các món tráng miệng, có thạch với sữa hoặc phô mai, trái cây dày hoặc quả mọng, bubert, bánh ngọt, bánh kếp với mứt, kem phô mai với mứt, táo hầm. Ngoài ra, người Estonia đánh giá cao ngũ cốc ngọt với kem đánh.
• Trong số các loại đồ uống ở Estonia, cà phê và ca cao được đánh giá cao, ít thường xuyên hơn là trà. Rượu - bia, rượu ngâm, rượu mùi.

Các phương pháp nấu ăn cơ bản:

Những người đã nghiên cứu những nét đặc biệt của ẩm thực Estonia sẽ vô tình có cảm giác rằng mỗi món ăn của nó đều nguyên bản theo cách riêng của nó. Một phần là có, và điều này được minh họa rõ nhất qua tuyển tập các bức ảnh về các món ngon dân tộc.

Súp cá sữa

Lợn khoai tây là một loại bánh được làm từ những lát thịt lợn chiên, cuộn trong hỗn hợp sữa và khoai tây nghiền, nướng và phục vụ dưới nước sốt kem chua.

Thạch Estonian - khác với Nga ở các thành phần được sử dụng để chuẩn bị. Họ tạo ra nó từ đầu, đuôi và lưỡi mà không có chân.

Thịt nướng là món ăn được luộc trong nồi gang trong lò than và ăn kèm với các loại rau.

Cá trích trong kem chua - một món ăn từ cá trích muối nhẹ, cắt thành từng lát và ngâm trong sữa. Ăn kèm với các loại thảo mộc và kem chua.

Cá hầm trong bột - là một chiếc bánh mở nhồi phi lê cá và thịt xông khói.

Cháo rutabaga - rutabaga xay nhuyễn với hành và sữa.

Bubert là một loại bánh pudding bột báng với trứng.

Đại hoàng làm đặc - đại hoàng nấu đặc với tinh bột. Nó giống như thạch, nhưng nó được chuẩn bị khác nhau.

Xúc xích huyết và bánh bao huyết.

Pudding cá.

Súp tráng miệng việt quất.

Syyr là một món ăn được làm từ phô mai.

Cá hun khói là một loại cá hồi hun khói.