Nội dung
Mô tả
Kim ngân (Lonicera) là một loại chi của họ kim ngân. Nó hợp nhất khoảng 200 loài khác nhau, được đại diện bởi cây bụi leo, leo và mọc thẳng. Loại cây này có tên Latinh để vinh danh nhà khoa học người Đức Adam Lonitzer, trong khi K. Linnaeus gọi nó là “cây kim ngân”, trong những năm đó, cây kim ngân (có mùi thơm) thường được trồng trong các khu vườn ở châu Âu.
Trong điều kiện tự nhiên, cây kim ngân có thể được tìm thấy ở Bắc bán cầu, nhưng hầu hết các loài được tìm thấy ở dãy Himalaya và Đông Á. Ngày nay, cây kim ngân vườn thường được trồng nhiều nhất trong vườn, có thể đóng vai trò như một cây cảnh và cho ra những quả mọng rất ngon và khỏe đồng thời, và cây kim ngân xoăn, theo quy luật, được sử dụng để làm vườn thẳng đứng.
Những trái cây nhỏ màu xanh đậm với một bông hoa màu trắng là quen thuộc với tất cả những người yêu thích các loại quả mọng mùa hè. Honeysuckle là tên tiếng Latinh của Lonícera và là một chi cây bụi mọc thẳng, leo như cây nho hoặc cây bụi leo thuộc họ Kim ngân.
Các loại và giống cây kim ngân
Theo nhiều ước tính, có từ 200 đến 250 giống kim ngân, tuy nhiên, chỉ một số ít trong số chúng có thể ăn được. Khi chọn nhiều loại quả mọng, bạn cần chú ý đến các đặc điểm khác nhau được chỉ ra trong mô tả.
Một điểm quan trọng là mức độ năng suất. Ở các giống năng suất cao, nó đạt 5 kg quả từ bụi thấp và 8 kg đối với quả lớn.
Kích thước của quả mọng cũng rất quan trọng. Những quả mọng lớn nhất, nặng tới 2 g, thuộc sở hữu của các giống Provintsialka, Commonwealth, moraine, amphora, Long-fruitted, Fire Opal, Kunashirskaya.
Cần cẩn thận để đảm bảo rằng giống không bị dập, nếu không một số lượng lớn quả mọng sẽ kết thúc trên mặt đất. Các giống thành công nhất theo chỉ số này là Viola, Morena, Altair, Provintsialka và một số giống khác.
Hương vị quả mọng là tiêu chí quan trọng nhất để chọn một loại. Hầu hết các loài cây kim ngân mọc hoang đều có vị đắng đọng lại lâu trong miệng. Vị đắng vẫn được giữ nguyên trong hầu hết các giống được lai tạo ở Altai, nhưng nó sẽ biến mất sau khi xử lý nhiệt các quả mọng. Các giống Altair, Nightingale, Violet, Magician, Leningrad giant, Volkhova có hương vị tráng miệng.
Có giống và thời kỳ chín. Các giống sớm trung bình bao gồm Altair, Violet, Viola, Long-fruit. Giống Kunashirskaya được phân biệt bởi thời kỳ chín rất muộn.
Nên trồng vài bụi cây kim ngân trên ô vườn, nếu không quá trình thụ phấn sẽ không xảy ra.
Các tính năng có lợi cho cây kim ngân
Kim ngân là một loại quả mọng quý giá chứa nhiều chất dinh dưỡng mà cơ thể cần vào đầu mùa xuân và quanh năm.
- Vitamin A, C, nhóm B, P
- A-xít hữu cơ
- Fructose
- Glucose
- Nguyên tố vết: magiê, kali, natri, đồng, iốt, silic, mangan, kẽm, nhôm, bari
- Pectin
- Chất tanin
Đặc tính quan trọng nhất của quả kim ngân là ngăn ngừa bệnh còi.
Kim ngân hoa chứa một lượng kỷ lục vitamin C. Về hàm lượng, loại quả mọng này ngang hàng với chanh và kiwi. Điều này dẫn đến hiệu quả phòng ngừa tuyệt vời của nó trong trường hợp cảm lạnh. Các chất có lợi chứa trong quả mọng tăng cường hệ thống miễn dịch và cho phép nó chống lại cảm lạnh. Ngoài ra, kim ngân hoa được khuyên dùng cho người thiếu máu, kém ăn, bệnh tim và nguy cơ xơ vữa động mạch.
Kim ngân hoa nổi tiếng là vị thuốc lợi tiểu nên dùng chữa phù thũng. Thường xuyên tiêu thụ quả mọng trong thực phẩm được khuyến khích để kiệt sức, thể chất và tinh thần. Khả năng của kim ngân hoa có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa và hệ tiêu hóa cho phép bạn phục hồi và cải thiện quá trình tiêu hóa.
Ngày nay, người ta đã chứng minh rằng việc bổ sung kim ngân hoa vào chế độ ăn uống thường xuyên có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Các chất có trong quả mọng góp phần chống lại các khối u tế bào, là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư.
Các nhà khoa học và dinh dưỡng học nói về kim ngân hoa như một loại quả mọng cực kỳ hữu ích đối với bệnh béo phì. Hàm lượng calo trong trái cây là tối thiểu, nhưng điều này không làm giảm các đặc tính dinh dưỡng của quả mọng. Những ngày ăn chay trên cây kim ngân là một trong những ngày dễ chịu và dễ chịu nhất do hương vị mọng ban đầu của cây kim ngân.
Cây cũng được sử dụng trong thẩm mỹ gia đình và y học dân gian, không chỉ quả mọng được sử dụng ở đây mà còn tất cả các bộ phận khác của cây kim ngân (cành, lá). Các loại quả mọng mang lại cho làn da vẻ khỏe mạnh và rạng rỡ. Ngoài ra, dịch chiết cành và lá cây kim ngân được sử dụng vào nhiều mục đích khác:
- Trị phong thấp, sốt rét, tăng huyết áp, thiếu máu.
- Rửa mắt.
- Nước súc miệng.
- Là một chất giảm đau và hạ sốt.
- Là một chất chống viêm, khử trùng.
- Xả tóc.
Chất lượng hương vị
Mỗi cây kim ngân đều có vị chua nguyên bản riêng. Thông thường, hương vị của những quả mọng này được so sánh với quả việt quất và quả việt quất, tuy nhiên, một số giống có hậu vị đắng nhẹ và dễ chịu. Nhưng ngay cả hương vị của quả mọng cùng loại cũng có thể khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi của cây bụi và điều kiện phát triển của nó.
Ứng dụng nấu ăn kim ngân
Kim ngân hoa ăn được có mùi vị khá lạ, vì vậy nó rất dễ được sử dụng trong nấu ăn. Cách tốt nhất để tiêu thụ nó là ăn quả mọng tươi hoặc dùng kim ngân hoa tươi như một phần của món tráng miệng. Tuy nhiên, có những cách khác để sử dụng kim ngân hoa.
Do hàm lượng pectin, quả của cây bụi được sử dụng để làm mứt, thạch, thạch. Chế phẩm, rượu vang và nước trái cây của cây kim ngân có vị chua thanh, sảng khoái. Nếu bạn muốn bảo quản quả mọng cho mùa đông, chúng có thể được sấy khô hoặc đông lạnh.