Nội dung
Công thức nấu ăn lành mạnh và theo mùa: Vichysoisse tỏi tây và táo
Dinh dưỡng
Tỏi tây là một trong những loại thực phẩm linh hoạt nhất nên có trong nhà bếp của chúng ta
Tỏi tây là một trong những loại rau yêu thích của tôi. Giống như hành tây và tỏi, tỏi tây thuộc họ «Allium» nhưng, theo ý kiến của tôi và nhờ hương vị nhẹ của chúng, chúng nhiều hơn linh hoạt trong nhà bếp. Nếu bạn đã từng dùng tỏi tây để làm nước dùng, hãy xuýt xoa vì bạn sắp khám phá ra một cách chế biến mới rất ngon.
Thành phần
- Dầu ôliu nguyên chất
- 2 muỗng canh
- Tỏi tây lớn
- 3
- Tép tỏi
- 1
- khoai tây đỏ
- 2
- Hạt điều thô
- Cốc
- Táo pippin lớn
- 1
- Nước
- Cốc 6-8
- Muối và tiêu
- Nếm thử
- cây nguyệt quế
- Một chiếc lá
Tỏi tây có đặc tính rất giống với tỏi và hành tây, một sự kết hợp độc đáo của Flavonoids (chất chống oxy hóa) và các chất dinh dưỡng chứa lưu huỳnh. Đối với những người tránh ăn hành và tỏi do chúng có chứa FODMAP'S (thực phẩm thực vật giàu carbohydrate chuỗi ngắn có thể lên men như oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides và polyols), luônhọ có thể giữ phần xanh của tỏi tây. Những phần này có mùi hành lá với mùi tỏi và có thể được dùng nấu chín hoặc ăn sống.
Nếu đó không phải là trường hợp của chúng tôi, chúng tôi có thể sử dụng toàn bộ tỏi tây (phần trắng, xanh lá cây nhạt và xanh lá cây), mặc dù chúng tôi thường bỏ đi phần lá xanh. Tỏi tây có thể được om, chiên, rang, luộc, xào, hoặc cắt lát mỏng và ăn sống trong món salad. Tỏi tây là một thành phần đặc trưng của ẩm thực Pháp, nhưng chúng phổ biến ở các nước và các món ăn khác cũng như là một chất thay thế tuyệt vời cho hành tây.
Công thức hôm nay là phiên bản của một vichyssoise cổ điển, một trong những món súp đơn giản và phổ biến nhất và hoàn hảo cho mùa đông. Ít nguyên liệu, rẻ tiền và làm nhanh chóng. Với phiên bản này, chúng tôi đạt được một kết quả là phức tạp hơn một chút nhưng cũng rất thoải mái và trong tất cả khả năng sẽ trở thành một trong những món ăn cơ bản trong nhà bếp của bạn. Gì chúng tôi không sử dụng sữa hoặc kem, chúng ta sẽ có được độ kem và cảm giác bơ sữa đó với hai thành phần: khoai tây đỏ và hạt điều. Chúng tôi cũng sẽ thêm một quả táo pippin, một trong những loại trái cây xuất sắc nhất của mùa thu, cho phép tạo ra một loại trái cây tươi hơn và nhiều hương vị hơn, với một cảm giác axit rất, rất mềm khiến nó trở nên thơm ngon nói chung.
Tùy thuộc vào việc chúng tôi phục vụ nó một mình hoặc kết hợp một số protein như trứng, ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, hạt diêm mạch…) hoặc một số loại rau xào như rau bina, nấm và các loại hạt vào đĩa, nó có thể là một món ăn nhẹ đầu tiên hoặc một món ăn độc đáo. sẽ để lại cho chúng tôi hài lòng.
Cách chuẩn bị Vichysoisse tỏi tây và táo
1. Làm sạch tỏi tây dưới vòi nước, bóc lớp vỏ ngoài để loại bỏ đất bám của chúng. Sau đó, cắt chúng thành những lát không quá mỏng. Bóc vỏ tỏi. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ. Để lại quả táo cuối cùng, gọt vỏ, lấy lõi và cắt thành khối vào phút cuối để tránh bị oxy hóa quá nhiều.
2. Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ở lửa vừa. Cho tỏi tây, tỏi đã thái mỏng vào, nêm chút muối và tiêu. Nấu trong khoảng 5 phút, liên tục khuấy để tỏi tây mềm nhưng không chuyển sang màu nâu quá mức, bằng cách này kem của chúng ta sẽ có màu trắng hơn.
3. Thêm khoai tây, táo và lá nguyệt quế, và tiếp tục khuấy trong vài phút. Thêm hạt điều và nước nóng và nấu trong 15 phút: món súp đã sẵn sàng khi khoai tây có thể dễ dàng đâm xuyên qua nĩa. Bỏ lá nguyệt quế.
4. Sử dụng máy xay sinh tố ngâm hoặc tốt hơn là máy xay sinh tố bằng thủy tinh hoặc rô bốt, xay nhuyễn súp cho đến khi mịn. Nêm nếm súp và nêm thêm muối nếu cần.
Trong trường hợp này, chúng tôi phục vụ với trứng luộc, quả hồ trăn xay, cỏ xạ hương chanh và dầu ô liu, nhưng bạn có thể trình bày tùy thích. Tôi yêu anh ấy như thế nào hương vị hành tây mạnh mẽ làm mềm khi nấu trên lửa nhỏ. Cách để hương vị hành tây của tỏi tây được làm mềm cũng ngọt hơn khi đun nhỏ lửa.
Như tôi đã nói với bạn, nó là một loại rau linh hoạt nhất: từ súp và salad bổ dưỡng đến bánh kiểu quiche, gratins hoặc như một phần của nhân lasagna, bánh croquettes hoặc chả rau. Chúng ta cũng có thể sử dụng các lá bên ngoài làm cannelloni mà chúng ta có thể làm đầy và cuối cùng có được các công thức nấu ăn ngon như chúng có lợi cho sức khỏe.