Nội dung
Đối với nhiều người trong chúng ta, kem vào mùa hè hoàn toàn có vị ngon đến mức đồi trụy ở mức tốt nhất. Trong những ngày nghỉ hè, chúng tôi ăn chúng một cách thoải mái hơn so với những món ăn vặt khác, và khi thanh nhiệt độ trở nên đỏ, kem có vị ngon nhất.
Trên que, trong hình nón, được bán theo muỗng, trong cốc với trái cây và kem đánh bông, kiểu Ý xoắn từ máy, vani, kem, sô cô la hoặc dâu tây - mỗi người trong chúng ta đều có hình thức và hương vị yêu thích của kem, mà chúng ta thích ăn hơn tất cả những thứ khác.
Vào những năm 90 của thế kỷ trước, giai điệu dễ nhận biết nhất báo trước đợt phục vụ băng sắp tới là tín hiệu phát ra từ chiếc xe buýt màu vàng do Family Frost thực hiện. Khi trời ấm lên, kem của thương hiệu này được phân phối đến các khu vực lân cận của các thành phố lớn hơn, khiến hàng nghìn đứa trẻ, trong đó có tôi phải mỉm cười. .
Ăn kem giúp cải thiện tâm trạng và khiến bạn vui vẻ
Mỗi người trong chúng ta đều nhớ hơn một cảnh trong phim, khi nhân vật chính, đối mặt với những lo lắng và vấn đề, lấy một xô kem từ tủ lạnh để xoa dịu nỗi buồn của mình. Bridget Jones có lẽ là người giữ kỷ lục trong trường hợp này và khi bị phản bội, cô đã tự an ủi mình “chỉ” một thùng kem 3 lít.
Có lẽ chúng ta đã sử dụng phương pháp này một cách trực giác để an ủi tâm hồn mình. Mọi thứ đều đúng - kem có thể khiến bạn hạnh phúc và nâng cao tinh thần của bạn! Các nhà thần kinh học từ Viện Tâm thần học ở London đã quét não của những người ăn kem và phát hiện ra rằng khi ăn một món tráng miệng đông lạnh, não sẽ kích thích các trung tâm khoái cảm làm giảm đau và cải thiện tâm trạng.
Thành phần chính của kem là sữa giàu tryptophan - một loại axit amin cần thiết cho việc sản xuất serotonin, được gọi là hormone hạnh phúc. Ngoài ra, sự kết hợp của chất béo và đường làm cho việc tiêu thụ kem được thư giãn và thoải mái. Nếu kem được làm từ các thành phần tự nhiên, nó cũng có thể là một nguồn khoáng chất - chẳng hạn như canxi và kali, hoặc vitamin - A, B6, B12, D, C và E (nếu, ngoài các sản phẩm từ sữa, đá kem cũng chứa trái cây tươi).
Ăn kem giảm béo
Một ý tưởng khác thường, nhưng rất hấp dẫn cho mùa hè là thử một chế độ ăn kiêng bao gồm ăn kem mỗi ngày. Những người tạo ra nó hứa hẹn sẽ giảm cân sau 4 tuần thực hiện chế độ ăn kiêng băng giá này. Nghe có vẻ hấp dẫn, phải không? Tuy nhiên, các quy tắc chi tiết của chế độ ăn kiêng này ít lạc quan hơn, bởi vì sự thành công của nó chủ yếu dựa trên việc tuân thủ giới hạn năng lượng hàng ngày là 1500 kcal.
Kem nên được tiêu thụ mỗi ngày một lần, nhưng không được chứa đường hoặc chất béo - và một khẩu phần ăn duy nhất không được vượt quá 250 kcal. Hóa ra là bạn không thể mua kem tráng miệng, và những món duy nhất được chấp nhận là những món do bạn tự làm ở nhà từ sữa chua và trái cây. Chà, lựa chọn này có thể tốt cho sức khỏe hơn, nhưng nó khiến chúng ta không được tiếp cận không giới hạn các món kem ngon trong tầm tay do các nhà sản xuất và chế tạo kem khác nhau cung cấp, buộc chúng ta phải xắn tay áo và tự làm các món tráng miệng đông lạnh.
Tuy nhiên, có một huyền thoại rằng kem làm chậm lại vì nó lạnh và cơ thể phải sử dụng nhiều năng lượng hơn để làm nóng nó hơn là được cung cấp cho mức tiêu thụ của nó. Đúng vậy, cơ thể bạn cần một chút năng lượng để tăng nhiệt độ của kem trong khi tiêu hóa nó, nhưng nó chắc chắn ít calo hơn một muỗng kem nhỏ.
Kem ngon nhất thế giới
Tác giả của cuốn sách “Gelato, kem và bánh sorbets” Linda Tubby đã chứng minh trong tác phẩm của mình tại sao kem Ý được coi là ngon nhất thế giới. Tubby giải thích rằng từ “gelato” trong tiếng Ý bắt nguồn từ động từ “gelare” - có nghĩa là đóng băng.
Gelato Ý khác với kem truyền thống vì nó được phục vụ ở nhiệt độ ấm hơn, cao hơn 10 độ so với các loại kem khác. Nhờ đó, vị giác của chúng ta trên lưỡi không bị đông cứng và chúng ta cảm nhận hương vị một cách mãnh liệt hơn. Ngoài ra, gelato được sản xuất hàng ngày theo từng đợt nhỏ, giúp chúng luôn tươi mới, hương vị đậm đà và hương thơm khác biệt. Chúng cũng đạt được độ hoàn hảo nhờ các thành phần tự nhiên, không giống như kem công nghiệp, được đóng gói với các chất phụ gia bảo quản.
Gelato cũng khác kem thông thường ở tỷ lệ nguyên liệu nền (sữa, kem và lòng đỏ trứng). Gelato chứa nhiều sữa hơn, ít kem và lòng đỏ trứng hơn, nhờ đó chúng có ít chất béo hơn (khoảng 6-7%) so với kem truyền thống. Ngoài ra, chúng chứa ít đường hơn và do đó cũng ít calo hơn, vì vậy bạn có thể ăn chúng nhiều hơn mà không sợ đường 😉
Tên cũ của gelato - “mantecato” - trong tiếng Ý có nghĩa là khuấy. Gelato Ý được khuấy chậm hơn các loại kem sản xuất thương mại khác, có nghĩa là có ít không khí hơn. Do đó, gelato nặng hơn, đặc hơn và đặc hơn các loại kem khác được tạo bọt nhiều.
Ở thị trấn San Gimignano, trung tâm của Tuscany, có Gelateria Dondoli, người đã giành được giải thưởng và vòng nguyệt quế trong các cuộc thi trên toàn thế giới trong nhiều năm. Món kem được bán bởi bậc thầy gelato Sergio Dondoli được coi là ngon nhất thế giới. Đến thị trấn này vào năm 2014, tôi đã tìm hiểu về nghề thủ công của họ, ăn kem gồm 4 muỗng trong hai lần thử 😊 Sự độc đáo của họ không chỉ là thành phần, mà còn là hương vị ban đầu có sẵn để bán, ví dụ: Champello - kem bưởi hồng kem với rượu vang sủi bọt hoặc Crema di santa Fina - kem với nghệ tây và hạt thông.
"Băng" đã được biết đến từ 4 nghìn năm trước Công nguyên
Theo một số nguồn tin, cư dân vùng Lưỡng Hà đã thưởng thức món tráng miệng băng giá vào thời điểm đó. Nó thuê những vận động viên chạy hàng trăm km để lấy tuyết và đá làm lạnh đồ uống và các món ăn phục vụ trong các nghi lễ tôn giáo. Chúng ta cũng có thể tìm thấy những đoạn trong Kinh thánh nói về Vua Solomon, người thích uống đồ uống ướp lạnh trong mùa thu hoạch.
Làm thế nào nó có thể xảy ra sau đó mà không có quyền truy cập vào tủ đông lạnh? Vì mục đích này, người ta đào những hố sâu để chứa băng tuyết, sau đó phủ rơm hoặc cỏ lên. Những hố băng như vậy được phát hiện trong các cuộc khai quật khảo cổ học ở Trung Quốc (thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên) và ở La Mã và Hy Lạp cổ đại (thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên). Đó là nơi mà Alexander Đại đế thưởng thức đồ uống đông lạnh của mình với việc thêm mật ong hoặc rượu vang. Người La Mã cổ đại ăn tuyết như "băng" cùng với trái cây, nước ép trái cây hoặc mật ong.
Có rất nhiều truyền thuyết và giai thoại về kem. Các kỳ nghỉ lễ, kỳ nghỉ và mùa hè là thời điểm lý tưởng để xem xét kỹ hơn món tráng miệng này do lượng tiêu thụ ngày càng tăng. Dưới đây là một số sự thật băng giá mà bạn có thể chưa bao giờ nghe nói đến.
Dưới đây là 10 sự thật thú vị về kem cần biết:
1. Một muỗng kem được liếm khoảng 50 lần
2. Hương vị phổ biến nhất là vani, tiếp theo là sô cô la, dâu tây và bánh quy
3. Lớp phủ sô cô la là một bổ sung yêu thích cho kem
4. Ngày kiếm được nhiều tiền nhất đối với người bán kem là Chủ nhật
5. Người ta ước tính rằng mỗi người Ý ăn khoảng 10 kg kem mỗi năm
6. Hoa Kỳ là nước sản xuất kem lớn nhất trên thế giới, và tháng XNUMX được tổ chức ở đó là tháng kem quốc gia
7. Các vị kem lạ nhất là: kem xúc xích, kem dầu ô liu, kem tỏi hoặc phô mai xanh, kem haggis Scotland (kiểm tra xem nó là gì 😉), kem cua, vị bánh pizza và… thậm chí có cả Viagra
8. Tiệm kem đầu tiên được thành lập ở Paris vào năm 1686 - Cafe Procope và vẫn tồn tại cho đến ngày nay
9. Kem ốc quế được Italo Marchioni người Ý cấp bằng sáng chế vào năm 1903 và cho đến ngày nay nó là một trong những hình thức phục vụ kem phổ biến nhất, cũng theo xu hướng không lãng phí
10. Các nhà nghiên cứu từ London, bằng cách nghiên cứu phản ứng của não đối với việc ăn kem, đã chứng minh rằng chúng ta phản ứng với nó theo cách tương tự như khi gặp một người thân thiết với chúng ta.
Tổng kết
Mùa hè và kem là một bộ đôi hoàn hảo. Không quan trọng nếu bạn đang theo một chế độ ăn kiêng hay bạn có thể tận hưởng những giây phút sảng khoái lạnh giá, bất kể lượng calo là bao nhiêu. Kem có rất nhiều dạng và hình thức mà mọi người sẽ thấy yêu thích của họ. Một số người thích sorbets, những người khác thích máy bán hàng tự động hoặc gelato Ý. Ở mỗi cửa hàng, bạn cũng sẽ tìm thấy một ưu đãi phong phú, và nếu ai đó muốn một thứ gì đó đặc biệt, hãy đến nhà máy sản xuất kem và thử những hương vị độc đáo.
Một số người tiến xa hơn và làm kem tại nhà bằng các nguyên liệu yêu thích của họ. Trong khi viết bài này, tôi đã dành thời gian cho việc ăn kem - tôi tự làm trong máy xay Vitamix - trộn nho đen đông lạnh với sữa chua, sữa chua tự nhiên Hy Lạp và cây cỏ ngọt theo từng giọt. Chúng ngon và lành mạnh. Bạn thích loại kem nào nhất?