Làm thế nào và bao nhiêu để nấu cá hồi hồng?
Quá trình luộc cá hồi hồng có sắc thái riêng. Một số quy tắc nấu ăn khác với những quy tắc áp dụng cho hầu hết các loại cá. Trước khi nấu, bất kỳ loại cá nào, kể cả cá hồi diêu hồng, đều phải được sơ chế đúng cách. Nếu mua cá hồi hồng ở dạng bít tết thì ngoài việc rửa sạch và rã đông, bạn sẽ không phải làm gì cả.
Cách chế biến cá hồi hồng để nấu ăn:
- Nếu mua cá hồi nguyên con thì cần tách đầu và đuôi (không nên luộc chính phần đầu và đuôi bằng các miếng chính);
- vây và dây cuốn (nếu có) phải được cắt và loại bỏ;
- cần phải rửa cá hồi hồng hai lần (trước khi cắt và sau tất cả các thủ tục chuẩn bị);
- Nếu bạn mua một miếng thịt cá hồi màu hồng, sau đó bạn chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước lạnh;
- nếu cá điêu hồng đông lạnh thì phải rã đông (nên cho cá hồi hồng đông lạnh vào tủ lạnh 6-8 tiếng để rã đông tự nhiên);
- Phần da và xương của cá hồi có thể được loại bỏ trong quá trình chuẩn bị nấu hoặc sau khi nấu (nếu bạn luộc cá hồi còn da thì nước dùng sẽ đậm đà hơn);
- vảy của cá hồi hồng dễ dàng bị cạo ra theo hướng từ đuôi đến đầu.
Các sắc thái của việc nấu cá hồi hồng:
- Nên thả cá diêu hồng vào nước lạnh (có thể luộc cá trên lửa lớn, nhưng sau khi luộc phải giảm lửa ở mức trung bình);
- không nên muối cá hồi hồng trước (muối được thêm vào lúc nước sôi, hoặc ở giai đoạn cuối cùng của nấu ăn);
- Trong quá trình nấu, cá hồi hồng có thể được bổ sung với các loại thảo mộc khô, nước chanh, lá nguyệt quế, các loại gia vị khác và rau;
- bạn có thể kiểm tra độ chín của cá hồi hồng bằng cách thay đổi độ đặc của thịt (khi dùng vật nhọn ấn vào, nó sẽ tách ra tốt);
- sau khi nấu chín, thịt cá hồi hồng vẫn giữ được màu cam hoặc hơi hồng;
- Nên nấu cá diêu hồng dưới nắp đậy kín (như vậy cá sau khi nấu sẽ thơm và ngon ngọt hơn);
- Để miếng cá hồi hồng được luộc kỹ, ngon ngọt và giữ được hình dạng, bạn nên cho thêm một ít dầu thực vật vào trong quá trình nấu (dầu ô liu được coi là một lựa chọn lý tưởng);
- Nếu cá hồi hồng được nấu cho trẻ em, thì nên cắt thành từng miếng nhỏ nhất có thể, nấu lâu hơn và việc rút xương phải được xử lý với mức độ trách nhiệm cao (nếu bạn dùng nĩa nghiền nát cá hồi hồng, thì xương sẽ dễ loại bỏ hơn nhiều).
Thịt cá hồi hồng có thể được nấu trong bất kỳ thùng nào có độ sâu vừa đủ. Trong trường hợp này, có thể để nước không ngập hết cá mà chỉ để gần hết cá. Quy trình luộc cá hồi hồng, chẳng hạn, trong chảo sâu, giống như cách chiên thông thường, chỉ sử dụng nước thay vì dầu. Đầu tiên, cho cá vào luộc chín một mặt trong 10 phút rồi lật mặt. Nước được bổ sung nếu cần thiết. Một lượng nhỏ dầu thực vật với phương pháp nấu ăn này cũng sẽ không thừa. Kiểm tra độ sẵn sàng của cá theo phương pháp truyền thống bằng cách đánh giá màu sắc của thịt và mức độ mềm của cá.
Nấu bao nhiêu cá hồi hồng
Cá hồi hồng được luộc trong vòng 15-20 phút sau khi nước sôi. Nếu bạn định nấu nước dùng đậm đà, thì tốt hơn hết bạn nên dùng phần đầu và đuôi của cá để nấu. Tất cả các phần của cá hồi hồng được luộc trong khoảng thời gian như nhau.
Khi sử dụng tủ hấp hoặc tủ nấu cơm nhiều ngăn, thời gian nấu sẽ không chênh lệch và tối đa là 20 phút. Trong nồi hơi đôi, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa đặc biệt, do đó, nên ướp cá diêu hồng trong nước muối hoặc chà xát với một chút muối trước khi đặt lên giá dây. Trong tủ hấp đa năng, cá có thể được nấu ở các chế độ “Hấp”, “Hầm” hoặc “Nấu”. Bộ hẹn giờ phải được đặt trong 20 phút.