Hạt mù tạt thoạt nhìn có vẻ bình thường, nhưng thực tế chúng có rất nhiều đặc tính hữu ích. Mù tạt được phổ biến trên toàn cầu, nó được sử dụng cả trong nấu ăn và y học dân gian. Người ta viết rất ít về cô ấy, cô ấy không được quan tâm đúng mức, chỉ là một “ngọn cỏ khiêm tốn”. Trên thực tế, mù tạt có một cái gì đó để tự hào. Hôm nay chúng ta hãy nói về lợi ích của hạt mù tạt, các loại mù tạt khác nhau và một chút về lịch sử của nó.
Mù tạt hữu ích là gì?
1. Hạt mù tạt chứa chất dinh dưỡng thực vật - thành phần thực phẩm hoạt tính sinh học giúp điều chỉnh các chức năng sinh lý khác nhau. Chúng tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác dụng chống viêm, chống dị ứng, bảo vệ thần kinh. Mù tạt rất giàu chất chống oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa.
2. Enzym myrosinase có trong hạt mù tạt là enzyme duy nhất có thể phân hủy glucosinolates.
3. Hạt mù tạt có chứa axit alpha-linolenic, rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch. Nó làm giảm mức độ chất béo trung tính, bình thường hóa huyết áp, giảm viêm.
4. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt mù tạt có tác dụng điều trị bệnh hen suyễn. Thuốc đắp mù tạt được khuyên dùng cho bệnh nhân hen, và sâu xa hơn vấn đề này vẫn đang được các nhà khoa học xem xét.
Mặc dù có những đặc tính y học đáng chú ý của mù tạt, nhưng ý nghĩa thực sự của nó nằm ở giá trị dinh dưỡng của loại cây này. Hạt chứa canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali, natri và kẽm. Thành phần vitamin cũng rất ấn tượng: axit ascorbic, thiamine, riboflavin, axit folic, vitamin B12. Và đây không phải là một danh sách đầy đủ.
Một đặc điểm của mù tạt là thực tế là nó tích tụ selen, nếu thiếu chất này, cơ thể con người không thể hoạt động bình thường.
Lược sử về mù tạt
Văn bản đề cập đến mù tạt sớm nhất được biết đến ở Ấn Độ vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Trong một trong những câu chuyện ngụ ngôn thời đó, một người mẹ đau buồn đi tìm hạt mù tạt. Mustard tìm thấy một vị trí trong các văn bản tôn giáo của người Do Thái và Cơ đốc giáo từ hai nghìn năm trước. Điều này cho thấy mù tạt đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của tổ tiên. Ngày nay, mù tạt không được coi là một loại hạt, mà được liên kết với một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Mỗi năm, mỗi người dân ở Mỹ ăn 350 g mù tạt.
Mù tạt là gì?
Thành phần chính của loại gia vị này là hạt mù tạt. Phiên bản cổ điển bao gồm bột mù tạt, giấm và nước. Một số loại có chứa dầu hoặc mật ong, cũng như chất làm ngọt. Để có màu vàng tươi, đôi khi nghệ được thêm vào mù tạt. Rượu được thêm vào mù tạt Dijon để tạo hương vị. Có một loại mật ong trộn mù tạt. Gia vị này có hàng ngàn nhãn hiệu và cách thay đổi. Hàng năm, Middleton tổ chức Ngày Mù tạt Quốc gia, nơi bạn có thể nếm thử tới 450 loại.
Ăn gì mù tạt tốt cho sức khỏe?
Do các thành phần bổ sung, các loại ria khác nhau có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Được làm bằng ngũ cốc hữu cơ, nước cất và giấm táo hữu cơ, nó tốt cho sức khỏe hơn chất làm ngọt nhân tạo hoặc rượu. Mù tạt có hàm lượng calo thấp, nhưng điều quan trọng hơn là chất lượng và giá trị của nó đối với sức khỏe và thể trạng.
Đừng nghĩ về mù tạt vàng tươi trên xúc xích. Một lựa chọn lành mạnh luôn có sẵn trên các kệ hàng và nó có thể không dễ thấy về hình thức bên ngoài. Mua mù tạt có chứa ngũ cốc nguyên hạt - nó ngon và tốt cho sức khỏe. Vì vậy, bình thường và kín đáo, nó có thể được gọi một cách tự hào là một siêu thực phẩm.