Nội dung
Trong thế giới hiện đại, cuộc sống hối hả với tốc độ ngày càng nhanh. Thường thì không có đủ thời gian ngay cả cho giấc ngủ. Thức ăn nhanh, chứa nhiều chất béo, thường được gọi là thức ăn nhanh, gần như đã hoàn toàn giành được một vị trí trong nhà bếp.
Nhưng nhờ lượng thông tin dồi dào về lối sống lành mạnh, ngày càng có nhiều người bị lôi cuốn vào lối sống lành mạnh. Điều đó nói lên rằng, chất béo bão hòa được nhiều người coi là nguồn gốc chính của mọi vấn đề.
Hãy cùng tìm hiểu xem niềm tin phổ biến về sự nguy hiểm của chất béo bão hòa được chứng minh như thế nào. Nói cách khác, ăn thực phẩm giàu chất béo bão hòa có đáng không?
Các sản phẩm có hàm lượng EFA cao nhất:
Số lượng ước tính được chỉ định trong 100 g sản phẩm
Đặc điểm chung của axit béo no
Theo quan điểm hóa học, axit béo bão hòa (SFA) là những chất có liên kết đơn của các nguyên tử cacbon. Đây là những chất béo cô đặc nhất.
EFAs có thể có nguồn gốc tự nhiên hoặc nhân tạo. Chất béo nhân tạo bao gồm bơ thực vật, chất béo tự nhiên - bơ, mỡ lợn, v.v.
EFAs được tìm thấy trong thịt, sữa và một số thực phẩm từ thực vật.
Điểm đặc biệt của những chất béo như vậy là chúng không bị mất dạng rắn ở nhiệt độ thường. Chất béo bão hòa cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể con người và tham gia tích cực vào quá trình cấu trúc tế bào.
Axit béo bão hòa là butyric, caprylic, nylon và axit axetic. Và còn có axit stearic, palmitic, axit capric và một số loại khác.
EFAs có xu hướng được gửi vào cơ thể ở dạng “dự trữ” dưới dạng chất béo lắng đọng. Dưới tác động của các hormone (adrenaline và norepinephrine, glucagon,…), EFAs được giải phóng vào máu, giải phóng năng lượng cho cơ thể.
Lời khuyên hữu ích:
Để xác định thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn, chỉ cần so sánh điểm nóng chảy của chúng. Người dẫn đầu sẽ có hàm lượng EFAs cao hơn.
Yêu cầu về axit béo bão hòa hàng ngày
Nhu cầu về axit béo no là 5% tổng khẩu phần ăn hàng ngày của con người. Nên tiêu thụ 1-1,3 g chất béo trên 1 kg trọng lượng cơ thể. Yêu cầu đối với axit béo bão hòa là 25% tổng số chất béo. Chỉ cần ăn 250g phô mai ít béo (0,5% chất béo), 2 quả trứng, 2 thìa cà phê bột ngọt là đủ. dầu ô liu.
Nhu cầu về axit béo bão hòa tăng lên:
- với các bệnh phổi khác nhau: bệnh lao, các dạng nặng và tiến triển của viêm phổi, viêm phế quản, giai đoạn đầu của ung thư phổi;
- trong quá trình điều trị loét dạ dày, hành tá tràng, viêm dạ dày. Với sỏi trong gan, túi mật hoặc bàng quang;
- với gắng sức thể chất mạnh mẽ;
- với sự suy kiệt chung của cơ thể con người;
- khi mùa lạnh đến và năng lượng bổ sung được dành cho việc sưởi ấm cơ thể;
- trong khi mang thai và cho con bú;
- từ các cư dân vùng Viễn Bắc.
Nhu cầu về chất béo bão hòa giảm:
- với trọng lượng cơ thể dư thừa đáng kể (bạn cần giảm việc sử dụng EFAs, nhưng không loại trừ hoàn toàn chúng!);
- với một mức độ cao của cholesterol trong máu;
- bệnh tim mạch;
- Bệnh tiểu đường;
- giảm tiêu hao năng lượng của cơ thể (nghỉ ngơi, ít vận động, mùa nóng).
Khả năng tiêu hóa của EFAs
Các axit béo bão hòa được cơ thể hấp thụ kém. Việc tiêu thụ những chất béo này liên quan đến quá trình xử lý lâu dài chúng thành năng lượng. Tốt nhất là sử dụng thực phẩm ít chất béo.
Chọn thịt nạc của gà, gà tây, cá cũng phù hợp. Các sản phẩm từ sữa được hấp thụ tốt hơn nếu chúng có tỷ lệ chất béo thấp.
Các đặc tính hữu ích của axit béo bão hòa, tác dụng của chúng đối với cơ thể
Axit béo bão hòa được coi là có hại nhất. Nhưng nếu chúng ta coi rằng sữa mẹ được bão hòa với các axit này với số lượng lớn (đặc biệt là axit lauric), có nghĩa là việc sử dụng các axit béo là vốn có trong tự nhiên. Và điều này có tầm quan trọng lớn đối với cuộc đời của một con người. Bạn chỉ cần biết những loại thực phẩm nào là tốt nhất để ăn.
Và bạn có thể nhận được đủ những lợi ích như vậy từ chất béo! Mỡ động vật là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào nhất cho con người. Ngoài ra, nó còn là thành phần không thể thay thế trong cấu trúc của màng tế bào, đồng thời là thành phần tham gia vào quá trình tổng hợp hormone quan trọng. Chỉ do sự hiện diện của các axit béo bão hòa là sự đồng hóa thành công của vitamin A, D, E, K và nhiều nguyên tố vi lượng.
Tiêu thụ đúng cách các axit béo bão hòa giúp cải thiện hiệu lực, điều hòa và bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt. Việc tiêu thụ tối ưu các thực phẩm béo sẽ kéo dài và cải thiện hoạt động của các cơ quan nội tạng.
Tương tác với các yếu tố khác
Nó rất quan trọng để các axit béo bão hòa tương tác với các yếu tố thiết yếu. Đây là những vitamin thuộc loại tan trong chất béo.
Đầu tiên và quan trọng nhất trong danh sách này là vitamin A. Nó được tìm thấy trong cà rốt, quả hồng, ớt chuông, gan, hắc mai biển, lòng đỏ trứng. Cảm ơn anh ấy - làn da khỏe mạnh, mái tóc sang trọng, bộ móng chắc khỏe.
Vitamin D cũng là một yếu tố quan trọng, đảm bảo ngăn ngừa bệnh còi xương.
Dấu hiệu thiếu EFA trong cơ thể
- gián đoạn hệ thống thần kinh;
- thiếu cân;
- suy giảm tình trạng của móng tay, tóc, da;
- mất cân bằng hóc môn;
- khô khan.
Dấu hiệu dư thừa axit béo bão hòa trong cơ thể:
- trọng lượng cơ thể dư thừa đáng kể;
- xơ vữa động mạch;
- phát triển của bệnh tiểu đường;
- tăng huyết áp, rối loạn hoạt động của tim;
- sự hình thành sỏi trong thận và túi mật.
Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng EFA trong cơ thể
Tránh EFAs dẫn đến tăng căng thẳng cho cơ thể, vì nó phải tìm kiếm các chất thay thế từ các nguồn thực phẩm khác để tổng hợp chất béo. Do đó, tiêu thụ EFA là một yếu tố quan trọng trong sự hiện diện của chất béo bão hòa trong cơ thể.
Lựa chọn, bảo quản và chuẩn bị thực phẩm có chứa axit béo bão hòa
Thực hiện theo một số hướng dẫn đơn giản khi lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm sẽ giúp giữ cho các axit béo bão hòa có lợi cho sức khỏe.
- 1 Trừ khi bạn có mức tiêu hao năng lượng tăng lên, khi lựa chọn thực phẩm, tốt hơn là bạn nên ưu tiên những thực phẩm có khả năng chứa chất béo bão hòa thấp. Điều này sẽ giúp cơ thể hấp thụ chúng tốt hơn. Nếu bạn có thực phẩm giàu axit béo bão hòa, thì bạn chỉ nên hạn chế ở một lượng nhỏ.
- 2 Việc lưu trữ chất béo sẽ lâu nếu bạn loại trừ sự xâm nhập của hơi ẩm, nhiệt độ cao, ánh sáng vào chúng. Nếu không, các axit béo bão hòa sẽ thay đổi cấu trúc của chúng, dẫn đến giảm chất lượng của sản phẩm.
- 3 Làm thế nào để nấu thực phẩm với EFAs một cách chính xác? Nấu thực phẩm giàu chất béo bão hòa bao gồm nướng, nướng, hầm và luộc. Tốt hơn là không sử dụng chiên. Điều này dẫn đến việc tăng hàm lượng calo trong thức ăn và làm giảm các đặc tính có lợi của nó.
Nếu bạn không tham gia lao động chân tay nặng nhọc và không có chỉ định đặc biệt để tăng lượng EFAs, tốt hơn hết là bạn nên hạn chế một chút tiêu thụ mỡ động vật trong chế độ ăn của mình. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên cắt bỏ chất béo dư thừa từ thịt trước khi nấu chín.
Axit béo bão hòa cho sắc đẹp và sức khỏe
Việc hấp thụ đúng lượng axit béo bão hòa sẽ khiến bạn trông khỏe mạnh và hấp dẫn. Tóc đẹp, móng tay chắc khỏe, thị lực tốt, làn da khỏe mạnh là tất cả những chỉ số thiết yếu để đánh giá một lượng chất béo đủ trong cơ thể.
Điều quan trọng cần nhớ là EFA là năng lượng đáng để chi tiêu để tránh tạo ra “nguồn dự trữ” không cần thiết. Axit béo bão hòa là một thành phần thiết yếu của một cơ thể khỏe mạnh và xinh đẹp!