Nội dung
Đái tháo đường (Đái tháo đường) là một trong những dạng rối loạn nội tiết nghiêm trọng và phổ biến nhất. Nó có thể là bẩm sinh hoặc phát triển dần dần. Ở giai đoạn đầu, các triệu chứng ít rõ rệt nên khó chẩn đoán bệnh. Những người rất béo phì có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại II, do đó, liệu pháp ăn kiêng sẽ trở thành một trong những phương pháp điều trị chính cho họ, và đối với hầu hết những người béo phì tương đối khỏe mạnh, nó sẽ là một phương pháp phòng ngừa chính.
Nguyên tắc dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường
Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ đã biên soạn một số nguyên tắc dinh dưỡng nhằm cải thiện tình trạng rối loạn chuyển hóa ở bệnh nhân, từ đó sẽ cải thiện tình trạng sức khỏe và làm chậm sự tiến triển của bệnh. Điều trị bệnh tiểu đường đòi hỏi phải theo dõi lượng đường trong máu trong ngày - nó phải nằm trong giới hạn bình thường (máy đo nhiệt độ). Điều này có thể được thực hiện bằng cách bình thường hóa chế độ dinh dưỡng, nhưng nếu một người vẫn tiếp tục bị tăng đường huyết, thì liệu pháp insulin sẽ được chỉ định cho người đó. Tất cả các câu hỏi về liệu pháp nên được giải quyết riêng với bác sĩ chăm sóc và nhớ rằng điều trị bằng thuốc không làm giảm tầm quan trọng của một chế độ ăn uống lành mạnh.
Lượng calo cần được tính toán dựa trên nhu cầu sinh lý (cân nặng, chiều cao, tuổi) và lối sống. Ở đây, cũng như những người khỏe mạnh, bạn càng hoạt động nhiều, bạn càng cần nhiều calo hơn. Đặc biệt cần chú ý đến tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate.
Số bữa ăn, kể cả bữa phụ, nên từ 5 - 6 lần. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên chia nhỏ các bữa ăn để tránh tải lượng đường huyết và tăng đột biến lượng đường trong máu.
Carbohydrates
Tỷ lệ carbohydrate trong khẩu phần ăn của bệnh nhân đái tháo đường nên nằm trong khoảng 40-60%. Vì những người này bị suy giảm chuyển hóa carbohydrate nên cần xây dựng thực đơn dựa trên carbohydrate. Người ta tin rằng bệnh nhân tiểu đường nên tránh thực phẩm chứa đường và thực phẩm có chỉ số GI cao, nhưng các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ngay cả một khẩu phần lớn các loại carbohydrate chính xác nhất cũng dẫn đến sự tăng vọt về lượng đường, vì vậy việc tiêu thụ chúng phải được kiểm soát.
Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bệnh nhân tiểu đường loại nào cũng nên chú trọng đến chỉ số đường huyết khi lựa chọn sản phẩm. Điều bắt buộc là tổng lượng carbohydrate mỗi ngày luôn không đổi mà không có bất kỳ sự gián đoạn thực phẩm nào.
Đối với điều này, các nhà dinh dưỡng bắt đầu sử dụng khái niệm “đơn vị bánh mì” (XE) - một đơn vị đo tương đương với 12-15 gam carbohydrate tiêu hóa. Đó là, không phải 12-15 g sản phẩm, mà là carbohydrate trong đó. Đó có thể là 25 g bánh mì, 5-6 chiếc bánh quy, 18 g bột yến mạch, 65 g khoai tây hoặc 1 quả táo vừa. Người ta thấy rằng 12-15 g carbohydrate làm tăng lượng đường thêm 2,8 mmol / l, tức là cần 2 đơn vị. insulin. Số lượng “đơn vị bánh mì” trong một bữa ăn nên nằm trong khoảng từ 3 đến 5. Bảng XE sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống và không vượt quá lượng carbohydrate cần thiết.
Chất béo
Tổng lượng chất béo hàng ngày nên trong vòng 50 g. Trong bệnh đái tháo đường, cần hạn chế chất béo bão hòa từ thịt (thịt cừu, thịt lợn, vịt). Để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bạn cũng nên hạn chế thức ăn có nhiều cholesterol (gan, não, tim). Tổng cộng, tỷ lệ chất béo trong khẩu phần ăn của bệnh nhân tiểu đường không nên chiếm quá 30% tổng lượng calo. Trong số này, 10% phải là chất béo bão hòa từ các sản phẩm động vật, 10% chất béo không bão hòa đa và 10% chất béo không bão hòa đơn.
Protein
Tổng lượng protein hàng ngày trong khẩu phần ăn của bệnh nhân tiểu đường bằng 15-20% lượng calo. Trong bệnh thận, nên hạn chế chất đạm. Một số người cần nhiều thức ăn protein hơn. Đó là trẻ em và thanh thiếu niên mắc bệnh tiểu đường, phụ nữ có thai và cho con bú, người bị tai biến và suy kiệt cơ thể. Đối với họ, nhu cầu được tính dựa trên 1,5-2 g cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Các thành phần năng lượng khác
Các yêu cầu đối với các thành phần thực phẩm khác như sau:
- Chất xơ điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện tiêu hóa và giảm sự hấp thụ cholesterol. Nhu cầu về chất xơ của người bệnh tiểu đường cao hơn và lên tới khoảng 40 g / ngày;
- Chất ngọt là một chất thay thế tuyệt vời cho đường và giúp ngăn ngừa sự tăng vọt của lượng đường trong máu. Nghiên cứu hiện đại đã chứng minh rằng hầu hết các chất làm ngọt ít calo đều vô hại khi được tiêu thụ trong liều lượng quy định của nhà sản xuất;
- Muối nên trong khoảng 10-12 g / ngày;
- Nhu cầu nước là 1,5 lít mỗi ngày;
- Vitamin và khoáng chất có thể được bù đắp một phần bằng các chế phẩm đa sinh tố phức hợp, nhưng khi biên soạn chế độ ăn, cần đảm bảo cung cấp các chất chủ yếu từ thực phẩm. Trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường, chúng chủ yếu là kẽm, đồng và mangan, có liên quan đến việc điều chỉnh lượng đường.
Đối với những người vẫn còn kém định hướng về protein, chất béo và carbohydrate, đơn vị bánh mì và các thành phần thực phẩm khác, bạn có thể bắt đầu với chế độ ăn uống y tế số 9. Nó có tính đến nhu cầu cơ bản của người bệnh đái tháo đường. Trước đó, bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ và điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu sinh lý của bạn (calorizator). Theo thời gian, bạn sẽ hiểu các loại thực phẩm và có thể mở rộng chế độ ăn một cách an toàn.