Trên thế giới, hơn 1,3 tỷ tấn thực phẩm bị lãng phí mỗi năm. Việc cung cấp cho 1 tỷ người đói trên thế giới có thể được thực hiện với ít hơn một phần tư lượng thực phẩm được ném vào các bãi rác ở Mỹ và châu Âu.
Trong Diễn đàn Kinh tế Thế giới gần đây, việc giảm lãng phí thực phẩm xuống 20 triệu tấn mỗi năm đã được công nhận là một trong 12 hành động có thể giúp chuyển đổi hệ thống lương thực toàn cầu vào năm 2030.
Và Hàn Quốc đã dẫn đầu, hiện đã tái chế tới 95% chất thải thực phẩm.
Nhưng các chỉ số như vậy không phải lúc nào cũng có ở Hàn Quốc. Các món ăn phụ hấp dẫn đi kèm với món ăn truyền thống của Hàn Quốc, panchang, thường bị thừa, góp phần gây ra một số thất thoát lương thực cao nhất thế giới. Mỗi người ở Hàn Quốc thải ra hơn 130 kg chất thải thực phẩm mỗi năm.
So sánh, rác thải thực phẩm bình quân đầu người ở châu Âu và Bắc Mỹ là từ 95 đến 115 kg mỗi năm, theo Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc. Nhưng chính phủ Hàn Quốc đã có những biện pháp quyết liệt để xử lý hàng núi đồ ăn vặt này.
Quay trở lại năm 2005, Hàn Quốc đã cấm xử lý thực phẩm tại các bãi chôn lấp và vào năm 2013, chính phủ đã đưa ra quy định bắt buộc tái chế rác thải thực phẩm bằng cách sử dụng túi phân hủy sinh học đặc biệt. Trung bình, một gia đình bốn người trả 6 đô la một tháng cho những chiếc túi này, điều này khuyến khích mọi người làm phân hữu cơ gia đình.
Phí túi cũng bao gồm 60% chi phí vận hành chương trình, điều này đã làm tăng lượng rác thải thực phẩm tái chế từ 2% năm 1995 lên 95% hiện nay. Chính phủ đã phê duyệt việc sử dụng chất thải thực phẩm tái chế làm phân bón, mặc dù một số trong số chúng trở thành thức ăn chăn nuôi.
Hộp đựng thông minh
Công nghệ đã đóng một vai trò quan trọng trong sự thành công của kế hoạch này. Tại thủ đô Seoul, 6000 container tự động được trang bị cân và RFID đã được lắp đặt. Các máy bán hàng tự động sẽ cân lượng rác thải thực phẩm đến và tính phí cư dân thông qua thẻ ID của họ. Theo các quan chức thành phố, các máy bán hàng tự động đã giảm 47 tấn rác thải thực phẩm trong thành phố trong vòng XNUMX năm.
Cư dân được khuyến khích giảm trọng lượng chất thải bằng cách loại bỏ độ ẩm từ nó. Điều này không chỉ cắt giảm chi phí xử lý chất thải của họ - chất thải thực phẩm chứa khoảng 80% độ ẩm - mà còn tiết kiệm cho thành phố 8,4 triệu đô la phí thu gom chất thải.
Chất thải được thu gom bằng cách sử dụng sơ đồ túi phân hủy sinh học được nén tại nhà máy chế biến để loại bỏ độ ẩm còn lại, được sử dụng để tạo khí sinh học và khí sinh học. Chất thải khô được biến thành phân bón, do đó giúp thúc đẩy phong trào nông nghiệp đô thị ngày càng phát triển.
Trang trại thành phố
Trong bảy năm qua, số lượng trang trại đô thị và vườn cây ăn trái ở Seoul đã tăng gấp sáu lần. Bây giờ chúng rộng 170 ha - kích thước của khoảng 240 sân bóng đá. Hầu hết chúng nằm giữa các tòa nhà dân cư hoặc trên mái của các trường học và các tòa nhà của thành phố. Một trang trại nằm ngay cả dưới tầng hầm của một tòa nhà chung cư và được sử dụng để trồng nấm.
Chính quyền thành phố đài thọ 80% đến 100% chi phí ban đầu. Những người ủng hộ kế hoạch nói rằng các trang trại đô thị không chỉ sản xuất các sản phẩm địa phương mà còn mang mọi người đến với nhau thành cộng đồng, trong khi trước đây mọi người thường dành nhiều thời gian hơn để tách biệt với nhau. Thành phố có kế hoạch lắp đặt máy ủ rác thực phẩm để hỗ trợ các trang trại của thành phố.
Vì vậy, Hàn Quốc đã đạt được rất nhiều tiến bộ - nhưng còn panchang thì sao? Theo các chuyên gia, người Hàn Quốc không có lựa chọn nào khác ngoài việc thay đổi thói quen ăn uống nếu họ thực sự có ý định chống lãng phí thực phẩm.
Kim Mi-hwa, Chủ tịch Mạng lưới Không chất thải Hàn Quốc: “Có một giới hạn về lượng chất thải thực phẩm có thể được sử dụng làm phân bón. Điều này có nghĩa là cần có sự thay đổi trong thói quen ăn uống của chúng ta, chẳng hạn như chuyển sang truyền thống ẩm thực một món như ở các nước khác, hoặc ít nhất là giảm lượng panchang đi kèm trong bữa ăn ”.