Bao tử gà của gà mái trưởng thành được luộc trong một tiếng rưỡi trên lửa nhỏ dưới nắp, trong nồi áp suất - 30 phút sau khi sôi.
Bao tử gà hoặc bao tử gà mái non đun sôi trong nửa giờ trên lửa nhỏ, đậy nắp, trong nồi áp suất - 15 phút sau khi sôi.
Nấu bao tử gà cho đến khi chín một nửa trước khi chiên hoặc hầm, ít nhất 20 phút.
Cách nấu dạ dày gà
1. Bao tử gà rửa sạch dưới vòi nước lạnh, thấm khô một chút.
2. Làm sạch dạ dày gà: cắt bỏ mỡ, màng và gân.
3. Cho bao tử gà vào chảo với nước lạnh, muối và để lửa lớn.
4. Nếu bọt hình thành trong khi nấu, hãy loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
5. Luộc dạ dày gà từ một giờ đến1,5 giờ cho đến khi mềm và mượt như nhung.
6. Cho bao tử gà đã sơ chế vào chao, để nước cho ráo nước và hơi nguội là có thể ăn được rồi.
Sự thật hấp dẫn
- Bao tử gà phải được luộc chín, vì không luộc chín thì sẽ rắn chắc và khi luộc lấy nước dùng, loại bỏ hết tạp chất.
- Bao tử gà là nội tạng rẻ tiền, trong các cửa hàng ở Moscow từ 200 rúp một kg. (số liệu tính đến tháng 2020 năm XNUMX).
- Hàm lượng calo trong dạ dày gà - 140 kcal / 100 gam.
- Khi chọn bao tử gà cần lưu ý nếu bao tử có nhiều mỡ thì khoảng một nửa trọng lượng đã mua sẽ phải cắt bỏ. Chọn những phần bụng không có chất béo nhất.
- Thời hạn sử dụng của bao tử gà luộc trong tủ lạnh là 3-4 ngày. Bao tử gà tươi để bảo quản được lâu thì phải cấp đông - khi đó mới bảo quản được đến 3 tháng.
- Cần rửa thật sạch dạ dày gà vì chúng có thể chứa cát, rất nguy hiểm cho sức khỏe răng miệng.
Súp bao tử gà
Sản phẩm
Bao tử gà - 500 gram.
Khoai tây - 2-3 củ khoai tây trên 200 gram.
Cà rốt - 1 củ. 150 gam.
Hành tây - 1 con mỗi 150 gram.
Ớt ngọt - 1 miếng.
Dầu - một muỗng canh.
Công thức súp dạ dày gà
Đổ nước vào nồi, để lửa lớn. Bao tử rửa sạch, gọt vỏ, cắt đôi từng cái rốn, cho vào nồi, muối, nấu khoảng 5 phút rồi thay nước.
Trong khi rốn gà đang sôi, bạn gọt vỏ khoai tây, hành tây và cà rốt, hạt tiêu bỏ hạt. Hành tây băm nhuyễn, phi trong 5 phút, cho cà rốt nạo sợi vào máy xay, thêm hành tây, muối, chiên thêm 5 phút trên lửa vừa, không đậy nắp, thỉnh thoảng đảo đều. Sau đó cho ớt chuông đã cắt nhỏ vào, xào trong 10 phút. Cắt khoai tây, cho vào súp, nấu thêm 10 phút. Cho rau đã xào vào, đảo đều, thêm muối, nấu thêm 10 phút.