Thành phần dưa cải bắp
| băp cải trăng | 10000.0 (gam) |
| táo | 1000.0 (gam) |
| cà rốt | 750.0 (gam) |
| muối ăn | 200.0 (gam) |
| Nham lê | 100.0 (gam) |
| Linh chi | 50.0 (gam) |
Trước khi ngâm, hãy loại bỏ bắp cải khỏi những lá xanh và bị khuyết tật, xắt thành những miếng dài, đẹp như sợi bún. Cắt cà rốt thành các lát hoặc lát dài. Táo có thể được sử dụng nguyên quả hoặc cắt thành từng lát. Trộn bắp cải, cà rốt và táo đã sơ chế với nam việt quất hoặc nam việt quất, rắc muối và cho vào bồn tắm hoặc các món ăn khác, rửa sạch và trụng nước sôi. Tamp thật chặt. Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên bắp cải và ấn nó xuống. Che bồn tắm bằng một miếng vải sạch. Làm thế nào uốn cong có thể được sử dụng với đá. Tốt nhất là những tảng có trọng lượng từ 5-6 kg. Trước khi muối cải thảo phải rửa thật sạch đá, trụng nước sôi các mặt rồi đem phơi nắng cho khô. Dùng gạc đậy kín bắp cải đã ngâm trong bồn, đặt ván gỗ lên đó, lặp lại bề mặt mở của bắp cải muối (cốc) và ấn đè nén lên mọi thứ. Ở giai đoạn đầu, để loại bỏ khí, khi nước ép tiết ra. , hình thành khí, bắp cải phải được đâm nhiều lần bằng một que nhọn sạch. Nếu không, nó sẽ có vị đắng. Bất kỳ bọt tạo ra phải được loại bỏ. Quá trình lên men của bắp cải kéo dài 3 - 4 ngày ở nhiệt độ khoảng 20 ° C. Sau đó, có thể lấy củ cải ra nơi thoáng mát để bảo quản. Sau 2-3 tuần, bắp cải đã sẵn sàng để sử dụng. Nếu muốn, bắp cải có thể được lên men với cả đầu. Để làm điều này, cắt đầu bắp cải làm đôi hoặc thành 4 phần, bỏ gốc, rắc muối và cho vào thùng, đổ các lớp đầu của bắp cải với bắp cải đã cắt nhỏ. Dưa cải nấu sẵn không cần nêm gia vị. Bản thân nó có mùi thơm và cảm giác ngon miệng, phảng phất hương vị của dầu hướng dương, sẽ là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho các món ăn từ thịt, cá, trứng, nấm và các sản phẩm protein khác. Sauerkraut mang đến một sự kết hợp tuyệt vời cho bảng carbohydrate - khoai tây chiên và luộc, rau hầm, rau củ nướng và hầm và, như một món khai vị, hoàn hảo đi kèm với bữa sáng với ngũ cốc có thương hiệu. Dưa cải, dầu thực vật, hành tây, cũng có thể làm một bữa ăn riêng, nếu có bánh mì nướng trên bàn, trà nóng với mứt.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Protein | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Chất béo | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Carbohydrates | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| A-xít hữu cơ | 79.2 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| Nước | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Tro | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folate | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vitamin C, ascobic | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Canxi, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magie, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Natri, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Lưu huỳnh, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Phốt pho, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Clo, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Iốt, tôi | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Coban, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Liti, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Đồng, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molypden, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Niken, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Flo, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Crôm, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Kẽm, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 5 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 27 kcal.
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal