Màu sắc của đĩa có ảnh hưởng đến lượng bạn ăn không? Một nghiên cứu mới của Tiến sĩ. Brion Vansilk và Koert van Ittersam đã chỉ ra rằng sự tương phản màu sắc giữa thực phẩm và đồ dùng tạo ra ảo ảnh quang học. Trở lại năm 1865, các nhà khoa học Bỉ đã chỉ ra sự tồn tại của hiệu ứng này. Theo phát hiện của họ, khi một người nhìn vào các vòng tròn đồng tâm, vòng tròn bên ngoài xuất hiện lớn hơn và vòng tròn bên trong xuất hiện nhỏ hơn. Ngày nay, người ta đã tìm thấy mối liên hệ giữa màu sắc của món ăn và khẩu phần ăn.
Dựa trên nghiên cứu trước đó, Wansink và van Ittersam đã tiến hành một loạt thí nghiệm để tìm hiểu những ảo ảnh khác liên quan đến màu sắc và hành vi ăn uống. Họ đã nghiên cứu ảnh hưởng của không chỉ màu sắc của bát đĩa mà còn cả sự tương phản với khăn trải bàn, ảnh hưởng của kích thước đĩa đến sự chú ý và lưu tâm khi ăn.
Đối với thử nghiệm, các nhà nghiên cứu đã chọn sinh viên đại học ở ngoại ô New York. 30 người tham gia đã đến bữa tiệc tự chọn, nơi họ được phục vụ mì ống với nước sốt. Các đối tượng nhận các tấm màu đỏ và trắng trên tay của họ. Một chiếc cân ẩn theo dõi lượng thức ăn mà học sinh đặt trên đĩa của họ. Kết quả xác nhận giả thuyết: mì ống với nước sốt cà chua trên đĩa màu đỏ hoặc với nước sốt Alfredo trên đĩa màu trắng, những người tham gia đặt nhiều hơn 10% so với trường hợp thức ăn tương phản với các món ăn. Nhưng nếu một hiệu ứng như vậy tồn tại liên tục, hãy tưởng tượng chúng ta ăn quá nhiều như thế nào! Điều thú vị là sự tương phản màu sắc giữa bàn và bát đĩa giúp giảm XNUMX% khẩu phần ăn.
Ngoài ra, Vansilk và van Ittersam khẳng định thêm rằng chiếc đĩa càng lớn thì vật chứa bên trong càng nhỏ. Ngay cả những người hiểu biết biết về ảo ảnh quang học cũng bị lừa dối này.
Chọn món theo mục tiêu ăn nhiều hay ít. Nếu bạn muốn giảm cân, hãy phục vụ món ăn trên một đĩa tương phản. Bạn muốn ăn nhiều rau xanh? Phục vụ nó trên một đĩa màu xanh lá cây. Chọn khăn trải bàn phù hợp với bộ đồ ăn của bạn và ảo ảnh quang học sẽ ít ảnh hưởng hơn. Hãy nhớ rằng, một đĩa lớn là một sai lầm lớn! Nếu không thể lấy các món ăn có màu sắc khác nhau, hãy đặt thức ăn của bạn vào các đĩa nhỏ.