Thành phần bắp cải muối
| băp cải trăng | 1000.0 (gam) |
| giấm | 1.0 (thủy tinh hạt) |
| nước | 3.0 (thủy tinh hạt) |
| đường | 1.0 (thủy tinh hạt) |
| ớt | 1.0 (gam) |
| lá nguyệt quế | 3.0 (mảnh) |
| muối ăn | 1.0 (thìa bàn) |
Phương pháp chuẩn bị
Bắp cải thái nhỏ, xát nhẹ với muối, vắt ráo, cho vào lọ và đổ nước ướp lạnh. Đậy lọ bằng giấy da và đặt ở nơi lạnh. Trong 5-6 ngày nữa bắp cải sẽ sẵn sàng. Để chuẩn bị nước xốt, giấm, nước, đường, một chút tiêu, lá nguyệt quế; đun sôi và làm nguội tất cả những thứ này.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Protein | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Chất béo | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Carbohydrates | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| A-xít hữu cơ | 66.4 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Nước | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Tro | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamin B9, folate | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamin C, ascobic | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Canxi, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magie, Mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Natri, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Lưu huỳnh, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Phốt pho, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Clo, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Iốt, tôi | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Coban, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Đồng, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molypden, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Niken, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Flo, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Crôm, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Kẽm, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 2.1 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 47 kcal.
Bắp cải muối giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin C - 22,9%, clo - 45,2%, coban - 16%
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Bắp cải muối MỖI 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 47 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Bắp cải muối, công thức, calo, chất dinh dưỡng