Hấp xác mực trong 3 phút.
Cách nấu mực không cần rã đông
1. Không rã đông mực đông lạnh (cả thân thịt, khoanh tròn, hoặc mực đã bóc vỏ).
2. Đổ lượng nước lạnh vừa đủ vào chảo để chứa tất cả mực đông lạnh.
3. Đặt chảo trên lửa nhỏ, cho nước vào đun sôi.
4. Thêm muối, tiêu và lá nguyệt quế vào nồi.
5. Cho mực vào nước sôi, chần 1 phút cho chín.
6. Tắt lửa dưới chảo, đậy nắp và ngâm mực trong 10 phút.
Mẹo nấu ăn
Trong quá trình đun nước chậm, mực gần như rã đông hoàn toàn, và đã nấu chín thì đã rã đông.
Thông thường mực được nấu chín mà không cần rã đông, nếu không có thời gian hoàn toàn. Tuy nhiên, cách dễ nhất để nấu mực mềm vẫn là áp chảo vì nấu mực trong thời gian tối thiểu và rất dễ.