Một vài năm trước, chúng tôi không tìm thấy thực phẩm hữu cơ điều đó trong một số cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và sự lựa chọn được cung cấp khá hạn chế. Ngày nay, các kênh phân phối được tổ chức. Một số chuỗi lớn củatạp hóa có các phần sản phẩm hữu cơ được chứng nhận: trái cây và rau tươi, ngũ cốc, bột mì, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, cũng như một loạt các sản phẩm chế biến từ mì ống và bánh quy đến đồ uống từ đậu nành. Thị trường thịt phát triển chậm hơn. Nhưng chúng tôi nhận thấy, trong một số đồ tể, thịt gà, thịt bò, thịt bê hoặc thịt lợn, đôi khi là xúc xích, tất cả đều ở dạng đông lạnh. Một vài thợ câu cá cũng cung cấp cá nuôi hữu cơ được chứng nhận.

Cùng với các mạng lưới phân phối lớn, các mạng lưới bán hàng trực tiếp nhỏ lẻ từ người sản xuất đến người tiêu dùng đã được hình thành. Mọi người đang di chuyển đến trang trại, khi có thể, để có được các loại thực phẩm hữu cơ được sản xuất ở đó. Họ cũng có thể nhận được, thông qua một sản xuất từ khu vực của họ, một giỏ hữu cơ, được giao hàng tuần đến điểm trả hàng gần nhà của họ. Đây được gọi là “Nông nghiệp được hỗ trợ bởi cộng đồng (CSA)”.

Le giỏ hữu cơ thường chứa các sản phẩm do nhà sản xuất nuôi trồng, được thêm vào hàng hóa địa phương và nhập khẩu. Hàm lượng thay đổi trong suốt mùa, tùy thuộc vào các giống có sẵn và giá cả. Chi phí của gói đăng ký thường được chia thành 2 hoặc 3 đợt. Vì vậy, tất cả mọi người đều thắng. Nhà sản xuất có tiền tại thời điểm gieo hạt và anh ta chắc chắn sẽ tìm được người hái cho các vụ thu hoạch trong tương lai của mình. Người tiêu dùng được hưởng lợi từ việc cung cấp tươi với giá tốt vì không có trung gian.

Tham gia vào mạng lưới CHW cũng có nghĩa là mua thực phẩm chủ yếu được sản xuất tại địa phương, giúp giảm tác động của môi trường sinh thái bằng cách giảm thiểu hành trình dài mà thực phẩm phải thực hiện trước khi đến kệ của các cửa hàng tạp hóa lớn (xem hộp bên dưới).

Tại Quebec, tổ chức Équiterre kết nối các nhà sản xuất và người tiêu dùng quan tâm đến việc tham gia các chương trình CSA.¹. Mạng ASC của Équiterre bao gồm 115 “ nông dân gia đình Trong đó cung cấp thành quả thu hoạch hoặc chăn nuôi của họ cho gần 10 công dân. Ngoài ra, 800 người khác cung cấp các sản phẩm có thể được thêm vào theo đơn đặt hàng bổ sung (ví dụ: mật ong, sản phẩm táo, pho mát, v.v.). Gần 30 điểm trả khách được thiết lập trên 390 khu vực của Quebec.

Hãy để ý dấu chân sinh thái của bạn!

“Hữu cơ”, nó có nhất thiết phải đồng nghĩa với “sinh thái” không? Rau diếp hữu cơ đã đi được 5 km trước khi xuất hiện trên đĩa của bạn có thể ít “sinh thái hơn” so với rau diếp được trồng công nghiệp, đến từ một nhà sản xuất địa phương. Tương tự như vậy đối với dâu tây California mà chúng tôi mua vào tháng Giêng.

Ai nói khoảng cách, quả thực nói là tiêu hao năng lượng. Các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ dường như tìm được người mua trên tất cả các chợ địa phương. Điều này không có gì phải bàn cãi vì loại hình nông nghiệp này phần lớn là công việc của những người sản xuất nhỏ.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, không dưới 79% rau hữu cơ di chuyển dưới 160 km từ trang trại đến bàn ăn. Mặt khác, gần 50% sản phẩm động vật hữu cơ, bao gồm trứng và các sản phẩm từ sữa, phải đi hơn 800 km.¹¹.