Chọn thực phẩm “hữu ích hơn”, nhiều người tự hỏi: liệu tôi sẽ ăn 500% giá trị vitamin C, 1000% giá trị vitamin B12, điều đó có đáng làm không?
Các vitamin dư thừa, bị giữ lại trong cơ thể chúng ta cùng với thức ăn thông thường hàng ngày là tuyệt đối an toàn. Nhưng nếu bạn đang dùng vitamin bổ sung hoặc ăn các loại thực phẩm tăng cường đặc biệt, bạn nên ghi nhớ một số quy tắc và hạn chế. Trong các định mức tiêu thụ hiện tại, không có hạn chế đặc biệt nào, ngoại trừ đối với vitamin A. Dưới đây, chúng tôi trình bày các khuyến nghị của Viện Hàn lâm Khoa học Hoa Kỳ:
| Dinh dưỡng | Mức tối đa cho phép | Tỷ lệ tỷ lệ tiêu thụ |
|---|---|---|
| Vitamin a (Retinol), mcg | 3000 * | 330% * |
| Vitamin C (ascorbic-TA), mg | 2000 | 2200% |
| Vitamin D (cholecalciferol) µg | 50 | 500% |
| Vitamin E (α-tocopherol) mg | 1000 * | 6700% * |
| Vitamin K | – | không có dữ liệu |
| Vitamin B1 (thiamin) | – | không có dữ liệu |
| Vitamin B2 (riboflavin) | – | không có dữ liệu |
| Vitamin PP (B3, niacin), mg | 35 * | 175% * |
| Vitamin B5 (Pantothenic-TA) | – | không có dữ liệu |
| Vitamin B6 (pyridoxin), mg | 100 | 5000% |
| Vitamin B9 (folic to-that), mcg | 1000 * | 250% * |
| Vitamin B12 (cyanocobalamin), mg | – | không có dữ liệu |
| cholines, mg | 3500 | 700% |
| Biotin | – | không có dữ liệu |
| Carotenoid | – | không có dữ liệu |
| Bo, mg | 20 | 2000% |
| Canxi, mg | 2500 | 250% |
| cơ rôm | – | không có dữ liệu |
| Đồng, mcg | 10000 | 1000% |
| Florua, mg | 10 | 250% |
| Iốt, mcg | 1100 | 730% |
| Sắt, mg | 45 | 450% |
| Magie, mg | 350 * | 87% * |
| Mangan, mg | 10 | 500% |
| Molypden, mcg | 2000 | 2900% |
| Phốt pho, mg | 4000 | 500% |
| kali | – | không có dữ liệu |
| Selen, mcg | 400 | 570% |
* giới hạn này chỉ áp dụng đối với các chất dinh dưỡng được sử dụng dưới dạng thuốc bổ sung và / hoặc trong thực phẩm được làm giàu nhân tạo, và không áp dụng cho việc tiêu thụ chất dinh dưỡng của các sản phẩm thông thường.
Vitamin.
Một lượng lớn vitamin A ở dạng Retinol được lưu trữ trong gan, tích tụ ở đó với liều lượng quá mức hàng ngày. Do đó, việc tiêu thụ gan thường xuyên với số lượng lớn có thể dẫn đến ngộ độc mãn tính với Retinol, mặc dù liều lượng cần thiết cho việc này là rất lớn. Được coi là nguy hiểm khi tiêu thụ hơn 7,500 mcg (800% mức bình thường) hàng ngày trong hơn 6 năm, hoặc hơn 30,000 mcg trong hơn 6 tháng. Ngộ độc cấp tính với vitamin A có thể xảy ra với liều duy nhất trên 7500 mg / kg (tức là khoảng 50 000% so với bình thường), những liều như vậy có thể được chứa trong gan của động vật Bắc cực - gấu Bắc cực, hải mã, v.v. Tương tự như độc tính được mô tả bởi những nhà thám hiểm đầu tiên từ cuối thế kỷ thứ XVI.
Đặc biệt nguy hiểm là dư thừa Retinol đối với phụ nữ mang thai, vì tác dụng gây quái thai của nó. Do đó, có lời khuyên y tế cho những phụ nữ đang được điều trị bằng vitamin A trong vài tháng trước khi mang thai đến mức cạn kiệt dự trữ dư thừa của Retinol trong gan. Và vitamin này là cần thiết để theo dõi trong thai kỳ, đặc biệt là trong việc sử dụng "các chất bổ sung hữu ích".
Theo tiêu chuẩn địa phương về mức tiêu thụ tối đa cho phép của Retinol được xác định bằng 3000 microgam cho tất cả người lớn, không phân chia thành nguồn tự nhiên và nhân tạo.
Tuy nhiên, hầu hết mọi người ở vĩ độ trung bình có đủ vitamin A dưới dạng beta-carotene. Và nó rất lành mạnh, bởi vì nó, không giống như Retinol, hoàn toàn an toàn với bất kỳ số lượng hợp lý nào. Ngay cả khi bạn ăn beta-carotene với liều lượng hoàn toàn không hợp lý, bạn sẽ không gặp nguy hiểm ngoại trừ việc mũi hoặc lòng bàn tay của bạn sẽ chuyển sang màu cam (ảnh từ Wikipedia):
Tình trạng này là tuyệt đối an toàn (ngoại trừ sự sợ hãi của những người xung quanh bạn :) và sẽ vượt qua nếu bạn dừng lại để hấp thụ cà rốt trong megadose.
Vì vậy, nếu bạn không sử dụng thuốc bổ sung và không lạm dụng gan, sợ thừa bất kỳ chất dinh dưỡng nào là không cần thiết. Cơ thể của chúng ta được thiết kế để tiêu thụ một loạt các vitamin và khoáng chất.
Bạn có thể dùng quá liều vitamin không?
Mire về vitamin và khoáng sản đọc trong các phần chuyên biệt của trang web.