Nội dung
- Kê đơn một chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân
- Chỉ định:
- Đặc điểm của chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân
- Thành phần hóa học của các sản phẩm ăn kiêng giảm béo y tế
- Giá trị năng lượng của chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân
- Công nghệ nấu ăn giảm béo y tế
- Chế độ ăn kiêng giảm béo y tế
- Chế độ ăn kiêng giảm cân y tế được khuyến nghị và giới hạn thực phẩm và bữa ăn
Thừa cân
được gửi ở đó,
nơi họ đáng chú ý nhất
Bất kỳ phòng khám dinh dưỡng nào, giống như bất kỳ cơ sở y tế hoặc cơ sở phòng ngừa nào khác cung cấp dịch vụ y tế (bao gồm cả các viện điều dưỡng chuyên biệt để giảm cân), xác định chế độ dinh dưỡng điều trị là một trong những thành phần của điều trị thành công.
Chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân không giống như các chế độ ăn kiêng phi y tế hiệu quả khác (cũng đưa ra câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để giảm cân nhanh chóng, chế độ ăn kiêng đáp ứng với các cách tiếp cận khác nhau) bổ sung theo dõi các thông số sau để đạt được kết quả giảm cân tối ưu:
- lựa chọn thực phẩm cho chế độ ăn uống
- công nghệ chế biến sản phẩm
- giờ ăn
- tần suất ăn
Thông thường, tất cả các cơ sở y tế (bao gồm cả các phòng khám dinh dưỡng) sử dụng một hệ thống chế độ ăn uống được đánh số thường được chấp nhận trong thực hành y tế và lâm sàng. Theo cách đánh số này chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân nằm ở vị trí thứ 8 và được gọi là Chế độ ăn số 8 (Bảng số 8).
Kê đơn một chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân
Hai điểm chính nổi bật ở đây:
- Loại bỏ sự tích tụ của các mô mỡ thừa trong cơ thể với bất kỳ mức độ béo phì nào.
- Phòng ngừa sự lắng đọng quá mức của mô mỡ khi mắc các bệnh đồng thời (kết hợp với các chế độ ăn kiêng khác).
Chỉ định:
Thừa cân hoặc béo phì độ XNUMX, độ XNUMX, độ XNUMX như một bệnh lý có từ trước hoặc đang mắc các bệnh khác không cần áp dụng chế độ ăn kiêng đặc biệt trong trường hợp không có bất kỳ rối loạn nào trong hoạt động của đường tiêu hóa.
Đặc điểm của chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân
Giá trị năng lượng của khẩu phần giảm chủ yếu do carbohydrate dễ tiêu hóa và ở mức độ thấp hơn là chất béo có nguồn gốc thực vật và động vật. Hàm lượng protein giảm chủ yếu do nguồn gốc động vật. Hạn chế đưa muối và các chất lỏng không phải thức ăn vào cơ thể.
Chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân liên quan đến việc loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống các loại thực phẩm tăng cường sự thèm ăn, gia vị hương liệu và các chất ngoại vi (chúng không có giá trị dinh dưỡng, nhưng chúng là tác nhân gây ra tiết dịch tiêu hóa mạnh mẽ và kết quả là chúng thúc đẩy sự hấp thụ thức ăn tốt hơn - điều này là tốt trong cuộc sống bình thường, nhưng hiện tại không phải là giảm cân - các yêu cầu tương tự và hầu hết các chế độ ăn kiêng hiệu quả khác - ví dụ như chế độ ăn kiêng của người Nhật).
Thành phần hóa học của các sản phẩm ăn kiêng giảm béo y tế
Hạn chế về thành phần hóa học của sản phẩm:
- Ít nhất 60% lượng protein đi vào cơ thể phải là protein động vật
- Ít nhất 25% chất béo phải là chất béo thực vật
- Lượng muối ăn hàng ngày không được vượt quá 8 gam (trong đó 5 gam được cung cấp cho người ăn kiêng, 3 gam còn lại được chứa trong thực phẩm tiêu thụ)
- Chất lỏng tự do tối đa không dính vào thực phẩm là 1,2 lít.
Giá trị năng lượng của chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân
| Chế độ ăn uống | Protein, Ông. | Chất béo, Ông. | Carbohydrate Ông. | Hàm lượng calo, Kcal / ngày |
| Tổng kết chế độ ăn kiêng số 8 | 105 5 ± | 85 5 ± | 135 15 ± | 1725 125 ± |
| Chế độ ăn số 8 suy giảm vừa phải hàm lượng calo hàng ngày | 75 5 ± | 65 5 ± | 75 5 ± | 1190 45 ± |
| Chế độ ăn uống số 8b Tối thiểu hàm lượng calo hàng ngày | 45 5 ± | 35 5 ± | 60 10 ± | 735 50 ± |
Công nghệ nấu ăn giảm béo y tế
Chế biến ẩm thực bao gồm việc chuẩn bị các món luộc hoặc hầm, cũng như các sản phẩm nướng (các sản phẩm ẩm thực nghiền, cắt nhỏ và chiên bị hạn chế hoặc bị loại trừ hoàn toàn). Việc nấu ăn không bao gồm việc sử dụng muối hoặc gia vị (chế độ ăn kiều mạch có các yêu cầu tương tự). Việc sử dụng đường cũng bị loại trừ, sử dụng chất tạo ngọt (aspartame, sorbitol, xylitol, stevioside) nếu cần thiết.
Chế độ ăn kiêng giảm béo y tế
Chế độ ăn uống y tế số 8 trong cả ba lựa chọn (chế độ ăn uống cơ bản, chế độ ăn kiêng giảm vừa phải hàm lượng calo hàng ngày, chế độ ăn kiêng giảm hàm lượng calo hàng ngày tối đa) giả định chế độ ăn chia nhỏ với tối đa 6 bữa ăn mỗi ngày (thực tế cứ 2 giờ một lần, không bao gồm ban đêm) .
Chế độ ăn kiêng giảm cân y tế được khuyến nghị và giới hạn thực phẩm và bữa ăn
| Các sản phẩm | Sản phẩm bị cấm |
| Sản phẩm bánh (lên đến 100-150 g mỗi ngày) | |
| Bánh mì lúa mì và lúa mạch đen làm từ bột mì nguyên cám, bánh mì có phụ gia cám thì tốt hơn. | Bánh mì làm từ bột mì cao cấp hoặc loại 1, bánh quy, cũng như các sản phẩm làm từ bánh phồng hoặc bánh ngọt. |
| Sản phẩm thịt và gia cầm | |
| Các loại thịt ít béo (thịt bò, thịt thỏ, thịt gà) ở dạng luộc, nướng hoặc hầm - xúc xích, aspic (thạch) - chế độ ăn kiêng mùa hè cũng được khuyến khích. | Tất cả các loại thịt hun khói, thịt hộp (hầm) và đồ hộp, bán thành phẩm với ngũ cốc, thịt mỡ, thịt gia cầm (vịt, giăm bông, xúc xích, xúc xích luộc, nửa hun khói và hun khói). |
| Cá và hải sản (lên đến 150-200 g mỗi ngày) | |
| Các loại cá biển và sông ít chất béo (cá minh thái, cá rô sông, cá tuyết chấm đen, cá rô phi, cá tuyết, cá pike) nướng, luộc, nhồi hoặc dưới dạng aspic, hải sản (như tôm, trai, sò, ốc, v.v.). | Nghiêm cấm các loài cá sông, biển béo (cá tầm, cá thu đao, cá trích, cá thu, ...) dưới mọi hình thức (kể cả ướp muối và hun khói), trứng cá muối, cá đóng hộp. |
| Trứng | |
| Chế độ ăn kiêng thịt gà luộc hoặc dưới dạng trứng tráng được chấp nhận - cũng như chế độ ăn kiêng Protasov. | Gà rán (trứng rán) và bất kỳ (chim cút) khác dưới mọi hình thức. |
| Sữa và các sản phẩm từ sữa | |
| Sữa, sữa chua, kefir, pho mát và pho mát, không có chất béo hoặc với một lượng tối thiểu chất béo và muối, kem chua với số lượng hạn chế như một phần bổ sung cho các món ăn chính. | Các sản phẩm sữa lên men thuộc các loại khác (sữa nướng, sữa nướng lên men, quả cầu tuyết, kem, sữa chua, v.v.), cũng như các sản phẩm sữa béo của cột bên trái hoặc với các chất phụ gia muối-đường, đều không được chấp nhận. |
| Dầu và chất béo | |
| Rau và bơ được cho phép với số lượng hạn chế. | Chất béo nấu ăn, chất béo hỗn hợp, mỡ lợn, thịt cừu, mỡ bò và nói chung, bất kỳ chất béo thịt nào đều bị cấm. |
| Mì ống và ngũ cốc | |
| Lúa mạch ngọc trai và kiều mạch được giới hạn ở dạng ngũ cốc. | Bất kỳ loại ngũ cốc nào khác (các loại đậu, bột báng, gạo và bột yến mạch) và bất kỳ mì ống nào đều bị cấm. |
| Rau, trái cây và quả mọng | |
| Rau có thể nướng, luộc, sống, nhồi (khoai tây với số lượng hạn chế). Trái cây và quả mọng có vị chua ngọt hấp dẫn ở dạng thạch, mousse, chất tạo ngọt. | Các loại rau muối và dưa muối, cũng như bất kỳ chất bảo quản nào đều được loại trừ. Các loại trái cây và quả mọng ngọt (chà là, nho, dưa hấu, nho khô, v.v.). |
| Món tráng miệng | |
| Các chất thay thế đường (aspartame, sorbitol, stevioside, xylitol, v.v.) được chấp nhận như một chất phụ gia tạo hương vị cho món tráng miệng. | Tất cả các loại bánh kẹo, mật ong, kẹo, đường, mứt, kem,… đều không thể chấp nhận được. (chế độ ăn chanh không cho phép giống nhau). |
| Súp và đồ ăn nhẹ | |
| Súp bắp cải, okroshka, borscht, súp rau với việc bổ sung ngũ cốc, súp củ cải đường, súp với cá yếu hoặc nước luộc thịt với thịt viên (lên đến 300 gram mỗi ngày) (cách ngày). | Khoai tây, sữa, các loại đậu và các loại súp khác có bổ sung ngũ cốc hoặc mì ống không thể chấp nhận được. |
| Gia vị và nước sốt | |
| Nước sốt làm từ cà chua, nấm, giấm và các loại nước sốt khác không chứa chất ngoại vi đều được chấp nhận. | Tất cả các loại nước sốt béo hoặc nóng, sốt mayonnaise, đồ ăn nhẹ béo hoặc nóng, bất kỳ loại gia vị hoặc gia vị nào đều không được chấp nhận. |
| Đồ uống | |
| Cà phê với sữa và đen, trà và bất kỳ loại nước ép trái cây, quả mọng hoặc rau không đường nào. | Bất kỳ loại nước trái cây ngọt, ca cao, nước chanh, kvass, v.v. đều không thể chấp nhận được. Rượu bị cấm dưới mọi hình thức. |
Cần lưu ý rằng sau khi đạt được trọng lượng cơ thể cần thiết, các cách tiếp cận chung về dinh dưỡng không được thay đổi đáng kể - trước hết, điều này áp dụng cho các loại thực phẩm bị loại trừ khỏi thực đơn. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các công nghệ ẩm thực khác (hấp, hầm, nướng, v.v.).
Trước hết, lợi thế của chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân là nó được thử nghiệm lâm sàng và được sử dụng ở tất cả các cơ sở y tế - hiệu quả của nó đã được chứng minh một cách khoa học - không nghi ngờ gì nữa, thực tế này có thể xác định rõ ràng sự lựa chọn của một chế độ ăn kiêng - ví dụ: hệ thống Sybarit của tác giả không phải là một chế độ ăn kiêng y tế.
Chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân như một điểm cộng thứ hai, nó chứa sự bình thường hóa của quá trình trao đổi chất - chỉ sau đó trọng lượng sẽ ổn định ở mức cần thiết.
Ưu điểm thứ ba của chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân là không có thực đơn ăn kiêng được xác định nghiêm ngặt - bạn có quyền thay đổi chế độ ăn trong giới hạn cho phép theo quyết định của bạn (ở hầu hết các phòng khám dinh dưỡng, điều này là có vấn đề).
Và thứ tư, chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân cân bằng hơn đáng kể về sự hiện diện của phức hợp khoáng chất và vitamin - tương đối ngược lại - chế độ ăn dưa hấu.
Chế độ ăn kiêng cho người béo phì y khoa cho thấy kết quả giảm cân tương đối thấp (so với chế độ ăn kiêng sô cô la nhanh) - trung bình sẽ giảm được khoảng 0,3 kg mỗi ngày (trung bình).
Nhược điểm thứ hai của chế độ ăn kiêng y tế để giảm cân liên quan chặt chẽ đến phẩm giá của nó - việc không có thực đơn ăn kiêng nghiêm ngặt (chẳng hạn như trong chế độ ăn kiêng kiểu Pháp), điều này sẽ đòi hỏi, khi cố gắng tuân theo tất cả các khuyến nghị về chế độ ăn uống tại nhà, tính toán menu cho một số lượng lớn các tham số.