Thực phẩm lên men là thực phẩm lên men chỉ trở nên lành mạnh hơn từ quá trình này. Có rất nhiều loại thực phẩm lên men trên trái đất, và mỗi nền văn hóa có một nền văn hóa riêng. Từ các sản phẩm từ sữa đến hàng trăm loại sản phẩm đậu phụ. Người ta tin rằng tất cả chúng đều rất hữu ích cho hệ vi sinh và cơ thể nói chung. Và tất cả là do trong quá trình lên men trong rau, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa, men vi sinh bắt đầu hình thành. Probiotics có thể được tìm thấy trong các sản phẩm lên men axit lactic - dưa cải bắp, bánh mì kvass, miso, kombucha, kefir. Probiotics hỗ trợ tiêu hóa, nuôi dưỡng hệ vi sinh của chính chúng ta, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh bên trong chúng ta và bình thường hóa chức năng ruột.
Các loại thực phẩm lên men phổ biến và tốt cho sức khỏe là gì?
kefir
Kefir là sản phẩm lên men nổi tiếng và giá cả phải chăng nhất. Nó được chế biến không chỉ từ sữa bò mà còn từ bất kỳ loại nào khác với sự hỗ trợ của bột chua kefir. Kefir rất giàu vitamin B12 và K2, magiê, canxi, biotin, folate và men vi sinh. Trẻ sơ sinh được cho uống kefir khi bụng đau không phải là vô ích - kefir tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa và loại bỏ cảm giác khó chịu trong ruột.
Sữa chua
- Một sản phẩm lên men giá cả phải chăng khác. Sữa chua thích hợp chứa một lượng lớn men vi sinh và chất chống oxy hóa, cũng như protein chất lượng cao. Sữa chua tốt cho sức khỏe nhất được làm tại nhà và bạn không cần máy làm sữa chua để làm. Chỉ cần đun sôi sữa, trộn với sữa chua và để trong vòng 6 - 8 tiếng ở nơi ấm áp. Ngay cả khi bạn không có được sữa chua mơ ước ngay lập tức, đừng nản lòng và hãy thử lại!
Kombucha (kombucha)
Vâng, vâng, thức uống kombucha thời thượng chính là món kombucha mà bà của chúng tôi đã trồng trong một cái lọ trên bậu cửa sổ. - một thức uống cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt nếu nó được tự làm chứ không phải mua ở cửa hàng. Kombucha thu được bằng cách lên men trà với đường hoặc mật ong với sự tham gia của kombucha. Sự kết hợp giữa đường và trà biến thành một tập hợp các chất hữu ích: vitamin B, enzym, prebiotics, axit có lợi. Kombucha điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm cảm giác thèm ăn, thanh lọc cơ thể và hỗ trợ miễn dịch. Nếu bạn mua kombucha từ cửa hàng, hãy đảm bảo rằng chai rượu có ghi nó chưa được khử trùng và chưa lọc - loại kombucha này sẽ mang lại nhiều lợi ích nhất cho cơ thể bạn.
Sauerkraut
Sản phẩm lên men lâu đời nhất của Nga là dưa cải bắp. Nó rất giàu chất xơ, vitamin A, B, C và K, sắt, canxi và magiê. Dưa cải bắp chống lại chứng viêm, cải thiện sự trao đổi chất, giúp xương chắc khỏe và giảm cholesterol. Và dưa cải cũng rất ngon! Nó có thể được ăn với rau nướng, pho mát, hoặc đơn giản như một món ăn nhẹ lành mạnh.
Dưa chuột muối
Ngạc nhiên? Hóa ra là dưa chua cũng thu được trong quá trình lên men! Vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và vi khuẩn có lợi có trong mỗi quả dưa muối. Một quả dưa chuột chứa tới 18% giá trị hàng ngày của một loại vitamin K. Hãy tìm những món ăn ngon với dưa chua.
Tempe
Tempeh cũng được làm từ đậu nành bột chua, được gọi là tempeh. Tempeh trông giống như đậu phụ. Nó chứa vitamin B, nhiều protein thực vật, do đó tempeh trở thành một sản phẩm lý tưởng cho các vận động viên ăn chay trường. Là một sản phẩm lên men, nó cải thiện tiêu hóa và đổi mới hệ vi sinh đường ruột.
Miso
là một loại tương đậu nành được làm từ đậu nành lên men. Miso giúp chống lại những thay đổi do tuổi tác trong cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại sự phát triển của tế bào ung thư và chữa lành hệ thần kinh. Cách đơn giản nhất là mua miso trong cửa hàng và ăn với bánh mì hoặc salad rau - rất ngon!
Phô mai chưa tiệt trùng
Phô mai sống là phô mai được làm từ sữa tươi nguyên chất chưa tiệt trùng. Khi lên men trong pho mát như vậy, các axit hữu ích, protein được hình thành và các enzym được bảo tồn để cải thiện tiêu hóa. Probiotics tăng cường hệ thống thần kinh và miễn dịch, tiêu diệt vi khuẩn có hại trong đường ruột và thúc đẩy quá trình giải độc. Phô mai sống chắc chắn không có trong siêu thị, nhưng bạn có thể tự nấu. Nó kết hợp tốt nhất với một phần salad rau phong phú.