Ẩm thực Ba Lan

Ẩm thực Ba Lan thực sự là gì? Đó là hàng trăm loại súp, súp bắp cải và borscht, một loạt các món thịt và bánh ngọt thơm ngon. Hơn nữa, đây là những món ngon chính gốc của vùng mà những người dân mến khách rất vội vàng để chiều chuộng thực khách của họ.

Lịch Sử

Phân tích quá trình hình thành nền ẩm thực dân tộc Ba Lan, chúng ta có thể tự tin nói rằng nó phát triển dưới ảnh hưởng của tình yêu. Đơn giản vì những thay đổi toàn cầu trong nó diễn ra chính xác vào thời điểm những người phụ nữ có trái tim xuất hiện tại các vị vua.

Nhưng nó có nguồn gốc từ thế kỷ XNUMX. Sau đó, trên lãnh thổ của Ba Lan hiện đại, họ bắt đầu thiết lập cuộc sống của mình trên một đồng cỏ. Vị trí thuận lợi và khí hậu thuận lợi cho phép họ nhanh chóng có được thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Điều này được chứng minh bằng nhiều phát hiện khảo cổ và tài liệu lịch sử.

Vào thời đó, họ đã có ngũ cốc, bột mì, lúa mì và lúa mạch đen, thịt bò và thịt lợn, các loại đậu, dầu gai dầu, thịt thú săn, thịt xông khói, trứng và mật ong. Từ rau - dưa chuột, cà rốt, củ cải, hành tây và tỏi, từ gia vị - thìa là và mùi tây, nhân tiện, các nữ tiếp viên Ba Lan bắt đầu sử dụng sớm hơn nhiều so với các nữ tiếp viên ở Tây Âu. Vào thế kỷ XNUMX, táo, lê, anh đào, anh đào ngọt, mận và nho đã được trồng ở đây.

Sự phát triển hơn nữa của ẩm thực Ba Lan gắn liền với lịch sử của đất nước này. Năm 1333, Casimir, đại diện của vương triều Séc, lên ngôi. Đã yêu một người phụ nữ Do Thái, anh không thể không khuất phục trước sức ảnh hưởng của cô. Kết quả là, sau một vài năm, nhiều người Do Thái bị đàn áp bắt đầu tìm đến tị nạn tại đất nước này, tích cực chia sẻ truyền thống và sở thích ẩm thực của họ với cư dân của nó. Đồng thời, các món ăn Do Thái nguyên thủy xuất hiện trong ẩm thực Ba Lan, được người Ba Lan cải tiến và điều chỉnh một chút "cho riêng mình." Chính nhờ người Do Thái mà ngày nay cư dân Ba Lan chuộng mỡ ngỗng hơn mỡ lợn khi nấu nướng.

Sau khoảng 180 năm, ẩm thực Ba Lan đã thay đổi một lần nữa. Sau đó, Vua Sigismund I kết hôn với Bona người Ý, người đã ngay lập tức giới thiệu các món ăn Ý truyền thống của quý tộc Ba Lan.

Ngoài ra, Cộng hòa Séc và Áo đã ảnh hưởng đến sự phát triển của ẩm thực Ba Lan, nhờ đó mà các món ngon ngọt đã được nếm thử ở đây, cũng như Pháp và Nga.

Tổng hợp tất cả những điều trên, có thể lưu ý rằng ẩm thực Ba Lan vui vẻ tiếp thu kinh nghiệm của các dân tộc khác, nhờ đó nó trở nên phong phú hơn, đa dạng hơn và ngon hơn. Tuy nhiên, điều này không làm cô mất đi sự độc đáo và khác lạ. Thay vào đó, hãy làm nổi bật chúng bằng những món ăn mới và cách nấu ăn mới.

Ẩm thực Ba Lan hiện đại

Ẩm thực Ba Lan hiện đại vô cùng ngon và giàu calo. Ngoài súp và borscht, các món thịt được chế biến theo nhiều cách khác nhau chiếm một vị trí đặc biệt trong đó.

Bộ sản phẩm phổ biến của Ba Lan tương tự như bộ của Nga hoặc của nước ta, mặc dù nó có một số điểm khác biệt. Nó có nhiều hơn:

• kem chua - ở đây nó được coi là một sản phẩm được yêu thích và được sử dụng rộng rãi như một loại nước sốt, nước sốt và nguyên liệu cho các món tráng miệng.
• lá kinh giới. Xét về mức độ phổ biến, loại gia vị này trong ẩm thực Ba Lan không hề thua kém thậm chí là tiêu đen. Nó được sử dụng trong nước sốt, các món thịt, súp và các loại đậu.

Các cách nấu ăn truyền thống:

Các phương pháp nấu ăn cơ bản:

Nhân tiện, món nướng phổ biến đến mức Wroclaw đã tổ chức Giải vô địch nướng thế giới nhiều lần. Các đội đến từ 18 quốc gia trên thế giới đến đây để tranh tài chế biến 5 món nướng. Trong số đó không chỉ có rau, cá, thịt mà còn có các món tráng miệng - trái cây.

Bất chấp sự đa dạng của tất cả các loại món ăn và đồ uống, những món ăn chính vẫn nổi bật trong ẩm thực Ba Lan. Những món ăn gắn liền với bà và có mặt trên bàn ăn trong mọi gia đình.

Khlodnik là một món súp lạnh làm từ củ cải đường, trứng luộc và sữa chua, đến đất nước này từ ẩm thực Lithuania. Thoạt nhìn, nó trông giống như súp okroshka. Cần lưu ý rằng tiết canh, nói chung, có một vị trí đặc biệt trong ẩm thực của người dân xứ này. Có một số lượng lớn các công thức để chuẩn bị cho nó. Các loại súp phổ biến nhất là súp dưa chuột, kem chua, súp chanh và súp làm từ bia.

Zhur là một món súp chua và đặc khác được làm từ trứng luộc và xúc xích và được coi là một trong những món ăn lâu đời nhất trong ẩm thực Ba Lan.

Borscht trắng - được làm bằng bột mì làm từ lúa mạch đen, với khoai tây, rau kinh giới, kem chua, xúc xích và trứng luộc. Nó trông giống như một dưa chua.

Chernina, hoặc đánh bóng đen, là một món ăn dân tộc của Ba Lan tồn tại trong một số biến thể đã bắt nguồn từ các vùng khác nhau của đất nước. Đó là một loại súp đặc làm từ máu ngỗng, thịt lợn hoặc vịt, nấu trong nước dùng của ngỗng, với các loại rau, trái cây khô và gia vị. Trong một thời gian dài, nó được coi là một loại biểu tượng của việc cô gái từ chối một chú rể thất bại, giống như một bến cảng ở nước ta và Belarus. Nhưng ngay sau đó nó đã đi vào thực đơn của nhiều quốc gia châu Âu.

Bigos là một điểm nhấn của ẩm thực Ba Lan. Một món ăn được làm từ một số loại thịt, rượu và dưa cải. Cũng có các tùy chọn nấu ăn ở các vùng khác nhau.

Kapusnyak là một món tương tự của súp bắp cải Nga.

Flaki - một món súp làm từ thịt ba chỉ (một phần của dạ dày), nấu trong khoảng 4-5 giờ với thêm gia vị, mỡ lợn, cà rốt, bột mì và rutabagas. Nó có một hương vị dễ chịu và làm giảm nôn nao, đồng thời cũng giúp duy trì tuổi trẻ và vẻ đẹp, nhờ vào lượng lớn collagen trong tam thất.

Oscypek là một loại pho mát sữa cừu được chế biến ở miền nam đất nước.

Saltison - lòng heo với gia vị, luộc chín trong ruột.

Sorcerers - bánh bao khoai tây với nhân thịt.

Pyzy - bánh bao làm từ khoai tây nghiền và ép với thịt băm, được chiên trước và sau đó nướng trong lò.

Kapytka là một loại bánh khoai tây.

Bia được coi là thức uống truyền thống của Ba Lan, vì ở một số thành phố, bia đã được pha chế theo công thức đặc biệt trong nhiều thế kỷ. Vào mùa lạnh, mật ong và gia vị được thêm vào nó và được uống nóng lên như rượu ngâm.

Polendvitsa - thịt thăn khô hoặc hun khói.

Bánh rán nhân mứt hoa hồng dại. Cùng với bánh nướng, bánh gừng và cuộn hạt anh túc, chúng rất phổ biến với các món ngọt của Ba Lan.

Makovki là một món tráng miệng làm từ hạt anh túc nghiền với mật ong, các loại hạt, trái cây khô và nho khô, được phục vụ trên bánh quy hoặc bánh mì trộn với sữa nóng.

Xúc xích tự làm - chúng được chế biến ở đây theo công thức nấu ăn cũ của người Slav.

Thịt lợn hầm bia với các loại rau gia vị là món ăn truyền thống của vùng miền núi.

Cá trích sốt kem chua với hành tây.

Tatar - thịt bò sống với hành băm và trứng sống. Như người ta nói, món ăn này “hợp khẩu vị của mọi người”, tuy nhiên, nó rất phổ biến ở Ba Lan.

Staropolskiy mỡ lợn là món “phết” thịt xông khói với hành tây, gia vị và táo, được phục vụ trước món chính.