Nhân loại đã thưởng thức quế từ hàng nghìn năm nay, kể từ khoảng 2000 năm trước Công nguyên. Người Ai Cập đã sử dụng nó như một thành phần trong quá trình ướp xác, và quế cũng được nhắc đến trong Cựu Ước. Một số bằng chứng xác nhận rằng quế đã có mặt khắp thế giới cổ đại, và nó đã được các thương nhân Ả Rập đưa đến châu Âu, nơi nó trở nên phổ biến không kém. Truyền thuyết kể rằng hoàng đế La Mã Nero đã đốt tất cả số quế cung cấp của mình trên giàn hỏa táng của người vợ thứ hai, Poppea Sabina, để chuộc tội cho cái chết của bà.
Người Ả Rập vận chuyển gia vị qua các tuyến đường bộ phức tạp, khiến nó đắt đỏ và nguồn cung hạn chế. Vì vậy, sự hiện diện của quế trong nhà có thể được coi là biểu tượng của địa vị ở châu Âu vào thời Trung cổ. Sau một thời gian, các tầng lớp trung lưu của xã hội bắt đầu cố gắng mua những món đồ xa xỉ mà trước đây chỉ có ở tầng lớp trên. Quế là một loại thực phẩm đặc biệt được ưa chuộng vì nó được dùng làm chất bảo quản thịt. Bất chấp sự phổ biến của nó, nguồn gốc của quế là một bí mật lớn đối với các thương gia Ả Rập cho đến đầu thế kỷ XNUMX. Để duy trì độc quyền buôn bán quế và biện minh cho mức giá phi lý của nó, các thương gia Ả Rập đã kể cho khách hàng những câu chuyện đầy màu sắc về cách họ chiết xuất loại gia vị sang trọng. Một trong những câu chuyện này là câu chuyện về cách những con chim mang theo những thanh quế trong mỏ của chúng đến những chiếc tổ nằm trên đỉnh núi, con đường đến đó vô cùng khó khăn để vượt qua. Theo câu chuyện này, người ta để lại những mảnh áo choàng trước tổ, để những con chim bắt đầu thu thập chúng. Khi lũ chim kéo hết thịt vào tổ, nó trở nên nặng nề và rơi xuống đất. Điều này làm cho nó có thể thu thập các que của gia vị quý giá.
Trong nỗ lực đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, du khách châu Âu bắt đầu tìm kiếm nơi bí ẩn nơi loại gia vị này phát triển. Christopher Columbus đã viết thư cho Nữ hoàng Isabella tuyên bố đã tìm thấy cây đại hoàng và cây quế ở Tân Thế giới. Tuy nhiên, các mẫu cây mà anh ta gửi được phát hiện là một loại gia vị không mong muốn. Gonzalo Pizarro, một nhà hàng hải Tây Ban Nha, cũng tìm kiếm quế khắp châu Mỹ, băng qua Amazon với hy vọng tìm thấy “pais de la canela” hay “xứ sở quế”.
Vào khoảng năm 1518, các thương nhân Bồ Đào Nha đã phát hiện ra quế ở Tích Lan (Sri Lanka ngày nay) và chinh phục vương quốc đảo Kotto, bắt dân cư của nó làm nô lệ và kiểm soát việc buôn bán quế trong một thế kỷ. Sau thời gian này, Vương quốc Ceylon Kandy liên minh với người Hà Lan vào năm 1638 để lật đổ những kẻ chiếm đóng Bồ Đào Nha. Khoảng 150 năm sau, Ceylon bị người Anh đánh chiếm sau chiến thắng của họ trong Chiến tranh Anh-Hà Lan lần thứ tư. Đến năm 1800, quế không còn là một mặt hàng đắt đỏ và quý hiếm nữa, vì nó bắt đầu được trồng ở những nơi khác trên thế giới, cùng với những “món ngon” như sô cô la, cassia. Loại thứ hai có mùi thơm tương tự như quế, đó là lý do tại sao nó bắt đầu cạnh tranh với nó để được ưa chuộng.
Ngày nay, chúng ta chủ yếu gặp hai loại quế: và Cassia mọc chủ yếu ở Indonesia và có mùi nồng hơn. Biến thể rẻ tiền của nó là thứ được bán trong siêu thị để rắc đồ nướng. Đắt hơn, quế Ceylon (hầu hết vẫn được trồng ở Sri Lanka) có hương vị nhẹ, hơi ngọt và thích hợp để thêm vào các món nướng cũng như đồ uống nóng (cà phê, trà, sô cô la nóng, v.v.).
Quế được sử dụng rộng rãi trong các liệu pháp truyền thống như Ayurveda và y học Trung Quốc. Đặc tính kháng khuẩn của nó giúp chống lại. Trộn cùng với mật ong, nó làm bão hòa làn da với sự mềm mại và rạng rỡ.
Gia vị quý giá. Khi bị tiêu chảy, nên dùng 12 muỗng cà phê. quế trộn với sữa chua nguyên chất.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Diabetes Care vào tháng 2003 năm 1 cho thấy chỉ tiêu thụ 2 gam quế mỗi ngày đã làm giảm lượng đường trong máu, chất béo trung tính, cholesterol xấu và cholesterol toàn phần ở bệnh nhân tiểu đường loại XNUMX. Tiến sĩ Shiha Sharma, chuyên gia dinh dưỡng tại Nutrihealth tư vấn.