Nội dung
Hệ thống thực phẩm chay đã được thực hành ở các nước phương Đông và ở Ấn Độ từ lâu vì lý do tôn giáo. Hiện nay hệ thống điện này đã phổ biến khắp thế giới.
Nhiều người cho rằng ăn chay ở Nga là một xu hướng thời trang mới, nhưng ít ai biết rằng nó đã lan truyền rộng rãi ở Nga vào đầu thế kỷ XNUMX nhờ vào xã hội St. của Khoa học Y tế.
Ăn chay và các kiểu ăn chay
Ăn chay Là một hệ thống thực phẩm, trong đó mọi người từ chối các sản phẩm động vật, và trong một số trường hợp, cá, hải sản, trứng và sữa.
Có hơn mười lăm kiểu ăn chay, phổ biến nhất là:
- Người ăn chay lacto - không ăn thịt, cá, trứng, nhưng ăn các sản phẩm từ sữa và pho mát không bổ sung men dịch vị.
- Ovo-chaycy - từ chối tất cả các loại thịt và các sản phẩm từ sữa, nhưng hãy ăn trứng.
- Người ăn chay cát - ăn cá và hải sản, và chỉ từ chối thịt động vật.
- Những người ăn chay - Đây là một trong những kiểu ăn chay nghiêm ngặt nhất mà một người từ chối tất cả các loại sản phẩm động vật.
- Người ăn thô - Chỉ ăn các sản phẩm thảo mộc thô.
Việc phân chia thành các kiểu ăn chay như vậy có thể được coi là có điều kiện, một người tự quyết định mình nên từ chối những sản phẩm nào và nên bỏ những sản phẩm nào trong chế độ ăn của mình.
Các vấn đề khi chuyển sang ăn chay
Ăn chay, giống như bất kỳ chế độ ăn kiêng nào khác, có thể mang lại cả lợi ích và tác hại cho cơ thể của bạn. Khi đã quyết định bước này, việc đầu tiên cần làm là hỏi ý kiến bác sĩ. Chống chỉ định ăn chay đối với một số bệnh về đường tiêu hóa, thiếu máu và thai nghén. Và sau đó, nếu không có chống chỉ định, hãy liên hệ với một chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm - họ sẽ giúp bạn tạo ra một thực đơn cân bằng để cơ thể không bị thiếu hụt vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Vấn đề đầu tiên khi chuyển sang ăn chay dường như là một chế độ ăn uống nghèo nàn. Nhưng ngày nay, có rất nhiều loại thực phẩm mà một chế độ ăn chay khó có thể được gọi là đạm bạc, chỉ cần nỗ lực và bạn sẽ tìm thấy hàng ngàn công thức nấu ăn chay. Ngoài ra, các loại gia vị giúp giải cứu, chúng bổ sung cho các món ăn và rất phổ biến trong chế độ ăn chay.
Vấn đề thứ hai có thể là tăng cân. Người ta thường chấp nhận rằng có ít người thừa cân trong số những người ăn chay, điều này không phải là luôn luôn xảy ra. Từ chối thịt, một người tìm kiếm một sự thay thế thỏa mãn và ăn nhiều bánh ngọt, thêm nước sốt béo vào các món ăn. Để ngăn chặn điều này xảy ra, chế độ ăn uống phải được xây dựng một cách chính xác, có tính đến sự cân bằng của protein, chất béo và carbohydrate.
Vấn đề thứ ba là sự thiếu hụt protein và các vi chất dinh dưỡng hữu ích, dẫn đến cảm giác đói thường xuyên. Nếu chế độ ăn kiêng được chuẩn bị không chính xác và chỉ có các món ăn cùng loại chiếm ưu thế trong đó, cơ thể sẽ nhận được ít chất dinh dưỡng hơn và bắt đầu nổi loạn. Một người mới bắt đầu ăn chay cần bao gồm các loại hạt, các loại đậu và các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống của họ.
Lấy protein từ đâu
Bạn lấy protein từ đâu? Đây là câu hỏi thường gặp nhất đối với một người ăn chay. Theo hiểu biết của nhiều người, protein chỉ có trong các sản phẩm từ động vật, nhưng thực tế không phải vậy. Lượng protein hàng ngày cho một người trưởng thành không tham gia thể thao là 1 gam trên 1 kg trọng lượng cơ thể (theo WHO). Bạn có thể dễ dàng thu được lượng này từ các loại đậu như đậu nành, đậu lăng, đậu và đậu gà, cũng như pho mát, rau bina, hạt diêm mạch và các loại hạt. Chất lượng protein cũng rất quan trọng, các axit amin thiết yếu, như người ta nghĩ trước đây, chỉ có thể được lấy từ các sản phẩm động vật, nhưng hiện tại đã có nghiên cứu chứng minh rằng điều này không đúng. Protein có trong đậu nành và quinoa được coi là protein chất lượng cao.
Sản phẩm thay thế
Vị giác được coi là một khía cạnh quan trọng. Nhiều người chỉ đơn giản là quen với mùi vị của thịt, cá và xúc xích, và họ rất khó để từ bỏ những món ăn yêu thích của họ, hương vị mà họ đã biết rõ từ thời thơ ấu. Làm thế nào để nấu ăn chay Olivier, mimosa hoặc cá trích dưới lớp áo lông? Trên thực tế, hương vị của nhiều món ăn yêu thích của bạn có thể bị bắt chước. Ví dụ, hương vị của cá có thể đạt được với sự trợ giúp của tấm nori, và muối hồng Himalaya sẽ mang lại hương vị của trứng cho bất kỳ món ăn nào; thay vì thịt, bạn có thể thêm seitan, pho mát Adyghe và đậu phụ vào các món ăn. Ngoài ra, các nhà sản xuất chuyên sản xuất xúc xích chay đã xuất hiện trên thị trường. Theo quy luật, nó được làm từ lúa mì và protein đậu nành với việc bổ sung các loại gia vị.
Điều quan trọng nhất khi ăn chay là không đi quá khích. Quá trình chuyển đổi phải diễn ra suôn sẻ, không gây căng thẳng cho cơ thể và tinh thần. Mọi người tự xác định nhịp độ cho mình. Ai đó vượt qua trong một tháng, trong khi ai đó có thể cần một năm. Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa của sức khỏe, đừng bỏ qua vấn đề này và tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng - điều này sẽ giúp bạn tránh được hầu hết các vấn đề.