Thành phần Kharcho
| thịt bò, 1 loại | 500.0 (gam) |
| hành tây | 2.0 (mảnh) |
| bột cà chua | 2.0 (thìa bàn) |
| gạo tấm | 0.5 (thủy tinh hạt) |
| mận | 5.0 (mảnh) |
| muối ăn | 1.0 (thìa bàn) |
| tiêu thơm | 0.5 (thìa cà phê) |
| hành tỏi | 0.3 (mảnh) |
| rau thì là | 2.0 (thìa bàn) |
Phương pháp chuẩn bị
Kharcho được chế biến chủ yếu từ ức bò, tuy nhiên bạn có thể thay thế bằng ức cừu. Rửa sạch thịt, thái miếng nhỏ với tỷ lệ 3-4 miếng / khẩu phần, cho vào nồi, đổ nước lạnh vào nấu chín. Loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt bằng thìa có rãnh. Sau 1 tiếng rưỡi - 1 tiếng, thêm hành khô, tỏi đập dập, gạo, mận chua, muối, tiêu và tiếp tục nấu thêm 2 phút. Rán nhẹ cà chua trong dầu hoặc mỡ đã loại bỏ khỏi nước dùng, và thêm vào súp 2-30 phút trước khi kết thúc nấu. Khi dùng, rắc ngò, ngò tây hoặc thì là thái nhỏ lên trên.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Protein | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Chất béo | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Carbohydrates | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| A-xít hữu cơ | 182.9 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Nước | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Tro | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, cholin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folate | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamin C, ascobic | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Canxi, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicon, Có | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magie, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natri, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Lưu huỳnh, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Phốt pho, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Clo, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iốt, tôi | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Coban, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Đồng, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molypden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Niken, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Flo, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Crôm, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Kẽm, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 4.7 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 114,9 kcal.
Harcho giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamin PP - 13,1%, silic - 44%, phốt pho - 11,3%, clo - 123,3%, coban - 36%, mangan - 11,8%, đồng - 11,7%, molypden - 14%
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Silicon được bao gồm như một thành phần cấu trúc trong glycosaminoglycans và kích thích tổng hợp collagen.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NHẬN Kharcho MỖI 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 114,9 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách chế biến Kharcho, công thức, calo, chất dinh dưỡng