Nấu nấm porcini trong bao lâu?

Nấm Porcini luộc trong 35-40 phút, nếu bạn định xào muộn hơn thì 20 phút là đủ. Trước khi cho nấm porcini vào nồi, hãy gọt vỏ và rửa thật sạch. Khi nấu phải thường xuyên vớt bọt.

Ngâm nấm porcini khô trong 2-3 giờ, sau đó nấu trong 20 phút. Nấu nấm porcini đông lạnh mà không cần rã đông trong 20 phút sau khi đun sôi.

Nấu nấm porcini tươi trong nồi chậm trong 40 phút ở chế độ “Nướng”.

Nấu nấm porcini trong nồi hơi đôi trong 40 phút.

Cách nấu nấm porcini

Bạn sẽ cần - nấm porcini, nước nấu ăn, muối

1. Làm sạch nấm porcini khỏi bụi bẩn và mảnh vụn rừng, cắt bỏ phần chân nấm một chút để phần còn sót lại của rễ không dính vào món ăn.

2. Cắt nấm porcini bằng cách loại bỏ nấm sâu và cắt bỏ phần sâu của nấm.

2. Cho nấm đã bóc vỏ vào nồi.

3. Đổ nước lạnh ngập mặt nấm: nếu luộc nấm porcini để nấu canh thì phải chọn lượng nước tùy theo khối lượng nước dùng, nếu nấm porcini luộc chín thì dùng để xào. , khi đó cần rất ít nước.

4. Thêm muối.

5. Chờ nước sôi, vớt bọt.

6. Nấu nấm porcini trên lửa vừa trong 35-40 phút, nhớ vớt bỏ bọt.

Nấm porcini của bạn đã chín!

Cách nấu nấm porcini trong nồi nấu chậm 1. Cho nấm tươi đã gọt vỏ và rửa sạch vào nồi nấu chậm rồi đổ nước lạnh vào để nấm ngập hết nước.

2. Nếu nấm nhiều hơn nửa bát, hãy chia chúng thành nhiều lần đun sôi.

3. Đặt chế độ “Nướng” trên nồi nấu chậm và nấu nấm porcini trong 40 phút.

Súp nấm porcini kem

Sản phẩm

Nấm Porcini - nửa kg

Hành tây - 2 đầu

Khoai tây - 2 củ khoai tây lớn

Kem 20% - 1 ly

Thì là - bó nhỏ

Dầu thực vật - 2 muỗng canh

Gia vị Ý, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Công thức súp nấm porcini kem trong chảo

Phi hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật, cho nấm vào chảo, xào trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, sau đó đổ kem vào (cẩn thận, thái mỏng), thêm khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu vào, nấu trong 20 vài phút trên lửa nhỏ… Đổ thành quả vào chảo, cho đến một khối đồng nhất trong máy xay hoặc máy trộn, nêm gia vị và trang trí với thì là. Phục vụ với niềm vui!

Công thức nấu súp kem từ nấm porcini trong nồi nấu chậm

Đặt thiết bị đa năng ở chế độ “Nướng”. Cho hành đã băm nhỏ vào hộp đa năng, chiên trong hộp đa năng trong 10 phút, thêm khoai tây, nấm cắt nhỏ vào, đậy nắp hộp lại và nấu trong 40 phút. Sau đó cho kem, muối và gia vị vào, tiếp tục đun trong 10 phút ở chế độ tương tự. Sau đó xay súp trong khoai tây nghiền và nấu trong 5 phút ở chế độ “Nấu bằng hơi nước”. Phục vụ súp nấm porcini, trang trí với rau thơm.

Làm thế nào để làm sạch nấm porcini?

Nấm Porcini nên được cho vào nước lạnh và giữ ở đó trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, một số rác sẽ tự biến mất. Sau đó vớt từng cây nấm porcini ra khỏi nước, cắt bỏ những chỗ tối và bóc lá, hạ thổ. Loại bỏ da hoàn toàn ở chân nấm già, làm trắng, từ nấm non - chỉ những chỗ bị thâm và hư hỏng. Cắt đôi mỗi cây nấm porcini (nấm porcini lớn - thành nhiều miếng hơn) để đảm bảo độ nguyên chất bên trong của nấm. Cắt bỏ và loại bỏ những chỗ tối. Cho nấm đã bóc vỏ vào bát hoặc, nếu bạn định làm khô nấm, cho vào chao. Nấm Porcini đã sẵn sàng để nấu.

Sự thật hấp dẫn

– Thu thập nấm porcini từ đầu tháng sáu đến cuối mùa thu trong rừng lá kim, hỗn giao hoặc rụng lá. Chúng xuất hiện trong thời tiết ấm áp và ẩm ướt. Họ thích trồng những loại nấm này gần thông, vân sam, bạch dương, sồi, sồi hoặc thậm chí trong cây bách xù. Thường thì nó ẩn mình trong cỏ và dưới những chiếc lá rụng. Nó thích lớn lên trong các gia đình, mặc dù bạn cũng có thể tìm thấy một cây nấm duy nhất. Một con ruồi đỏ agaric hoặc một con kiến ​​thường được sử dụng như những người hàng xóm. Chúng cũng có thể mọc ở bìa rừng trong khu rừng thưa.

- Nấm Porcini hơi khác ở chỗ xuất hiện, tùy thuộc vào nơi chúng phát triển. Mũ của loại nấm này có mùi dễ chịu, khi sờ vào mềm như nhung và có thể có màu từ trắng nâu đến nâu sẫm. Đôi khi bạn cũng có thể tìm thấy một chiếc mũ màu nâu đỏ hoặc gần như màu vàng. Đường kính của nắp có thể đạt đường kính 40 cm. Chân có màu nâu tinh tế với lưới màu trắng. Nó có thể phẳng hoặc mở rộng đến đáy với đường kính lên đến 25 cm.

- Nấm trưởng thành có màu vàng hoặc hơi xanh dưới nắp. ham mê… Ở một cây nấm non, chúng có màu trắng. Trong thời tiết mưa, mũ trở nên trơn trượt.

– Phí Tổn nấm porcini khô - từ 250 rúp / 50 gam (dữ liệu cho Moscow tính đến tháng 2017 năm 50) Từ 300 gam nấm porcini khô, thu được khoảng XNUMX gam ngâm.

- Porcini không bị tối khi cắt và giữ nguyên màu sắc của nó trong bất kỳ quá trình chế biến nào. Phần thịt trắng của loại nấm này vẫn có màu trắng ngay cả khi đã phơi khô. Đó là lý do tại sao nó được gọi như vậy.

Nấu nấm porcini khô trong bao lâu?

Ngâm nấm khô trong nước muối lạnh (theo tỷ lệ này - 1 ly nước cho một nắm nấm) trong 2-3 giờ. Sau đó, không thay nước, để lửa và nấu nấm cắt nhỏ - 30 phút, cả nấm - 40 phút.

Bạn cần nấu nấm porcini trong bao lâu trước khi xào?

Nấm Porcini do thường xuyên xảy ra ngộ độc nên sau khi luộc chín phải ngâm nước muối loãng trong 20 phút. Sau đó, bạn có thể xào nấm porcini.

Bao lâu để chiên nấm porcini sau khi luộc?

Sau khi nấu chín, cho nấm porcini vào chao, đun nóng chảo, cho nấm porcini vào xào trong 15 phút. Cách làm khô nấm porcini

Trong lò vi sóng: Đặt nấm porcini lên đĩa, đặt ở mức công suất 100-180 W và đặt trong 20 phút. Sau đó làm thoáng lò vi sóng trong 5 phút và lặp lại quy trình tương tự 2-3 lần.

Trong lò (kể cả lò nướng điện): đặt nấm porcini lên giấy nướng, sấy ở nhiệt độ 50 độ, cửa lò phải mở. Thời gian sấy nấm porcini trong lò khoảng 6 - 7 giờ.

Lợi ích của nấm porcini

Những lợi ích của nấm porcini là do hàm lượng vitamin E (tế bào khỏe mạnh), axit ascorbic (miễn dịch), axit nicotinic (quá trình oxy hóa khử), axit folic (sức khỏe hệ tuần hoàn), thiamine (sức khỏe tế bào thần kinh) và riboflavin (thị lực, năng lượng).

Hàm lượng calo của nấm porcini 30 kcal / 100 gam.

Cách ngâm nấm porcini

Sản phẩm

Nấm porcini tươi - 2 kg,

0,5 lít nước

giấm 6% - 120 ml,

lavrushka - 10 tờ,

hành tây - 1 đầu,

hạt tiêu đen - nửa thìa cà phê,

tiêu, đinh hương, 4 thìa muối, 2 thìa đường.

Cách ngâm nấm porcini cho mùa đông

Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch, cắt nấm lớn thành từng miếng vừa ăn. Nấu với lá nguyệt quế trong 30 phút trên lửa nhỏ.

Lọc lấy nước dùng, cho nấm porcini đã luộc vào chao. Thêm muối và gia vị vào nước dùng. Cho gia vị và muối vào nước dùng, đun sôi, thêm giấm, cho nấm trở lại, nấu nấm thêm 10 phút, vớt bọt thường xuyên.

Chuẩn bị chum - trụng bằng nước sôi, lót hành tím băm nhỏ dưới đáy, xếp nấm, đổ nước xốt, đậy nắp lại. Bảo quản nấm porcini trong tủ lạnh.