1. Để đảm bảo bạn đang xem gan cá tuyết chính xác, hãy xem đánh dấu nhà máyin nổi trên nắp. Phân loại thực phẩm đóng hộp “” - 010. Hãy tìm những con số này ở đầu hàng thứ hai.
2. Khi mua, trước hết hãy chú ý đến những sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Thông thường, gan đông lạnh được sử dụng cho đồ hộp loại 1. Điều này có nghĩa là sản phẩm sẽ kém ngon và mềm.
3. Đọc kỹ thành phần của thực phẩm đóng hộp và ưu tiên những loại có ghi “làm từ gan tươi”, và tốt hơn nữa: “được làm trên biển từ gan tươi”. Lý tưởng nhất, nếu đó là biển Barents và một nhà máy sản xuất từ Murmansk.
4. “Gan theo phong cách Murmansk” đang được giảm giá. Theo GOST, loại gan này được "nghiền mịn" và trông giống như mousse cá hơn là gan cá tuyết thông thường ở dạng miếng. Nhưng cách trình bày ban đầu như vậy hầu như không được phản ánh qua hương vị.
5. Khi bạn mở đồ hộp, sẽ tốt nếu khoảng 85% lon là gan, và chỉ 15% là nhân bánh. Họ nói rằng gan chất lượng cao, nếu bạn lắc một cái bình, không nên ọc ọc. Hãy thử nó trong thực tế!