Quá trình tinh luyện là yếu tố giúp phân biệt đường mía và đường tinh luyện. Cả hai loại đường này đều được chiết xuất từ nước mía, sau đó được lọc, làm bay hơi và quay trong máy ly tâm. Tất cả điều này dẫn đến sự hình thành của các tinh thể đường. Trong trường hợp sản xuất đường mía, quá trình kết thúc ở đây. Tuy nhiên, để có được đường tinh luyện, người ta tiến hành thêm quá trình chế biến: tất cả các thành phần không phải đường được loại bỏ, và các tinh thể đường được biến thành các hạt nhỏ. Cả hai loại đường đều có những đặc tính riêng biệt, khác nhau về mùi vị, hình thức và cách sử dụng. Đường mía Còn được gọi là đường thô hoặc turbinado. Đường mía bao gồm các tinh thể đường khá lớn, có màu vàng nâu nhẹ. Nó ngọt ngào, hương vị mơ hồ gợi nhớ đến mật mía. Các tinh thể lớn của đường mía làm cho nó ít sử dụng hơn một chút so với đường tinh luyện. Đường mía rất tốt để thêm vào: Đường tinh luyện Còn được gọi là đường hạt, đường trắng hoặc đường ăn. Loại đường này có màu trắng rõ rệt, có nhiều loại, hạt mịn và trung bình thường được sử dụng nhiều nhất trong làm bánh. Đường tinh luyện rất ngọt và tan nhanh trên đầu lưỡi. Khi được làm nóng, nó tỏa ra một mùi thơm gợi nhớ đến kẹo bơ cứng. Hiện nay, đường trắng tinh luyện được sử dụng nhiều hơn trong nấu ăn:
2022-11-11